Chúng ta đều biết rằng nước tương hấp cá là một loại gia vị phổ biến. Nó có thể đóng vai trò tốt trong việc tăng cường hương vị và gia vị. Nhiều người thêm nước tương cá hấp khi hấp cá. Khi sử dụng nước tương cá hấp cần tuân thủ một số quy tắc nhất định, đặc biệt là thời điểm sử dụng. Vậy nước tương khi hấp cá nên cho vào trước hay sau? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Tôi nên thêm nước tương trước hay sau khi hấp cá?
Nước tương hấp cá được thêm vào sau khi cá đã hấp xong vì:
1. Nước tương cá hấp có màu caramel. Thêm nó trước sẽ làm cho cá sẫm màu hơn.
2. Nếu bạn cho muối trước khi ướp cá, protein trong cá sẽ đông lại khi hấp, làm cho thịt cá kém mềm.
Vì vậy, nước tương hấp cá không nên cho vào cá trước mà nên cho sau khi hấp cá xong. Việc cho nước tương vào cá hấp trước sẽ làm cho màu sắc của cá mất hấp dẫn và ảnh hưởng đến vị tươi ngon của cá.
Tại sao phải cho nước mắm vào sau khi hấp cá?
Khi làm cá hấp, cá cần được ướp trước khi hấp để cá có hương vị đậm đà. Trong quá trình này, một phần súp sẽ trào ra ngoài và bạn phải đổ súp đi. Nếu bạn rưới nước tương cá hấp lên cá trước khi hấp, nước tương sẽ bị đổ đi cùng với nước dùng, nước tương cá hấp sẽ không thể phát huy tác dụng tăng thêm độ tươi và hương vị cho cá. Chỉ khi bạn rưới nước tương cá hấp lên cá sau khi hấp xong thì tác dụng tăng cường độ tươi ngon và hương vị của nước tương cá hấp mới được phát huy hết.
Thêm nước tương hấp cá trước khi hấp sẽ làm cá bị thâm và kém ngon. Nước tương hấp cá cũng chứa một lượng nhỏ muối. Cho nước tương hấp cá trước sẽ làm cá mất nước, ướp quá lâu cá sẽ bị dai. Trong quá trình hấp cá, nước tương hấp cá sẽ bốc hơi. Sau khi hấp, sẽ có rất nhiều nước chảy ra trên đĩa. Nước ép này có mùi tanh nồng. Sau khi đổ nước cá ra, thịt cá có vị quá nhạt nhẽo, không còn nước để chấm vào đĩa. Bạn cần cho thêm nước tương cá hấp một lần nữa. Nếu bạn không kiểm soát tốt, hương vị có thể lại hơi nồng.
Thành phần của nước tương cá hấp
Nước tương cá hấp chưa xuất hiện từ lâu. Trước đây, các nhà hàng ở miền Bắc thường tự làm nước mắm hấp.
Thông thường, nước tương nhạt, đường và gia vị được trộn đều, sau đó hấp chín và đổ vào cá đã hấp. Nước sốt này cũng ngon!
Từ khi nước tương cá hấp ra đời, về cơ bản nó đã thay thế cách làm cũ trước đây, hơn nữa còn rất tiện lợi và tiết kiệm công sức.
Thành phần và phương pháp sản xuất nước tương cá hấp về cơ bản giống với nước tương tươi loại tốt nhất trên thị trường. Tất cả đều được làm từ đậu nành và lúa mì làm nguyên liệu chính thông qua quá trình lên men. Người ta thêm vào đó đường, muối, màu caramel và một số chất tăng hương vị.
