Ức gà là phần thịt bên trong ức gà. Nó ít chất béo, nhiều protein và dễ được cơ thể con người hấp thụ. Có nhiều phương pháp nấu ăn bao gồm luộc, chiên, hấp, xào và hầm. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều cảm thấy thịt gà quá dai và không ngon bằng thịt lợn. Bạn cũng nên có trải nghiệm cá nhân tương tự! Vậy lý do là gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu bên dưới nhé.
Nội dung của bài viết này
1. Tại sao ức gà lại dai như vậy?
2. Cách khắc phục tình trạng ức gà bị khô
3. Mẹo làm ức gà bớt khô
1Tại sao ức gà lại dai như vậy?
Lý do 1: Thời gian nấu quá lâuNếu thịt ức gà có vị đặc biệt dai, nguyên nhân có thể liên quan đến thời gian nấu. Nếu chiên ức gà quá lâu, thịt gà sẽ bị dai.
Lý do 2: Nhiệt độ chần quá caoNhiều người thường chần thịt gà trước khi ăn. Nhiệt độ của nước chần sẽ làm ức gà bị dai. Nếu nhiệt độ chần quá cao hoặc thời gian chần quá dài, thịt ức gà sẽ có vị dai.
2Cách khắc phục tình trạng ức gà khô
Nếu thịt ức gà rất dai thì có nghĩa là nó đã chín và không thể cứu vãn được nữa. Ức gà là phần thịt bên trong ức gà. Nó ít chất béo, nhiều protein và dễ được cơ thể con người hấp thụ. Có nhiều phương pháp nấu ăn bao gồm luộc, chiên, hấp, xào và hầm. Tuy nhiên, hầu hết mọi người đều cảm thấy thịt gà quá dai và không ngon bằng thịt lợn. Vì ức gà có sợi thô và không giữ được độ ẩm nên kết cấu của ức gà sẽ rất khô.
Cách phổ biến nhất để làm cho ức gà bớt khô và mềm hơn khi nấu ăn tại nhà là phủ một lớp tinh bột lên. Nói một cách đơn giản, sau khi cắt thịt gà và trước khi nấu, hãy rắc một lượng tinh bột vừa đủ và khuấy đều. Phương pháp này cũng tương đối đơn giản và dễ thực hiện. Bạn cũng có thể chiên da ức gà ở lửa lớn trước khi nấu để làm giảm độ ẩm bên trong. Sau đó chiên chúng ở lửa nhỏ. Trong phương pháp này, rau và ức gà phải được xào riêng, sau đó xào chung và nêm gia vị.
Ngoài ra còn có một số phương pháp ướp tinh tế và khéo léo để làm cho ức gà mềm và ngon hơn. Người ta ướp ức gà với sữa tách kem, một cách làm phổ biến trong ẩm thực phương Tây. Nó có thể làm cho ức gà ẩm hơn và tăng hương vị sữa. Tuy nhiên, đừng ướp quá lâu vì quá nhiều axit sẽ làm hỏng thịt và khiến thịt bị nhũn. Xem xét về chi phí, bạn cũng có thể thay thế sữa tách kem bằng nước muối để phát triển. Muối đi vào thịt và làm thay đổi cấu trúc của sợi cơ và protein để tăng khả năng giữ nước của ức gà. Đồng thời, nó hấp thụ độ mặn. Nếu quá mặn, bạn có thể thêm đường để cân bằng.
3Mẹo làm ức gà bớt khô
Nếu bạn muốn ức gà bớt khô, bạn có thể ướp với muối và hạt tiêu 2 giờ trước khi nấu, sau đó rưới một ít dầu ô liu vào để tránh mất độ ẩm. Ngoài ra, bạn có thể ngâm ức gà trong nước muối 5% trong 1 giờ trước khi nấu, thịt gà sẽ không bị khô.
Ức gà chứa nhiều protein chất lượng cao. Nhiều chuyên gia thể hình hoặc bạn bè muốn giảm cân thích ăn món này. Tuy nhiên, nếu bạn nấu món này ở nhà, bạn vẫn cần phải nắm vững một số kỹ năng nhất định, nếu không sẽ dễ khiến ức gà bị khô.
Nếu bạn muốn thịt gà bớt khô, tốt nhất bạn nên ướp với muối và hạt tiêu trong vòng 2 giờ trước khi nấu, sau đó thêm một ít dầu ô liu vào. Điều này sẽ tạo thành một lớp màng bảo vệ trên bề mặt ức gà để ngăn ngừa mất độ ẩm.
Ngoài ra, trước tiên bạn có thể chuẩn bị một cốc nước muối có nồng độ khoảng 5%, với lượng nước vừa đủ để ngập miếng ức gà. Ngâm trong khoảng một giờ rồi rửa sạch. Bằng cách này, bạn có thể đảm bảo rằng ức gà sẽ không quá khô.
