Gần đây, tôi thấy có nhiều bạn muốn làm nước lê đường phèn để làm ẩm cổ họng và giảm kích ứng. Nói chung, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng đường phèn cũ để nấu ăn. Đường phèn còn được gọi là đường đất, đường phèn cũ, đường phèn vàng, đường phèn khối, đường phèn đa tinh thể, v.v. Đường phèn được làm từ xi-rô, một sản phẩm trung gian của quá trình làm đường, hoặc đường trắng thành phẩm. Nó được hòa tan trong nước, loại bỏ tạp chất, làm trong nước ép, cô đặc, thêm các chất kết tinh thích hợp, sau đó làm nguội dần và kết tinh. Sau khi được nghiền nát và sấy khô, nó sẽ trở thành sản phẩm hoàn chỉnh. Sau đây là phần giới thiệu chi tiết về nó!
Nội dung của bài viết này
1. Cách phân biệt đường phèn vàng thật và giả
2. Đường phèn vàng hay đường phèn trắng tốt hơn cho việc nuôi dưỡng phổi?
3. Nên dùng đường phèn vàng hay đường phèn khi hầm món tráng miệng?
1Cách phân biệt đường phèn vàng thật và giả
1. Màu sắc: Đường phèn vàng có màu vàng nhạt, trong khi đường phèn vàng giả thường được tẩy trắng nhân tạo và chủ yếu có màu trắng.
2. Hình dạng: Đường phèn vàng nguyên chất sau khi đun sôi thường có hình dạng không đều, trong khi đường phèn vàng giả có hình dạng đồng đều hơn và trông đẹp mắt.
3. Kết tinh: Các tinh thể của đường phèn vàng khá trong suốt, trong khi đường phèn vàng giả được tẩy trắng bằng lưu huỳnh đioxit thì trong suốt như pha lê và có thể nhìn thấy cấu trúc của nó.
Đường phèn còn gọi là đường đất, đường phèn vàng, đường phèn khối, đường phèn đa tinh thể, v.v., được làm từ xi-rô, một sản phẩm trung gian của quá trình làm đường, hay đường trắng thành phẩm. Nó được hòa tan trong nước, loại bỏ tạp chất, làm trong, bay hơi, cô đặc và thêm chất kết tinh thích hợp, sau đó làm nguội dần và kết tinh. Sau khi được nghiền nát và sấy khô, nó sẽ trở thành sản phẩm hoàn chỉnh. Chu kỳ sản xuất của nó là khoảng 7 ngày. Vì đường phèn dễ hút nước và bị ẩm nên cần để ở nơi thoáng mát. Nếu thấy đường phèn bị ẩm, bạn có thể dùng quạt điện để hong khô hoặc phơi ngoài nắng cho đến khi khô. Bề mặt có vẻ như hòa tan trong nước (tức là có tính dính). Vì khó chế biến tại nhà và dễ sinh sôi vi khuẩn nên tốt nhất là không nên ăn.
2Đường phèn vàng hay đường phèn trắng, loại nào bổ phổi
Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng đường phèn có vị ngọt và tính trung tính. Nó đi vào kinh tỳ và kinh phế. Có tác dụng bổ trung, bổ khí, điều hòa dạ dày, nhuận phế, trừ ho, tiêu đờm, dưỡng âm, cầm mồ hôi. “Bản thảo cương mục” cho rằng đường phèn có tác dụng bồi bổ sức khỏe rất tốt. Đường phèn vàng và đường phèn trắng có tác dụng gần như nhau, nhưng đường phèn vàng tốt hơn vì chứa nhiều thành phần tự nhiên từ mía hơn.
3Dùng đường phèn vàng hay đường phèn để hầm món tráng miệng thì tốt hơn?
Không có nhiều sự khác biệt giữa hai loại này, nhưng tốt nhất nên dùng đường phèn trắng. Đường phèn được làm từ đường cát trắng, được sản xuất thông qua quá trình hòa tan lại, tinh chế và kết tinh lại. Đường phèn được chia thành hai loại: đường phèn trắng và đường phèn vàng. Đường phèn trắng là mặt hàng xuất khẩu chủ lực, lượng xuất khẩu đường phèn vàng rất nhỏ. Không có nhiều sự khác biệt giữa đường phèn trắng và đường phèn vàng. Thành phần hóa học thì giống nhau, nhưng đường phèn vàng chứa nhiều tạp chất hơn một chút.
