Sầu riêng có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt quả sầu riêng mềm, ngọt và có vị như kem. Cùi sầu riêng chứa 11% tinh bột, 13% đường, 3% protein và nhiều loại vitamin,... rất bổ dưỡng. Người Thái dùng sầu riêng để bồi bổ cơ thể sau khi ốm và phụ nữ dùng sầu riêng sau khi sinh con. Người dân địa phương coi đây là "vua của các loại trái cây nhiệt đới". Tiếp theo, chúng ta hãy cùng xem những kiến thức liên quan về sầu riêng với Trung tâm kiến thức.
Giới thiệu về sầu riêng
Ăn sầu riêng có lợi ích gì? Tác dụng và chức năng của sầu riêng. Sầu riêng, còn được gọi là quả Shaozi và quả cầy hương, thường được gọi là "gối vàng" ở Đài Loan. Đây là loài cây rụng lá nhiệt đới thuộc họ Bombacaceae, cao 15-20 mét. Người ta thường tin rằng Đông Ấn Độ và Malaysia là nơi khởi nguồn của sầu riêng. Sau đó, nó được du nhập vào Philippines, Sri Lanka, Thái Lan, Việt Nam, Myanmar và các nước khác. Người ta cũng trồng nó với số lượng nhỏ ở Hải Nam, Trung Quốc. Lá sầu riêng thuôn dài, đầu nhọn, có cụm hoa hình xim với những bông hoa màu vàng nhạt. Quả có kích thước bằng một quả bóng đá, có vỏ cứng và có gai hình tam giác dày đặc. Phần thịt quả bao gồm một lớp màng thịt, có màu vàng nhạt, dính và nhiều nước. Khi ăn sầu riêng lần đầu, mùi hương lạ có thể khiến nhiều người “nản lòng”, nhưng cũng có nhiều người sẽ bị hấp dẫn bởi dư vị và kết cấu đặc biệt của sầu riêng ngay từ miếng cắn đầu tiên. Cùi sầu riêng chứa nhiều loại vitamin, giàu chất dinh dưỡng và có hương thơm độc đáo, được mệnh danh là "vua của các loại trái cây".
Tên tiếng Trung "Durian" không bắt nguồn từ "nán lại quên mất việc trở về". "Durian" là một từ nước ngoài, thường được phiên âm giống như "coffee".
Giá trị dinh dưỡng của sầu riêng
Nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại đã phát hiện ra rằng sầu riêng có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Sử dụng thường xuyên có thể tăng cường sức khỏe, bổ tỳ, bổ khí, bổ thận, tăng cường dương, làm ấm cơ thể. Đây là loại trái cây bổ dưỡng và có lợi. Sầu riêng có tính nóng, có tác dụng thúc đẩy lưu thông máu, xua tan cảm lạnh, giảm đau bụng kinh, đặc biệt thích hợp với phụ nữ bị đau bụng kinh. Nó cũng có thể cải thiện tình trạng lạnh bụng và thúc đẩy tăng nhiệt độ cơ thể, do đó trở thành loại thuốc bổ lý tưởng cho những người bị lạnh bụng.
