Tại sao ngô đen lại có màu vàng ở bên trong? Phải mất bao lâu để nấu ngô đen?

Khi nói đến ngũ cốc nguyên hạt, chúng ta phải nhắc đến ngô. Là “anh cả” của ngũ cốc nguyên hạt, giàu dinh dưỡng, có vị mềm, ngọt, được cả nam, nữ, già, trẻ đều yêu thích! Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về ngô đen. Ngô đen giàu protein, chất béo, vitamin, khoáng chất và anthocyanin. Hàm lượng các loại axit amin, kali, sắt, kẽm, canxi, phốt pho… cao hơn ngô thông thường. Đây là loại ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao và được người tiêu dùng ưa chuộng.

Nội dung của bài viết này

1. Tại sao bên trong ngô đen lại có màu vàng?

2. Phải mất bao lâu để nấu ngô đen?

3. Cách nấu ngô đen

Tại sao bên trong ngô đen lại có màu vàng?

Đây là điều bình thường.

Bên trong ngô đen có màu vàng vì lớp biểu bì của hạt ngô có chứa melanin ở nhiều mức độ khác nhau. Nhìn chung, vỏ ngô được tiếp xúc nhiều với ánh sáng mặt trời hơn nên bề ngoài sẽ có màu đen bóng, nhưng phần ngô bên trong không được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời nên melanin không thể lắng đọng, do đó ngô vẫn có màu vàng hoặc trắng.

Tuy nhiên, có một số loại ngô đen có cả vỏ và thịt đều đen bóng, nhưng màu của thịt thường nhạt hơn màu của vỏ. Đây là điều bình thường và bạn có thể yên tâm ăn.

Phải mất bao lâu để nấu ngô đen?

15-20 phút.

Không mất quá nhiều thời gian để nấu ngô đen. Về cơ bản, đây là một loại ngô và không có sự khác biệt đáng kể nào giữa nó và các loại ngô khác nên thời gian nấu sẽ không quá lâu, thường chỉ khoảng 15-20 phút.

Lý do ngô đen có màu đen là do mức độ kết tủa melanin khác nhau ở lớp biểu bì của hạt ngô, chứ không phải do sự khác biệt về kết cấu. Do đó, thời gian nấu của nó không lâu hơn các loại ngô khác, thường chỉ lâu hơn khoảng 5 phút.

Tuy nhiên, vẫn cần phải đưa ra phán đoán dựa trên tình hình thực tế. Thời gian nấu cũng liên quan đến dụng cụ nấu ăn và kích thước của ngọn lửa. Tốt nhất là bạn nên quan sát tình trạng chín của ngô đen và điều chỉnh thời gian.

Cách nấu ngô đen

Canh sườn heo bắp bạch quả

Nguyên liệu: 300g sườn heo, 50g bạch quả, 100g ngô vàng, 100g ngô đen, lượng nước cốt gà vừa đủ, lượng muối tinh vừa đủ, lượng gừng vừa đủ, lượng hành lá vừa đủ.

luyện tập:

1. Cắt sườn thành từng miếng.

2. Sau đó cắt ngô thành từng múi.

3. Đổ nước vào nồi, cho sườn vào nấu một lúc rồi vớt ra.

4. Thêm nước vào nồi, cho sườn heo, hành tây và gừng vào và đun sôi.

5. Sau đó cho ngô và hạt bạch quả vào, đun nhỏ lửa trong 1 giờ, thêm muối và nước cốt gà để nêm nếm.