Cách chọn nấm sò vua như thế nào? Cách cắt nấm sò vua đẹp mắt

Nấm sò vua không chỉ có kết cấu mềm và dai mà còn có hương vị thơm ngon. Vì có hình dạng giống chân gà nên nó còn được gọi là “nấm đùi gà”. Đây là món khai vị hiếm có dành cho những người chán ăn. Nấm sò vua có kết cấu phong phú, hương vị giòn và mềm như bào ngư, và hương vị hạnh nhân độc đáo, đúng như tên gọi của nó.

Nội dung của bài viết này

1. Cách chọn nấm sò vua

2. Cách cắt nấm sò vua đẹp mắt

3. Phải mất bao lâu để hầm nấm sò vua?

Cách chọn nấm sò vua

Pleurotus eryngii (còn gọi là nấm đuôi phượng)

Nấm sò vua có kết cấu phong phú, hương vị giòn và mềm như bào ngư, và hương vị hạnh nhân độc đáo, đúng như tên gọi của nó.

Mũ: Mũ có hình tròn và hình đĩa, bề mặt phải có độ bóng mượt, mịn và khô. Sau đó kiểm tra xem nắp đã mở chưa. Nếu đã mở, điều đó có nghĩa là nó được hái quá muộn, bào tử đã mở và chất dinh dưỡng đã giảm đi rất nhiều. Đường kính tốt nhất là khoảng 3 cm vì đây là loại nấm sò vua có hương vị ngon nhất.

Mang: Mang phải được sắp xếp dày đặc, có màu trắng sữa, với các cạnh và mặt bên phẳng và mang nhỏ.

Thân cây: Đầu tiên hãy nhìn vào các sợi trên bề mặt. Nếu chúng quá dày thì có nghĩa là chúng đã quá cũ. Nếu chúng quá mỏng thì có nghĩa là chúng quá mềm và thiếu độ dai. Độ chín hoàn hảo là chín 70%. Chiều dài tốt nhất của thân cây là khoảng 10 cm. Cuối cùng, hãy nhìn vào màu sắc. Quả này phải có màu trắng sữa, mịn và có phần thịt dày.

Cách cắt nấm sò vua đẹp mắt

Cách cắt lát

1. Phương pháp cắt lát chung:

1. Rửa sạch nấm sò và để riêng.

2. Đặt trực tiếp lên thớt, cắt bỏ một ít phần đầu và đuôi, sau đó thái chéo từ đầu cho đến khi dày bằng đồng một nhân dân tệ.

2. Phương pháp cắt dải:

1. Cắt chéo nấm sò thành các đoạn bằng nhau.

2. Cắt hướng lên

3. Cắt theo chiều dọc thành những lát bằng nhau. Nếu bạn nhìn ngược lại, nó sẽ có hình thoi.

3. Cách cắt lát hình thoi:

1. Đầu tiên, cắt nấm sò thành từng miếng lớn. Nếu bạn muốn cắt thành từng dải hoặc hạt lựu, hãy cắt thành những miếng mỏng và đều nhau. Nếu bạn muốn cắt thành từng dải, bạn nên cắt thành từng miếng lớn dày hơn trước.

2. Sau đó cán mỏng và cắt thành từng dải mỏng, hình hạt lựu hoặc dạng sợi.

Bốn: Cắt khối bếp

1. Đầu tiên cắt theo đường chéo

2. Lật bề mặt cắt lên trên.

3. Cắt vát ở một nửa bề mặt cắt (tùy thuộc vào kích thước của vật cần cắt).

4. Lật bề mặt cắt cuối cùng lên trên.

5. Cắt chéo ở khoảng giữa. Chỉ cần lướt qua mọi thứ như thế này thì mọi chuyện sẽ ổn thôi.

Năm: Phương pháp cắt ngang

1. Làm sạch nấm sò vua

2. Cắt thành từng miếng nhỏ, cắt như khi bạn cắt mực, cắt chéo từ đầu đến đuôi, cẩn thận không cắt đứt.

3. Sau đó xoay 90 độ và sử dụng phương pháp tương tự để cắt thẳng, nhưng dao vẫn không thể cắt xuyên qua.

4. Cắt ngang là xong.

Phải mất bao lâu để hầm nấm sò vua?

Thời gian hầm súp nấm sò vua thực tế phụ thuộc vào nguyên liệu bạn chọn. Ở Quảng Đông, nhiều người thích uống canh truyền thống của Trung Quốc, loại canh cần phải đun sôi ít nhất 2 hoặc 3 giờ, trong khi một số loại canh có thể nấu chín trong vòng một giờ.

Như đã giới thiệu ở trên, món canh sườn heo nấm sò về cơ bản chỉ cần đun sôi nước, cho nguyên liệu vào và ninh trong vòng một tiếng rưỡi. Đối với súp gà, bạn có thể ninh trong khoảng 2 giờ. Vì ninh càng lâu thì hương vị của các nguyên liệu và thịt gà sẽ càng đậm đà, khiến cho món súp có vị đậm đà và ngọt hơn.

Tuy nhiên, Nấm sò vua cũng có thể kết hợp với cá. Nếu nấu thành canh cá hoặc đầu cá thì không nên nấu quá lâu. Nói chung, nửa giờ là đủ. Bởi vì nếu nấu cá quá lâu, rất nhiều chất dinh dưỡng sẽ bị mất đi, thịt cá cũng sẽ trở nên dai và không còn ngon nữa.