Chúng ta đều biết rằng trứng là một món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng. Chúng giàu chất dinh dưỡng, có vị ngon và có thể ăn theo nhiều cách khác nhau. Chúng có thể được chiên cùng nhiều loại rau khác, chẳng hạn như trứng rán với cà chua, trứng rán với tỏi tây, v.v. Vậy khi rán trứng với rau, bạn nên cho trứng hay rau trước? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Trứng rán rau củ: tôi nên cho trứng hay rau trước?
Điều này phụ thuộc vào phương pháp của mỗi cá nhân. Các phương pháp khác nhau sẽ có hương vị khác nhau:
1. Cho trứng và rau vào nồi cùng lúc
Phương pháp cụ thể là thái nhỏ hoặc thái hạt lựu các loại rau và cho vào bát, đập trứng vào, thêm hành lá thái nhỏ hoặc gừng thái sợi, thêm muối và khuấy đều. Đổ dầu vào chảo, khi dầu nóng đổ hỗn hợp rau và trứng vào, nhẹ nhàng lật chảo để dàn đều hỗn hợp, dùng thìa đảo đều khi hỗn hợp trứng đã đông lại, và nấu cho đến khi hỗn hợp trứng đông lại hoàn toàn và chín kỹ.
Mẹo: Chú ý sử dụng lửa vừa đến cao trong suốt quá trình và xào cho đến khi trứng chín và không còn hơi nước. Ngược lại, nếu bạn xào quá lâu, rau sẽ chảy nước và ảnh hưởng đến hương vị.
Phương pháp này phù hợp với những trường hợp rau xanh dễ xào hơn. Nhờ có lớp vỏ trứng bao bọc nên rau củ chiên rất giòn, mềm và tươi, hòa quyện với mùi thơm của trứng chiên, rất thơm.
Các loại rau được nấu theo cách này có hạt đặc trưng, tươi, mềm và thơm. Bạn cũng có thể làm trứng ốp la rau củ, cũng rất ngon.
Trên thực tế, phương pháp này phù hợp với hầu hết các loại rau củ như cần tây, rau muống, hoa cúc, tỏi tây, cải thìa... Phương pháp này có thể áp dụng cho hầu hết các loại rau củ thông thường vì có vị tươi, mềm và quyện với mùi thơm của trứng. Trẻ em thường không thích ăn rau cũng có thể ăn hết một đĩa rau với miếng to. Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ, tôi thực sự khuyên bạn nên thử phương pháp này.
2. Chiên trứng trước, sau đó xào rau
Phương pháp cụ thể là trước tiên rán trứng thành từng miếng rồi mới thưởng thức. Bắt đầu xào rau trong một chiếc chảo mới. Khi rau chín, đổ trứng chiên vào. Thêm gia vị và xào cho đến khi thấm gia vị. Sau đó tắt bếp và dùng.
Phương pháp này phù hợp với tất cả các loại rau, nhưng thích hợp nhất với các món hầm hoặc rau khó xào hoặc cần thời gian xào cho đến khi thơm. Ví dụ, trứng rán với cà chua là món ăn tiêu biểu nhất của phương pháp này. Ví dụ như mướp chiên trứng, giá tỏi chiên trứng, ớt chuông chiên trứng, rau bina chiên trứng, v.v. Cà chua cần phải chiên để nấu canh, mướp cần phải chiên cho đến khi mềm, giá tỏi cần phải chiên một lúc để loại bỏ vị cay, và ớt chuông cần phải chiên một lúc để loại bỏ vị xanh vì lớp vỏ dày và đặc của chúng...
Trứng và rau được chiên theo cách này có hương vị rõ ràng.
3. Chiên rau trước, sau đó cho trứng vào và chiên cùng
Phương pháp cụ thể là đầu tiên cho rau vào chảo xào cho đến khi chín, nêm gia vị, sau đó đổ nước trứng vào, đợi đến khi phần lớn nước trứng đông lại, đảo vài lần cho thấm gia vị, tắt bếp và thưởng thức.
Các món ăn được chế biến theo phương pháp này nằm giữa hai phương pháp trên, với những miếng trứng lớn và một ít rau được bọc trong trứng.
Những loại rau nào ngon khi chiên cùng trứng
Ngoài cách xào trứng với rau bina, trứng cũng có thể xào cùng nhiều nguyên liệu khác. Ví dụ, món trứng rán cổ điển là trứng rán cà chua, ngoài ra còn có trứng rán ớt xanh, trứng rán tỏi tây...v.v. Các phương pháp đều tương tự nhau. Trứng sẽ có hương vị khác nhau khi kết hợp với các nguyên liệu khác nhau.
Ở nhà, nhiều người chiên trứng bằng cách đánh trứng trong bát và thêm một chút muối, trong khi một số người thì không. Tôi nghĩ nếu bạn thêm muối khi chiên, trứng sẽ bị mặn, vì vậy tôi thường không thêm muối. Một số người cho thêm chút hành lá vào nước trứng để tăng thêm hương vị, đồng thời cũng giúp trứng có mùi thơm hơn.
Ở các nhà hàng, đầu bếp thường đổ rất nhiều dầu vào chảo khi làm trứng rán. Bằng cách này, trứng sẽ rất mềm. Sau khi chiên xong, đổ dầu trở lại chảo.
Cách làm trứng rán với rau củ
Trứng chiên với ớt chuông
Nguyên liệu: 3 quả trứng, 200 gram ớt xanh,
Phụ kiện: 1 tép tỏi, 1 nhánh tỏi.
Gia vị: muối, nước dùng gà và rượu nấu ăn với lượng vừa đủ.
Phương pháp chế biến:
1. Đập trứng vào bát và khuấy đều bằng máy đánh trứng. Rửa sạch ớt xanh và cắt thành từng sợi hoặc lát. Rửa sạch giá tỏi và cắt thành từng khúc. Đập dập tỏi và băm nhỏ.
2. Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu ấm, đổ nước trứng vào. Khuấy đều nước trứng bằng thìa kim loại. Sau khi nước trứng đông lại thành viên trứng, hãy múc ra và đặt lên đĩa để sử dụng sau.
3. Bắt đầu chiên ớt xanh. Đun nóng dầu trong chảo. Khi dầu nóng, cho tỏi băm, ớt xanh, giá tỏi, muối và rượu nấu ăn vào rồi bắt đầu chiên.
4. Khi ớt xanh và giá tỏi gần chín thì đổ trứng chiên vào xào. Cuối cùng, thêm nước dùng gà vào để nêm nếm.
Mẹo:
1. Khi khuấy nước trứng, thêm một thìa nước để viên trứng rán được mịn và tươi hơn.
2. Sau khi viên trứng chiên xong, bạn lấy ra trước, sau khi ớt xanh chín thì cho viên trứng vào. Nếu bạn cho những viên trứng vào quá sớm và chiên chúng quá lâu, những viên trứng sẽ dễ bị chín quá và vỡ, ảnh hưởng đến hương vị.