Cả "Cihai" và "Compendium of Materia Medica" đều nói rằng sầu riêng "có thể dùng làm thuốc, có vị ngọt và ấm, không độc, chủ yếu dùng để chữa bệnh kiết lỵ và lạnh bụng". Mặc dù sầu riêng giàu chất dinh dưỡng, có tác dụng bổ tỳ, bổ khí, bổ thận, tăng cường dương nhưng không phải ai cũng thích hợp. Khi bị cảm không nên ăn quá nhiều, người bị tăng huyết áp, tiểu đường cũng không nên ăn, không nên ăn cùng lúc với rượu. Ở Thái Lan, một bệnh nhân tiểu đường đã tử vong sau khi ăn bốn quả sầu riêng liên tiếp. Do đó, Bộ Y tế Thái Lan khuyến cáo người dân không nên ăn quá hai cánh sầu riêng mỗi ngày. Người khỏe mạnh nói chung có thể ăn sầu riêng, nhưng lượng tiêu thụ mỗi ngày không được quá 100g. Sầu riêng có tính nóng, do đó, bạn không nên ăn quá nhiều. Để tránh bị đau họng khi ăn, tốt nhất bạn nên ăn hai hoặc ba quả măng cụt cùng lúc với sầu riêng. Măng cụt có thể ức chế tính nóng của sầu riêng và bảo vệ cơ thể khỏi bị tổn hại. Bạn cũng nên cẩn thận khi ăn sầu riêng. Những người có cơ địa sốt như họng khô, lưỡi khô, đau họng, âm hư nên thận trọng khi ăn; Những bệnh nhân bị tiểu đường, bệnh tim và tăng cholesterol máu không nên ăn món này.
Quả sầu riêng cực kỳ bổ dưỡng, chứa nhiều đường và nhiều calo. Trong đó, hàm lượng protein là 2,7%, hàm lượng chất béo là 4,1%, hàm lượng carbohydrate là 9,7% và hàm lượng nước là 82,5%. Nó rất giàu vitamin, trong đó vitamin A, vitamin B và vitamin C đều có hàm lượng cao. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng vitamin A là một vi chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho cơ thể con người, có chức năng sinh lý duy trì sự phát triển bình thường, sinh sản, thị lực và chống nhiễm trùng. Cơ thể con người cần vitamin A để duy trì sức khỏe của mô tế bào biểu mô, thị lực bình thường, thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển, tăng sức đề kháng với các bệnh truyền nhiễm. Ngoài ra, vitamin A còn có thể ức chế hoạt động của gen kháng promoter có khả năng ức chế sự hình thành khối u, đóng vai trò ngăn chặn và chống lại ung thư. Vitamin B là một cofactor không thể thiếu của nhiều hệ thống oxidase trong cơ thể và tham gia vào các phản ứng oxy hóa khử và chuyển hóa năng lượng. Vitamin C có nhiều chức năng sinh lý trong cơ thể. Có thể tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể, ngăn ngừa và điều trị thiếu máu do thiếu sắt, thiếu máu ác tính và bệnh scorbut, thúc đẩy quá trình hình thành collagen và chuyển hóa steroid, giúp duy trì chức năng bình thường của xương và răng, chống lão hóa, ức chế quá trình tổng hợp nitrosamine từ nitrit và amin, có tác dụng chống ung thư.
Chức năng sinh lý của vitamin trong quả sầu riêng và tác dụng điều trị của chúng đối với một số bệnh không thể bỏ qua. Quả sầu riêng còn chứa nhiều nguyên tố khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người. Trong đó, hàm lượng kali và canxi đặc biệt cao. Kali tham gia vào quá trình chuyển hóa và vận chuyển vật chất của protein, carbohydrate và năng lượng, đồng thời giúp ngăn ngừa và điều trị tăng huyết áp. Canxi là một chất quan trọng đối với xương của con người. Lượng canxi không đủ có thể cản trở sự phát triển bình thường của xương. Các nguyên tố như kẽm, sắt và magie tham gia vào quá trình hình thành nhiều loại enzyme khác nhau trong cơ thể con người. Khi cơ thể thiếu những enzyme này, chức năng miễn dịch có thể bị suy yếu và rối loạn. Kẽm đóng vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch và chức năng phòng vệ của con người. Đây là thành phần quan trọng của enzyme và đóng một loạt vai trò sinh hóa trong chức năng của hormone sinh dục. Lý do tại sao quả sầu riêng có tác dụng bổ dưỡng mạnh mẽ đối với cơ thể con người là vì ngoài việc chứa nhiều thành phần có lợi như kẽm, nó còn có tác dụng hiệp đồng với các thành phần tạo hương vị và các chất dinh dưỡng khác của nó.
