Bột mè là một loại gia vị phổ biến. Nó được dùng trong lẩu và mì. Đối với hầu hết người miền Bắc, mè là gia vị không thể thiếu trong cuộc sống, dù là mì, đồ nguội, malatang, các món ăn lạnh... Mè rất giàu protein, axit amin, nhiều loại vitamin và khoáng chất, có giá trị dinh dưỡng cao. Bạn đã ăn rất nhiều mè, nhưng bạn có biết mè được làm như thế nào không? Nếu bạn quan tâm, hãy đến và xem nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Mè được làm như thế nào?
2. Cách chọn mè rang
3. Mè có bao nhiêu calo?
1Bột mè được làm như thế nào?
Nguyên liệu: 300g vừng, 10g đường phèn.
luyện tập:
1. Cho hạt vừng vào chảo và chiên cho đến khi chín. Tắt bếp khi bạn có thể dễ dàng nghiền nát chúng bằng ngón tay.
2. Sau khi đã nguội hoàn toàn, đổ vào máy xay thực phẩm cùng với đường phèn, chuyển sang số 2 và xay hạt vừng thành bột.
3. Bắt đầu lại số 4 và đánh cho đến khi hạt vừng chuyển sang trạng thái lỏng.
4. Cuối cùng, dùng mức 8 đánh cho đến khi hỗn hợp trở thành dạng sệt mịn.
5. Đổ vào chai không chứa dầu và nước rồi cho vào tủ lạnh.
Để ý:
1. Lưu ý lượng hạt vừng sử dụng phải từ 300-800g. Số lượng không nên quá ít, nếu không sẽ dễ hỏng.
2. Nếu bạn muốn sử dụng hạt mè đen, bạn cần phải thử nhiều lần vì hạt mè đen sản xuất ra một lượng dầu lớn.
2Cách chọn mè rang
Nhìn vào màu sắc: mè làm từ hạt mè trắng nguyên chất có màu vàng nhạt, trong khi mè làm từ hạt mè vàng và trắng thì mềm, không có hạt, màu vàng nâu. Nếu nước sốt có màu xám thì có nghĩa là chất lượng kém.
Mùi: Mè chất lượng tốt có mùi thơm nồng của mè. Tahini trộn với bơ đậu phộng có mùi dầu đậu phộng đặc trưng, còn tahini trộn với hạt hướng dương có mùi dầu hướng dương đặc trưng.
Hương vị: Mè chất lượng tốt có vị ngọt trong miệng. Nếu có vị đắng thì có nghĩa là chất lượng sản phẩm kém.
Ngoại quan: Mè chất lượng tốt có cảm giác mịn và không có hạt. Khi múc bằng thìa, hỗn hợp mè chảy xuống theo từng đường và chứa nhiều dầu. Nếu nước sốt có cảm giác thô và vón cục khi múc bằng thìa thì nước sốt đó kém chất lượng.
3Có bao nhiêu calo trong mè rang
Lượng calo trong mè rang là 618 kcal/100g. Một thìa mè rang (20,0g) chứa 124 kcal, có thể tiêu thụ bằng cách tập thể dục nhịp điệu trong 37,0 phút.
Cứ 100 gam thực phẩm này chứa: 52,70 gam chất béo, 0,22 gam riboflavin, 38,50 gam natri, 4,01 gam kẽm; 626,00 gam phốt pho, 19,20 gam protein và 50,30 gam sắt.
