Củ cải khô là một loại rau có hương vị độc đáo. Ở Triều Sơn, nó được gọi là cai pu (rau bảo quản của Trung Quốc). Món ăn có vị mặn, thơm, giòn, có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và kích thích sự thèm ăn. Đây được coi là một trong ba báu vật của Triều Sơn, cùng với dưa muối Triều Sơn và nước mắm. Củ cải khô Thượng Hàng có màu vàng, vỏ mềm, thịt giòn, ngọt và ngon. Nơi này đã nổi tiếng từ đầu thời nhà Minh. Nhân sâm chay có hàm lượng vitamin B và sắt cao, là thực phẩm chức năng cao cấp, được gọi là "nhân sâm chay".
Nội dung của bài viết này
1. Củ cải khô có lợi ích và chức năng gì?
2. Cách bảo quản củ cải khô không bị hỏng
3. Nên dùng loại củ cải nào để làm củ cải khô?
1Củ cải khô có những lợi ích và chức năng gì?
Củ cải khô. Một loại rau có hương vị độc đáo. Nó giàu vitamin B và hàm lượng sắt cao hơn các loại thực phẩm khác ngoại trừ cây huệ. Củ cải khô ở Triều Sán được gọi là cai pou. Món này có vị mặn, thơm, giòn, giúp tiêu hóa và kích thích sự thèm ăn. Đây được coi là một trong ba báu vật của Triều Sơn cùng với dưa muối Triều Sơn và nước mắm. Củ cải khô Thượng Hàng có màu vàng, vỏ mềm, thịt giòn, ngọt và ngon. Nơi này đã nổi tiếng từ đầu thời nhà Minh. Ngày nay, "ăn củ cải khô" đã trở thành một cụm từ phổ biến trên sân bóng rổ, có nghĩa là khi một ngón tay vô tình bị thương trong khi chơi bóng rổ, khớp sẽ đỏ và sưng lên, và trông giống như củ cải khô. Củ cải khô còn chứa một lượng chất dinh dưỡng nhất định như đường, protein, caroten, axit ascorbic, cũng như canxi, phốt pho và các khoáng chất khác không thể thiếu cho cơ thể con người. Củ cải khô chứa nhiều vitamin B và sắt, là thực phẩm sức khỏe cao cấp, được gọi là "nhân sâm chay".
Củ cải khô có tác dụng hạ lipid máu, hạ huyết áp, giảm viêm, kích thích sự thèm ăn, thanh nhiệt, tăng cường dịch cơ thể, phòng say nắng, tiêu mỡ, tiêu khí, tiêu đờm, giảm ho. Trong những năm gần đây, các nhà khoa học còn phát hiện ra rằng nó có chứa choline, có lợi cho việc giảm cân. Nó chứa một loại enzyme gọi là enzyme đường hóa có thể phân hủy tinh bột và các thành phần khác trong thực phẩm, thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể, đồng thời phân hủy chất nitrosamine gây ung thư.
2Cách bảo quản củ cải khô không bị hỏng
Cho củ cải đã sấy khô hoàn toàn trực tiếp vào túi nilon và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng khí. Nếu thời tiết ẩm ướt, bạn nên lấy ra phơi nắng để tránh ẩm. Nếu củ cải khô chưa đủ khô, bạn có thể đông lạnh trong tủ lạnh hoặc ngâm chua.
Củ cải khô được làm theo phương pháp muối khô có thể được bảo quản trực tiếp trong lọ sạch và đậy kín.
Củ cải khô đã ngâm muối cần được cho vào lọ. Mỗi lớp củ cải khô phải được phủ một lớp muối và đậy kín để bảo quản.
Cho củ cải khô đã ngâm vào túi hút chân không. Phương pháp này thường giữ được trong khoảng 12 tháng.
3Loại củ cải nào được sử dụng để làm củ cải khô?
Để muối củ cải khô, trước tiên bạn phải chọn củ cải ngon. Có nhiều loại củ cải. Về màu sắc, các loại phổ biến là củ cải trắng, củ cải cà rốt, củ cải tím, củ cải vỏ xanh, củ cải đỏ, ngoài ra còn có loại củ cải có vỏ trắng, thịt màu tím (thịt đỏ), thích hợp nhất để muối củ cải khô.