Ngoài ra, quả sầu riêng còn chứa đầy đủ các loại axit amin và rất giàu hàm lượng. Ngoài tryptophan, nó còn chứa 7 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể con người, trong đó hàm lượng glutamate đặc biệt cao. Các thí nghiệm trên động vật đã chứng minh thêm rằng glutamate là tiền chất quan trọng của axit nucleic, nucleotide, đường amin và protein, tham gia vào quá trình đồng hóa của chúng, có thể tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể, điều chỉnh sự cân bằng axit-bazơ của cơ thể và tăng cường khả năng thích ứng của cơ thể với căng thẳng.
Giá trị dược liệu của sầu riêng
Sầu riêng giàu protein, chất béo, carbohydrate và xenlulo. Ngoài ra còn chứa vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin E, axit folic, niacin, các nguyên tố vô cơ canxi, sắt, phốt pho, kali, natri, magiê, selen, v.v. Đây là loại trái cây nhiệt đới có mật độ dinh dưỡng cao và cân bằng. Các thí nghiệm y học hiện đại đã chỉ ra rằng, trong nước ép và vỏ sầu riêng có chứa một loại enzyme phân giải protein có thể thúc đẩy thuốc thẩm thấu vào tổn thương, có tác dụng chống viêm, chống phù nề và có thể cải thiện lưu thông máu.
Nghiên cứu y học hiện đại cho thấy, enzyme phân giải protein chiết xuất từ nước ép và vỏ sầu riêng có thể tăng cường quá trình thủy phân fibrin trong cơ thể sau khi uống, làm tan cục máu đông, cải thiện tuần hoàn tại chỗ của dịch cơ thể, từ đó loại bỏ tình trạng viêm và phù nề. Thuốc này có thể được sử dụng trên lâm sàng như một loại thuốc chống phù nề và chống viêm. Việc sử dụng protease sầu riêng kết hợp với thuốc kháng sinh và thuốc hóa trị có thể thúc đẩy thuốc thâm nhập vào tổn thương. Có thể dùng để chữa viêm, phù nề, huyết khối và các bệnh khác do nhiều nguyên nhân gây ra như viêm phế quản, viêm phổi cấp, viêm vú, viêm võng mạc, v.v. Vỏ sầu riêng được cho là có hiệu quả trong điều trị ngứa ở người già.
Những người thích hợp ăn sầu riêng
Mọi người đều có thể ăn được; ① Có thể dùng để bồi bổ cơ thể sau khi ốm và cho phụ nữ sau khi sinh; ② Người bệnh tiểu đường nên tránh ăn, người mắc bệnh thận, bệnh tim nên thận trọng khi ăn.
Liều lượng và cách sử dụng sầu riêng
Sầu riêng chưa mở có mùi cỏ khi còn non, trong khi sầu riêng chín sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng của sầu riêng. Khi mua sầu riêng xanh, bạn hãy về nhà gói nó bằng giấy báo, đốt tờ báo, sau khi cháy hết thì bọc lại bằng tờ báo khác. Đặt ở nơi ấm áp, sau một hoặc hai ngày, bạn sẽ có thể ngửi thấy mùi thơm, chứng tỏ quả đã chín. Khi muốn ăn, bạn hãy nhặt nó lên và thả nhẹ xuống đất để tạo thành một vết nứt, sau đó tách nó ra khỏi vết nứt và ăn.
Những lưu ý khi ăn sầu riêng
①. Sầu riêng tự nhiên nứt ra sau khi chín nên không thể bảo quản được lâu. Nếu bạn ngửi thấy mùi cồn thì chắc chắn nó đã hỏng, vì vậy đừng mua nó.
②. Vì sầu riêng có kết cấu đặc và dễ tích tụ trong ruột nên uống nhiều nước đun sôi có thể hỗ trợ tiêu hóa.
