Chúng ta đều biết rằng sủi cảo và hoành thánh là hai loại mì ống phổ biến. Cả hai đều được làm bằng cách bọc nhân trong bột và nấu chín. Chúng có vị rất giống nhau, nhưng vẫn có một số điểm khác biệt giữa hai loại, chẳng hạn như kích thước, hình dạng và cách ăn nhân. Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Sủi cảo có giống với hoành thánh không?
không giống nhau.
Sủi cảo và hoành thánh có nhiều điểm tương đồng. Ví dụ, cả hai đều cần nhồi và cán bột, và đều cần phải nấu trong nước. Tuy nhiên, về bản chất vẫn có sự khác biệt lớn giữa chúng.
Trước hết, chúng khác nhau về ngoại hình. Sủi cảo có hình lưỡi liềm, nhân lớn, vỏ mỏng. Vỏ bánh có hình tròn, có thể cách gói bánh tương đối phức tạp. Vỏ hoành thánh có hình vuông, cách làm tương đối đơn giản và có thể chế biến theo ý muốn.
Một điểm khác biệt nữa là cách ăn uống. Một số gia vị sẽ được thêm vào hoành thánh sau khi chúng chín, chẳng hạn như rong biển, tôm khô, rau mùi, v.v. Ngoài ra, hoành thánh còn được ăn kèm với nước dùng. Bạn có thể uống nước súp trong khi ăn hoành thánh, còn bánh bao thì được nấu bằng nước lọc. Sau khi nấu xong, đổ nước đi và ăn. Cần một ít gia vị để chấm. Tỏi nghiền, giấm gạo, v.v.
Do sự phân bố khác nhau ở các vùng miền nên sủi cảo tương đối phổ biến hơn ở miền Bắc. Ở nhiều nơi miền Bắc, có phong tục ăn sủi cảo vào ngày đông chí, và sủi cảo giống như một bữa ăn phổ biến. Hoành thánh phổ biến hơn ở miền Nam.
Sự khác biệt giữa sủi cảo và hoành thánh là gì?
1. Các phương pháp đóng gói khác nhau dẫn đến hương vị khác nhau
Điều cấm kỵ nhất khi làm sủi cảo là lớp vỏ sủi cảo không được cuốn đủ chặt. Con dấu phải thật chặt. Nếu không đậy kín, không khí sẽ lọt ra ngoài trong quá trình nấu và bánh sẽ bị chín quá. Nhân bánh sẽ mất đi hương vị và không còn đậm đà. Lý do khiến sủi cảo ngon không chỉ vì nhân ngon mà còn vì phần tinh túy của nhân sủi cảo ít bị mất đi trong quá trình nấu.
Hoành thánh được làm bằng cách gấp lại, không chặt lắm. Kể cả khi lớp vỏ hoành thánh không mở ra trong quá trình nấu, hương vị vẫn sẽ rò rỉ ra ngoài. Điều này có nghĩa là sủi cảo có mùi thơm nồng hơn hoành thánh vì lớp vỏ ngoài chắc chắn có thể giữ hương vị tốt hơn. Nói một cách đơn giản, ví dụ như đối với nhân thịt, sủi cảo có thể bao bọc phần nhân và ngăn dầu chảy ra ngoài, trong khi ngay cả khi hoành thánh chưa chín, hương vị vẫn sẽ âm thầm chảy ra ngoài.
2. Đặc điểm mùi khác nhau
Khi nấu sủi cảo, người ta vẫn có thể ngửi thấy mùi sủi cảo từ rất xa, thậm chí không cần nhìn cũng biết được nhân bên trong là gì. Vấn đề với hoành thánh không hẳn là rõ ràng. Đôi khi bạn phải đến gần hơn mới nhận ra, ồ, họ đang nấu hoành thánh!
Sủi cảo và hoành thánh đều là những món mì kết hợp thành một và đều thuộc loại thực phẩm cao cấp. Mùi của bánh bao thì rõ ràng hơn và hướng ngoại hơn, có nét tính cách riêng biệt.
3. Phần nhân bên trong bao bì khác nhau
Lý do tại sao sủi cảo là món ngon số một ở miền Bắc và là biểu tượng của ẩm thực quốc gia là vì chúng có thể bao trùm cả thế giới và có thể chứa bất cứ thứ gì miễn là nhân là rau. Các món ăn truyền thống như tỏi tây và trứng, thịt lợn và bắp cải, ba loại nhân tươi, và thậm chí cả nhân cà tím chay đều cực kỳ ngon khi chế biến!
