Tảo bẹ, còn gọi là rong biển và Jiangbaicai. Một loại tảo nâu mọc trên đá ở đáy biển. Cây có hình dạng giống như một dải ruy băng, với những chiếc lá rộng dần thu hẹp lại ở phần chóp. Tảo bẹ thường dài từ 2 đến 4 mét và rộng từ 20 đến 30 cm (tảo bẹ mọc ở đáy biển nhỏ hơn, dài từ 1 đến 2 mét và rộng từ 15 đến 20 cm). Toàn bộ thân tảo bẹ có màu nâu ô liu, chuyển sang màu nâu sẫm và nâu đen sau khi khô, có bám bột màu trắng. Nó chứa một lượng lớn iốt, có thể dùng để chiết xuất iốt, kali, v.v. Tảo bẹ được mệnh danh là "rau trường thọ", "rau từ biển" và "nhà vô địch về hàm lượng iốt". Xét về giá trị dinh dưỡng, đây là thực phẩm tốt cho sức khỏe và tuổi thọ. Tiếp theo, chúng ta hãy cùng xem qua những kiến thức liên quan về tảo bẹ với Trung tâm kiến thức.
1. Hàm lượng dinh dưỡng của tảo bẹ
Tảo bẹ là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cao. Cứ 100 gam rong biển khô chứa: 8,2 gam protein thô, 0,1 gam chất béo, 57 gam đường, 9,8 gam chất xơ thô, 12,9 gam muối vô cơ, 2,25 gam canxi, 0,15 gam sắt, cũng như 0,57 miligam caroten, 0,69 miligam thiamine (vitamin B1), 0,36 miligam riboflavin (vitamin B2), 16 miligam niacin và có thể tạo ra 262 kcal calo. So với rau bina và hạt cải dầu, ngoại trừ vitamin C, hàm lượng protein thô, đường, canxi và sắt trong rau bina đều cao gấp nhiều lần, thậm chí hàng chục lần.
2. Giá trị dinh dưỡng của tảo bẹ
Tảo bẹ là một loại rong biển có hàm lượng iốt rất cao, thường chứa 3-5‰ iốt, và lên tới 7-10‰. Iốt và alginat chiết xuất từ nó được sử dụng rộng rãi trong y học, thực phẩm và công nghiệp hóa chất. Iốt là một trong những nguyên tố thiết yếu cho cơ thể con người. Thiếu iốt có thể gây bướu cổ. Ăn nhiều tảo bẹ có thể ngăn ngừa và điều trị căn bệnh này. Nó cũng có thể ngăn ngừa xơ vữa động mạch và làm giảm sự tích tụ cholesterol và chất béo. Ăn quá nhiều tảo bẹ có thể gây ra chứng cường giáp do iốt. Mặc dù iốt có thể ức chế sự giải phóng hormone tuyến giáp nhưng không thể ức chế sự tổng hợp hormone tuyến giáp. Do đó, sử dụng iốt trong thời gian dài không tốt cho bệnh cường giáp.
3. Giá trị dược liệu của rong biển
Natri alginat trong tảo bẹ có thể ngăn ngừa bệnh bạch cầu và bệnh nhuyễn xương; Nó cũng có tác dụng cầm máu đối với chảy máu động mạch và uống có thể làm giảm sự hấp thụ nguyên tố phóng xạ stronti-90 trong ruột. Natri alginat có tác dụng hạ huyết áp. Tinh bột rong biển có tác dụng hạ lipid máu. Trong những năm gần đây, người ta còn phát hiện ra rằng chiết xuất từ tảo bẹ có tác dụng chống ung thư. Mannitol tảo bẹ có hiệu quả trong điều trị suy thận cấp, phù não, viêm não Nhật Bản và bệnh tăng nhãn áp cấp tính. Những người tỳ vị yếu nên ăn ít.
4. Hiệu quả và chức năng của tảo bẹ
Tảo bẹ rất giàu iốt, đây là nguyên liệu chính để tổng hợp hormone tuyến giáp trong cơ thể. Độ bóng của tóc được hình thành do tác động của hormone tuyến giáp trong cơ thể. Vì vậy, ăn tảo bẹ thường xuyên có thể giúp tóc bạn đẹp và bồng bềnh. Iốt có thể kích thích tuyến yên, làm giảm nồng độ estrogen trong cơ thể phụ nữ, phục hồi chức năng bình thường của buồng trứng, điều chỉnh rối loạn nội tiết và loại bỏ nguy cơ tiềm ẩn của chứng tăng sản vú. Keo tảo bẹ có thể thúc đẩy quá trình bài tiết các chất phóng xạ trong cơ thể theo phân, do đó làm giảm sự tích tụ các chất phóng xạ trong cơ thể con người và giảm tỷ lệ mắc các bệnh do phóng xạ. Tảo bẹ chứa nhiều axit béo không bão hòa và chất xơ, có tác dụng loại bỏ cholesterol bám vào thành mạch máu, điều hòa dạ dày và ruột, thúc đẩy quá trình bài tiết cholesterol. Hàm lượng canxi dồi dào trong loại quả này có thể làm giảm sự hấp thụ cholesterol của cơ thể và hạ huyết áp. Ba chất này hoạt động hiệp đồng để đạt được hiệu quả hạ lipid tốt hơn.
5. Những điều kiêng kỵ trong chế độ ăn của tảo bẹ
①. Phù hợp với đông đảo mọi người: Nhìn chung, ai cũng có thể ăn được; Liều dùng áp dụng: Mỗi lần dùng 15 đến 20 gam. Phụ nữ có thai và cho con bú không nên dùng quá 20 gam mỗi ngày.
②. Tảo bẹ có tính lạnh nên những người có lá lách và dạ dày yếu nên tránh ăn. Người bị cường giáp không nên ăn tảo bẹ. Phụ nữ có thai và cho con bú không nên ăn quá nhiều rong biển, vì iốt trong rong biển có thể đi vào thai nhi (trẻ sơ sinh) thông qua quá trình lưu thông máu, gây rối loạn chức năng tuyến giáp ở thai nhi (trẻ sơ sinh). Không nên uống trà ngay sau khi ăn tảo bẹ (trà có chứa axit tannic) hoặc ăn trái cây chua ngay sau khi ăn (trái cây chua có chứa axit thực vật). Vì tảo bẹ giàu chất sắt nên hai loại thực phẩm trên sẽ cản trở quá trình hấp thụ sắt vào cơ thể.
6. Mẹo
Do tình trạng ô nhiễm nước toàn cầu hiện nay, tảo bẹ có khả năng chứa chất độc hại là asen, vì vậy cần ngâm tảo bẹ trong nước sạch từ hai đến ba giờ trước khi nấu và thay nước một hoặc hai lần sau mỗi lần. Nhưng không nên ngâm quá lâu, không quá 6 giờ, để tránh mất quá nhiều chất dinh dưỡng tan trong nước.
