Chúng ta đều biết rằng bánh bao hấp là một loại mì ống phổ biến. Chúng có hương vị phong phú, bao gồm bánh bao hấp đường nâu, bánh bao hấp ngô, bánh bao hấp bí đỏ, v.v. Chúng có vị thơm và mềm, được mọi người vô cùng yêu thích. Một số người tự làm bánh bao hấp ở nhà, nhưng bánh bao hấp họ làm thường có mùi. Vậy tại sao những chiếc bánh bao hấp do bạn tự làm lại có mùi đặc trưng? Chúng ta hãy cùng xem xét kỹ hơn bên dưới!
Tại sao bánh bao hấp tôi làm lại có mùi?
Nếu bạn nếm thử bánh bao hấp một cách cẩn thận, bạn sẽ thấy một số hương vị khác ngoài bột. Ví dụ, bánh bao hấp bằng bột cũ sẽ có vị kiềm nhẹ, trong khi bánh bao hấp bằng men sẽ có vị men. Nếu bạn có vị giác nhạy cảm, bạn sẽ thấy hương vị này mạnh hơn.
Bánh bao hấp kiểu cũ được làm bằng men và bột nở lâu năm. Men cũ mất nhiều thời gian để lên men và bột lên men sẽ có vị chua mạnh. Vị chua này chỉ có thể được trung hòa bằng cách thêm nước kiềm. Nếu bạn chỉ thêm chút đường hoặc bột sữa để thay đổi hương vị của bánh bao thì sẽ không có tác dụng và vị chua vẫn còn đó.
Quá trình lên men sử dụng bột men để làm bánh bao hấp diễn ra trong thời gian ngắn và không tạo ra mùi chua nồng như khi lên men bột cũ. Tuy nhiên, nếu bạn ngửi kỹ, bạn vẫn sẽ thấy mùi men. Tuy nhiên, khi làm bột men, không cần thêm nước kiềm để trung hòa vị chua mà có thể thêm chút đường, sữa, sữa bột, trái cây sấy khô, đậu đỏ, bột ca cao... để thay đổi hương vị của bánh bao hấp.
Tôi có thể thêm gì để khử mùi của bánh bao hấp?
Đường thêm vào
Thêm đường có thể làm tăng hương vị của bánh bao hấp. Có thể là đường trắng hoặc đường nâu. Tôi khuyên bạn nên sử dụng đường nâu cũ. Đường nâu có nhiều lợi ích cho bạn nữ. Bánh bao hấp ngọt và ngon. Hương vị đường nâu rất nồng và có thể lấn át mùi men. Vì vậy, bánh bao hấp đường nâu là loại bánh bao hấp mà tôi thích nhất.
Thêm sữa hoặc sữa bột
Thêm sữa hoặc bột sữa để tăng hương vị cho bánh bao hấp. Dùng sữa để nhào bột, hoặc trực tiếp thêm một ít sữa bột và bột mì để làm bột. Bánh bao hấp sẽ có hương vị sữa đậm đà. Những chiếc bánh bao hấp hương sữa mềm mại, thơm ngon là món ăn được trẻ em yêu thích.
Thêm trái cây khô
Thêm trái cây khô có thể cải thiện hương vị của bánh bao hấp. Có thể nhào nam việt quất khô, nho khô và quả chà là đỏ thái nhỏ vào bột lên men. Những loại trái cây sấy khô này cũng sẽ làm tăng hương vị của bánh bao hấp. Ngoài hoa quả khô, khi nhào bột cũng nên cho thêm chút đường, như vậy bánh bao sẽ ngọt, mềm và có hương vị đậm đà.
Thêm đậu đỏ
Bạn cũng có thể thêm đậu đỏ. Đậu đỏ phải được nấu chín với đường rồi mới lăn vào bột.
Thêm bột ca cao
Bột ca cao thích hợp hơn để làm bánh cuốn hoa, với một lớp màu trắng và một lớp màu đen, không chỉ đẹp về màu sắc mà còn cải thiện hương vị.
Bánh bao hấp tự làm
1. Để bột nở. Mở một túi bột men và hòa tan trong nước ấm. Không sử dụng nước nóng vì nó sẽ giết chết vi khuẩn đang hoạt động bên trong. Sau đó cho bột vào nước ấm.
Nếu có quá nhiều mì, hãy thêm một ít nước ấm; nếu có quá nhiều nước, hãy thêm mì. Tiếp tục khuấy và nhào cho đến khi hỗn hợp trở thành khối bột lớn, mịn và có độ cứng vừa phải.
2. Đổ bột vào bát (tôi thấy mẹ tôi dùng bát sứ lớn). Đậy nắp nồi lại. Đậy bằng màng bọc thực phẩm nếu không đậy nắp. Để ở nơi ấm áp trong vòng bốn đến năm giờ.
Nếu bạn nhấc một miếng bột lên và thấy bột phồng lên và có nhiều lỗ thì nghĩa là bột đã nở tốt.
3. Bắt đầu nhào bột.
Rắc một ít bột mì lên thớt, đổ bột đã ủ lên thớt và bắt đầu nhào bột. Chà qua chà lại nhiều lần. Lúc này, bạn có thể nhờ chồng nhào bột vì anh ấy có bàn tay khỏe, nhào bột sẽ đều và ngon.
4. Sau khi nhào xong, chia bột thành những phần nhỏ. Tạo hình thành bánh. Đặt nó lên tấm gỗ, phủ một miếng vải ẩm lên và để yên trong một thời gian.
5. Đổ nửa nước vào nồi hấp lớn, đặt bánh bao hấp lên khăn ướt, đậy nắp lại và bắt đầu hấp.
Hãy nhớ rằng: Phật tranh giành một nén hương, bánh bao tranh giành một hơi thở. Sau khi bật lửa, hấp trong 20 phút ở lửa lớn. Không bao giờ mở nắp để kiểm tra trong quá trình nấu.
Sau khi tắt lửa, hãy từ từ và kiên nhẫn chờ đợi, sau đó mở nắp nồi ra là bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh bao hấp mới rồi!