Có nhiều kích cỡ và kiểu dáng khác nhau cho hoành thánh, bao gồm cả chao shou và hoành thánh. Hoành thánh không quá phổ biến và mang tính cá nhân hơn. Có những chiếc hoành thánh nhỏ làm từ thịt nguyên chất, những chiếc hoành thánh lớn làm từ thịt tươi, hoành thánh thịt bò, hoành thánh tôm, v.v. Chúng mang tính cá nhân hơn. Có những hạn chế về số lượng thành phần. Câu hỏi ở đây là, ví dụ, bạn đã bao giờ ăn hoành thánh nhồi tỏi tây và trứng chưa?
4. Phương pháp ăn uống chính thống là khác nhau
Sủi cảo có thể ăn khô hoặc ăn kèm với nước chấm, nhưng cũng có thể chế biến thành sủi cảo dạng súp. Ví dụ, món sủi cảo do người dân vùng Đông Bắc Trung Quốc làm rất ngon. Đặc biệt là món sủi cảo ba tươi thực sự rất ngon!
Bản chất của hoành thánh là ăn với nước súp. Cả hoành thánh lớn và nhỏ đều phải ăn kèm với nước dùng. Còn việc có nên cho thêm tôm khô, rong biển, củ cải muối hay trứng gà xé vào tô nước dùng hay không thì tùy thuộc vào thói quen ăn hoành thánh của từng nơi.
5. Vỏ bánh bao và vỏ hoành thánh khác nhau
Ngày nay, dù bạn tự làm hoành thánh tại nhà hay mở một cửa hàng bán hoành thánh chuyên nghiệp, bạn đều sẽ mua vỏ hoành thánh với số lượng lớn. Điều này chắc chắn tạo nên sự khác biệt hơn nữa với bánh bao. Tất nhiên, họ cũng bán vỏ bánh bao.
Vỏ hoành thánh từ các tiệm mì cắt bằng dao có độ dày đồng đều và đồng nhất, nhưng lại mất đi hương vị thơm ngon vốn có. Chúng hoàn toàn không thể so sánh với vỏ bánh bao và hoành thánh cán bằng tay. Vỏ hoành thánh thương mại đã khiến hoành thánh không còn giữ được hương vị nguyên bản của hoành thánh thủ công!
Ở miền Bắc có một loại bánh bao giống với hoành thánh, gọi là bánh bao tai mèo. Chúng trông giống tai mèo và có vị như bánh bao. Nếu bạn quan tâm, bạn có thể tìm kiếm món bánh bao này.
6. Phần mở rộng có nhiều cách ăn khác nhau
Như chúng ta đã biết, sủi cảo có thể ăn kèm với rượu, tỏi, chấm giấm... Hoành thánh thích hợp để ăn một mình, đặc biệt là hoành thánh có nước dùng, bạn có thể ăn đến hết. Nó ít nhiều không đủ tính sáng tạo!
Sủi cảo và hoành thánh có nghĩa là gì?
Mặc dù sủi cảo và hoành thánh đều được làm bằng bột và nhân thịt nhưng vẫn có sự khác biệt giữa chúng. Trước hết, ý nghĩa thì khác nhau. Người ta nói rằng vào thời nhà Hán, quân Hung Nô thường quấy rối vùng biên giới. Trong bộ tộc có hai thủ lĩnh là Hun và Tun, họ rất tàn ác. Người dân ghét chúng đến mức họ gói nhân thịt thành hình tam giác và gọi chúng là "hoành thánh", lấy âm thanh của "Hun" và "Tun". Tôi ghét phải ăn món này và cầu nguyện rằng chiến tranh sẽ chấm dứt để chúng ta có thể sống trong hòa bình. Như chúng ta đều biết, sủi cảo tượng trưng cho "sự đoàn tụ vui vẻ" và "may mắn". Tên gọi của bánh bao xuất phát từ ý nghĩa "chuyển năm, trao con". "Zi" có nghĩa là "nửa đêm" và "jiao" là từ đồng âm của "jiao". Ăn sủi cảo là một truyền thống dân gian độc đáo ở đất nước tôi vào dịp Tết Nguyên đán. Thứ hai, về hình thức, da hoành thánh có dạng hình thang cân mỏng hơn, trong khi da sủi cảo có dạng hình tròn dày hơn một chút.
Các thành viên trong gia đình tôi đặc biệt thích ăn đồ ăn có nhân. Khi thời tiết trở nên mát mẻ hơn, chúng tôi bắt đầu làm hoành thánh thường xuyên hơn. Nó đơn giản, tiện lợi và ngon. Một bát thức ăn nóng có thể xua tan cơn lạnh ngay lập tức.
