Hàu khô được làm từ hàu đã qua chế biến thô. Còn được gọi là hàu. Hàu không chỉ mềm và ngon mà còn giàu chất dinh dưỡng và được mệnh danh là "sữa của biển". Tên khoa học của hàu là Crassostrea gigas. Tên gọi chung của họ hàu thuộc bộ Ostreae, lớp Hai mảnh vỏ, ngành Thân mềm. Làm thế nào để chọn được hàu khô? Làm thế nào để chế biến hàu khô ngon? Nội dung sau đây được chia sẻ từ Mạng lưới kiến thức bách khoa toàn thư.
Nội dung của bài viết này
1. Cách chọn hàu khô
2. Cách làm hàu khô ngon
3. Những lưu ý khi sử dụng hàu khô
1Cách chọn hàu khô
1. Màu sắc
Màu sắc của hàu không tươi sáng mà thường sẫm màu hơn. Những con hàu khô chất lượng tốt hơn cũng có màu sẫm hơn, nhưng bề mặt vẫn có màu sắc tương đối tự nhiên. Điều này là do hàu được chế biến theo quy trình hoàn toàn tự nhiên mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Một số loại hàu khô có màu sắc rực rỡ trên thị trường có thể đã được nhuộm bằng thuốc màu, không chỉ có vị khó ăn mà còn có thể gây hại cho cơ thể nếu ăn quá nhiều.
2. Kích thước
Hàu khô tự nhiên chất lượng cao không chiết xuất được thành phần của hàu trong quá trình chế biến. Thay vào đó, chúng được chế biến bằng con hàu nguyên con nên có kích thước lớn hơn và mỗi con hàu tương đối nguyên vẹn, không có bất kỳ mảnh vụn nào. Tuy nhiên, một số cơ sở kinh doanh trên thị trường hiện nay lại bán các loại hải sản khác là hàu, và hàu khô mà họ làm ra thường có kích thước nhỏ hơn, và mỗi con trông không được nguyên vẹn cho lắm.
3. Hương vị
Hàu khô chất lượng cao thường không chiết xuất được dầu từ hàu, cũng không thêm quá nhiều dầu. Chúng được sấy khô tươi, đảm bảo hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của hàu khô ở mức cao nhất. Thịt mềm và không bị mỡ. Hàu khô chế biến chất lượng thấp thường có mùi tanh ít hơn. Để tăng thêm hương vị cho hàu, người bán thường cho thêm dầu vào, khiến hàu trông béo ngậy và có cảm giác nhờn khi cho vào miệng.
2Cách làm hàu khô ngon
Thành phần: một ít hàu khô, một ít nấm và tôm, một ít bắp cải, nước tương, muối, mì
1. Rửa sạch và ngâm hàu khô, nấm và tôm cho đến khi mềm. Rửa sạch bắp cải, cắt thành lát và để riêng.
2. Cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo và xào hành lá và gừng. Thêm hàu khô, nấm và tôm vào xào cho đến khi thơm.
3. Cho bắp cải vào nồi và xào cho đến khi chín. Lúc này, cho nước tương và muối vào, xào đều, sau đó cho ít nước vào, cho mì vào xào đến khi chín, tắt bếp và thưởng thức.
3Ghi chú về hàu khô
1. Vào mùa hè nóng nực, hàu khô nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc để ở nơi khô ráo, thoáng mát và đóng hộp kín.
2. Sử dụng thực phẩm càng sớm càng tốt sau khi mở để tránh hư hỏng do bảo quản không đúng cách.
