Chúng ta đều biết rằng thịt bò và thịt vịt là hai loại thịt phổ biến. Chúng có nhiều cách ăn khác nhau, có hương vị thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng rất được mọi người ưa chuộng và nhiều người ăn thịt bò và thịt vịt. Có nhiều cách để ăn thịt bò và thịt vịt, và một số người thích ăn chúng dưới dạng om. Vậy thịt bò và thịt vịt có thể hầm chung được không? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Thịt bò và thịt vịt có thể hầm chung được không?
Không nên hầm chúng cùng nhau.
Thịt bò và thịt vịt đều là những nguyên liệu thịt mà mọi người thường xuyên ăn và thích ăn trong cuộc sống hàng ngày, nhưng vì chất lượng của thịt khác nhau nên thời gian nấu để thịt mềm và nhừ cũng khác nhau, vì vậy không nên nấu chung hai loại thịt này trong quá trình kho. Đồng thời, vì mùi của chúng cũng khác nhau nên khi om chúng với nhau sẽ gây ra hiện tượng giao thoa hương vị ở mức độ nhất định và ảnh hưởng đến hương vị. Vì vậy, tốt nhất là không nên nấu hai nguyên liệu này cùng nhau.
Tại sao thịt bò và thịt vịt không thể hầm chung với nhau?
Thời gian hầm thịt bò, bao gồm cả chân trước, chân sau, gân và thăn, thường mất khoảng 2 giờ. Đồng thời, cần ninh nhừ trong hơn một giờ sau khi om. Vì thịt bò kho không có mỡ, thịt mỏng và đặc nên không dễ hấp thụ hương vị, do đó nên kho ở lửa nhỏ để giảm lượng nước mất đi nhưng vẫn để hương vị thấm vào thịt.
Đối với thịt vịt, nếu là đầu vịt, cánh vịt và các bộ phận khác thì thời gian ướp khoảng 20 phút, ướp ở lửa nhỏ, sau đó ngâm phần thịt khô khoảng 30 phút. Nếu lửa quá lớn, da sẽ dễ vỡ nhưng thịt sẽ không chín và các nguyên liệu sẽ khó hấp thụ được hương vị. Bí quyết khi hầm nguyên liệu là giữ nguyên lớp da, hấp thụ hương vị và giữ cho thịt mềm.
Đối với một con vịt nguyên con, cần ướp trong khoảng 1,5 giờ. Khi nấu ở lửa nhỏ đã chín 90%, tắt bếp và ngâm trong 1-2 giờ. Không dễ để một con vịt có thể hấp thụ được hương vị, vì vậy cần phải ngâm vịt trong nước ướp một lúc.
Từ nội dung trên không khó để nhận thấy thịt bò và thịt vịt không thể hầm chung với nhau. Chất lượng thịt khác nhau và thời gian hầm cũng khác nhau.
Cách hầm thịt bò và thịt vịt cùng nhau
1. Chuẩn bị các nguyên liệu làm nước ướp: hạt tiêu, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, ớt khô,... Gói bằng vải cotton mỏng để làm túi đựng nước ướp. Nếu bạn không có vải cotton, bạn có thể sử dụng khẩu trang cotton trắng sạch thay thế.
2. Ngâm thịt bò, thịt vịt tươi vào nước sạch một lúc để loại bỏ hết máu. Thêm một chút muối và rượu nấu ăn vào nước để giúp khử mùi tanh. Để riêng.
3. Cho thịt bò đã lọc hết máu vào nồi, thêm túi ướp, lượng muối và nước vừa đủ. Lượng nước phải đủ để ngập thịt bò. Bắt đầu đun nóng và đun sôi ở lửa lớn. Sau đó đun nhỏ lửa ở mức lửa vừa trong khoảng 40 phút. Thêm thịt vịt vào và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Trong quá trình hầm, hãy dùng thìa hớt bọt và liên tục dùng đũa đâm vào thịt bò hoặc thịt vịt. Khi bạn cảm thấy dễ dàng chọc thủng miếng thịt thì có nghĩa là thịt bò hoặc thịt vịt đã chín.
4. Lấy thịt bò và thịt vịt đã kho ra, lấy túi nước ướp ra. Không đổ nước hầm ra ngoài. Khi bạn đã sẵn sàng ăn, hãy rưới một ít lên thịt bò hoặc thịt vịt. Nó có vị đặc biệt ngon!
