Chúng ta đều biết rằng mỡ lợn là một loại dầu ăn thông dụng. Nó có vị thơm và có thể dùng để chế biến nhiều loại thực phẩm. Nhiều người dùng mỡ lợn để nấu ăn. Một số người tự làm mỡ lợn ở nhà, nhưng sau một thời gian dài, một số loại mỡ lợn sẽ dễ bị thay đổi mùi vị. Có chuyện gì thế này? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Tại sao mỡ lợn có vị khó ăn sau khi đun sôi lâu?
Lý do chính khiến mỡ lợn tinh chế thay đổi mùi vị sau khi sử dụng là do nước trong mỡ lợn không được bốc hơi hoàn toàn trong quá trình tinh chế. Nước trong mỡ lợn sẽ làm thay đổi mùi vị của mỡ.
Mỡ lợn và nước không tương thích với nhau. Nếu nước trong mỡ lợn tinh chế không bốc hơi hoàn toàn, nước sẽ chìm xuống đáy và mỡ lợn sẽ nổi trên bề mặt. Khi sử dụng mỡ lợn ở dưới đáy, nó sẽ thay đổi hương vị vì chứa nước. Khi luộc mỡ lợn, hãy đảm bảo loại bỏ hoàn toàn nước để mỡ lợn được dai hơn.
Cách làm mỡ lợn không làm thay đổi hương vị
Đừng cho quá nhiều nước
Nếu lượng nước quá nhiều, nước sẽ không bốc hơi hết sau khi dầu sôi. Loại mỡ lợn này không thể bảo quản được lâu và dễ bị hỏng. Nó sẽ có mùi "ôi thiu" và không thể ăn được.
Sau khi tinh chế, chiết xuất dầu cùng nhau
Khi tinh chế dầu, bạn không thể chiết xuất dầu trong khi tinh chế nó. Lúc này, nước trong dầu vẫn chưa bốc hơi hoàn toàn. Dầu có chứa một lượng lớn nước. Nếu không được bảo quản, nó sẽ dễ bị hỏng. Dầu phải được chiết xuất ở giai đoạn cuối sau khi tinh chế.
Sau khi đông đặc, niêm phong và lưu trữ
Sau khi lấy dầu ra và đổ vào, hãy đợi dầu nguội và đông lại trước khi đậy nắp lại. Nếu không, hơi nước sẽ ngưng tụ trên nắp và rơi vào dầu.
Cách làm mỡ lợn
Nguyên liệu: 800g mỡ lợn, nửa bát nước, một ít muối.
bước chân:
1. Rửa sạch mỡ lợn bằng nước sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ có kích thước 2-3 cm.
2. Cho vào nồi, thêm nửa bát nước, đun sôi trên lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi sôi nhẹ. Nước được thêm vào để ngăn thịt đột nhiên bị chuyển sang màu nâu ở nhiệt độ cao. Điều này làm cho mỡ lợn trắng hơn và thơm hơn khi nguội. Sau khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa. Bạn có thể thấy nước dần biến mất và lượng dầu dần tăng lên.
3. Nấu trong khoảng một giờ cho đến khi thịt từ từ co lại thành từng miếng nhỏ và chuyển sang màu hơi vàng. Trong suốt quá trình, chú ý để lửa nhỏ để tránh nhiệt độ quá cao sẽ làm cháy phần dầu còn lại, phá hủy hương vị và thành phần của dầu. Khuấy đều ngay từ đầu để tránh tình trạng đun nóng không đều. Vớt bỏ phần dầu còn lại, để nguội hoàn toàn, đổ vào hộp đựng đã rửa sạch, đậy kín và cho vào tủ lạnh.
4. Sau khi mỡ lợn chín, cho thêm chút đường hoặc muối trước khi mỡ lợn đông lại, khuấy đều và đậy kín. Có thể lưu trữ trong thời gian dài mà không dễ bị hư hỏng.
