Tôm chứa nhiều protein, dễ tiêu hóa đối với con người. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều axit béo, cholesterol, cũng như các muối vô cơ như canxi, vảy, sắt, magie, kali và các nguyên tố vi lượng như vitamin A, vitamin E, vitamin B, riboflavin và có giá trị dinh dưỡng cao. Vậy làm thế nào để chọn được tôm khô? Hãy mở nó ra và tìm hiểu thêm nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách chọn tôm khô
2. Giá trị dinh dưỡng của tôm khô
3. Những lưu ý khi ăn tôm khô
1Cách chọn tôm khô
1. Màu sắc
Màu sắc của tôm khô ngon là màu tự nhiên, trong suốt và có chút màu hổ phách. Các đốt có màu đỏ và trắng, có đốm. Sau khi khô, phần bột nhão trên đầu tôm sẽ chuyển sang màu nâu. Tôm nhuộm có màu đỏ khắp thân và không nhìn thấy đốt. Sau khi khô, phần bột trên đầu được quấn bằng vải đỏ.
2. Hình dáng cơ thể
Hình dạng cong của tôm khô cho thấy chúng được chế biến khi còn sống, vì thịt tôm tươi có tính đàn hồi và gân tôm căng. Tỷ lệ toàn vẹn của từng con tôm đạt trên 90%, thân tôm về cơ bản không có vỏ dính, phần phụ, nấm mốc, da dính, càng rỗng, vỏ rỗng, đây là loại tôm có chất lượng hàng đầu. Tôm khô có hình thẳng hoặc không cong nhiều thường là tôm đã chết.
3. Tạp chất
Tôm khô có kích thước đồng đều, không lẫn tạp chất hay cá, tôm khác, chất lượng cao.
4. Hương vị
Lấy một con tôm khô, cho vào miệng và nhai. Sản phẩm này tươi và ngọt, có vị mặn vừa phải, là sản phẩm chất lượng hàng đầu. Chất lượng kém nếu có vị mặn nồng và có mùi đắng, mặn, chát và các mùi khó chịu khác.
2Giá trị dinh dưỡng của tôm khô
Tôm chứa nhiều protein, chiếm khoảng 20,65%, dễ tiêu hóa. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều axit béo, cholesterol, cũng như các muối vô cơ như canxi, vảy, sắt, magie, kali và các nguyên tố vi lượng như vitamin A, vitamin E, vitamin B, riboflavin và có giá trị dinh dưỡng cao.
3Những lưu ý khi ăn tôm khô
1. Không được ăn chung da tôm và táo tàu: Ăn chung táo tàu và da tôm sẽ gây ngộ độc.
2. Tôm và rau bina không được ăn cùng nhau: Ăn rau bina và tôm cùng nhau sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi của cơ thể.
3. Da tôm và đậu nành không được ăn chung: Đậu nành có chứa chất anti-trypsin và thrombin. Nếu ăn chung với da tôm sẽ gây chứng khó tiêu.
4. Da tôm và tôm khô chứa các hợp chất nitroso dễ bay hơi như dimethylnitrosamine, có thể dẫn đến hấp thụ quá nhiều chất gây ung thư. Để có lợi và tránh hại, phương pháp cụ thể là ngâm trong nước nhiều lần rồi chần qua. Ngoài ra, việc tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời trong 3-6 giờ cũng có thể đạt được mục đích giảm chất gây ung thư. Ngâm trong nước là phương pháp nhanh chóng và hiệu quả.
5. Không nên ngâm tôm khô trong nước quá 20 phút. Da tôm nhỏ và mỏng. Nếu ngâm quá lâu, nhiều chất dinh dưỡng hòa tan trong nước sẽ kết tủa và bị mất đi.
