Nghĩa của từ gi food là gì?

Khi giảm cân, bạn luôn có thể nhìn thấy hai chữ cái GI, thực phẩm có GI thấp và thực phẩm có GI cao là gì. Thực phẩm GI chính xác có nghĩa là gì? Định nghĩa của thực phẩm GI là gì?

Thực phẩm GI có nghĩa là gì?

GI là viết tắt của chỉ số đường huyết và thực phẩm thường được chia thành thực phẩm có GI thấp và thực phẩm có GI cao. Thực phẩm có GI>75 là thực phẩm có GI cao và thực phẩm có GI≤55 là thực phẩm có GI thấp.

Định nghĩa của thực phẩm gi

Thực phẩm có chỉ số GI cao là thực phẩm có chỉ số đường huyết từ 70 trở lên.

GI ở đây thực chất là viết tắt của chỉ số đường huyết (GI), cũng được dịch là chỉ số đường huyết. Nó được bác sĩ nội khoa người Canada Jenkins đề xuất lần đầu tiên trong "Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ" vào năm 1981 như một chỉ số hiệu quả để đo phản ứng của carbohydrate đối với lượng đường trong máu. Nó đề cập đến tỷ lệ diện tích dưới đường cong dung nạp glucose huyết tương 2 giờ sau khi ăn 50g thực phẩm có chứa 50g carbohydrate và 50g glucose tương ứng. Nó phản ánh tốc độ và khả năng của một loại thực phẩm nhất định trong việc làm tăng lượng đường trong máu so với glucose.

Chỉ số GI của thực phẩm càng nhỏ thì thời gian lưu lại trong đường tiêu hóa càng lâu, tốc độ hấp thu càng thấp, tốc độ giải phóng glucose càng chậm, giá trị đỉnh sau khi vào máu càng thấp và tốc độ giảm càng chậm, do đó ít làm tăng lượng đường trong máu.

Thực phẩm có GI cao được tiêu hóa nhanh và có tỷ lệ hấp thụ cao sau khi vào đường tiêu hóa. Chúng giải phóng glucose nhanh chóng và có giá trị đỉnh cao sau khi glucose vào máu, điều này có nghĩa là lượng đường trong máu tăng cao. Do đó, khái niệm GI có thể được sử dụng để hướng dẫn chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường và bệnh nhân mắc bệnh đường tiêu hóa, có ý nghĩa hướng dẫn rất lớn. Bệnh nhân tiểu đường có thể chú ý lựa chọn thực phẩm có GI thấp, trong khi bệnh nhân mắc bệnh đường tiêu hóa có thể chú ý lựa chọn thực phẩm có GI cao.

Thực phẩm có chỉ số GI thấp là gì?

Thực phẩm có GI thấp bao gồm

Ngũ cốc nguyên hạt, đậu, sữa, khoai tây (sống hoặc chế biến lạnh), trái cây có hàm lượng axit trái cây cao (táo, anh đào, kiwi, v.v.), thực phẩm làm từ lúa mì nguyên cám hoặc nhiều chất xơ, thực phẩm ăn kiêng hỗn hợp (sủi cảo, hoành thánh, v.v.) và đường fructose, v.v.

GI (Chỉ số đường huyết) là tỷ lệ giữa lượng đường tăng trong máu sau khi ăn so với lượng glucose nạp vào. Chỉ số GI càng cao thì đường được tiêu hóa và hấp thụ càng nhanh. Thực phẩm có chỉ số GI dưới 55 thường được gọi là thực phẩm GI thấp. Nhìn chung, thực phẩm có chỉ số GI dưới 40 là thực phẩm mà bệnh nhân tiểu đường có thể sử dụng an toàn.

Khi bạn ăn thực phẩm có chỉ số GI cao, lượng đường trong máu của bạn sẽ tăng lên trong thời gian ngắn và insulin sẽ kích thích các chức năng của cơ thể chuyển hóa lượng calo bạn ăn thành chất béo. Quá trình tiêu hóa và hấp thụ thực phẩm có chỉ số GI thấp diễn ra tương đối chậm, giúp duy trì lượng đường trong máu ở trạng thái tương đối ổn định, do đó có thể mang lại cảm giác no lâu hơn. Khi không còn lượng đường dư thừa trong máu, mọi người sẽ ít có khả năng tăng cân. Chỉ số GI của đậu nành là 20, và chỉ số GI của đậu nành là 30, đây là những thành phần có chỉ số GI thấp, lành mạnh và bổ dưỡng.

Điều gì xảy ra nếu bạn ăn quá nhiều thực phẩm có chỉ số GI cao?

Ăn quá nhiều thực phẩm có chỉ số GI cao có thể ảnh hưởng đến khả năng điều hòa lượng đường trong máu của cơ thể. Lý thuyết GI cho rằng một số thực phẩm carbohydrate có chỉ số GI cao, chẳng hạn như sucrose và ngũ cốc tinh chế như gạo trắng, có thể gây tăng đột ngột lượng đường trong máu ở cơ thể người rồi giảm nhanh, phá hủy khả năng sử dụng insulin và xử lý đường của cơ thể.