Gà đen xương hay còn gọi là gà xương đen, gà Vũ Sơn, có lịch sử hơn 400 năm. Có xương đen lông trắng, xương đen lông đen, xương đen lông đốm, xương và thịt đen, và xương đen thịt trắng. Gà đen có đặc điểm là thân hình nhẹ, dinh dưỡng phong phú và trưởng thành sớm. Cách ăn thịt gà đen phổ biến và bổ dưỡng nhất là hầm trong súp. Làm thế nào để nấu canh gà đen bổ dưỡng hơn? Mạng lưới kiến thức bách khoa toàn thư sẽ cho bạn biết.
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm súp gà đen bổ dưỡng hơn
2. Cần thêm bao nhiêu nước vào món hầm gà đen
3. Khi nào thì thêm muối vào món hầm gà đen
1Cách làm súp gà đen bổ dưỡng hơn
Thành phần: gà đen, táo tàu, nhãn, kỷ tử, mã đề, hạt ý dĩ, hoàng kỳ, đương quy, gừng, rượu nấu ăn, giấm trắng, muối
luyện tập:
1. Sau khi rửa sạch thịt gà đen, chần qua nước lạnh. Thêm các thành phần sau: gừng thái lát, nhãn, ý dĩ, táo tàu, kỷ tử, hoàng kỳ và đương quy. Lượng mỗi loại dược liệu không được vượt quá 15 gam.
2. Sau khi chần gà đen xong, cho vào nồi áp suất, sau đó cho lượng nước lạnh gấp 2-3 lần, sau đó rửa sạch các dược liệu trừ kỷ tử rồi cho vào, sau đó cho lượng rượu nấu ăn vừa đủ.
3. Sau khi nước trong nồi sôi, vớt bọt và thêm một lượng giấm trắng thích hợp để giúp hòa tan canxi. Sau khi thêm giấm trắng, đậy nắp, vặn lửa nhỏ và đun trong 30 phút. Sau khi mở nắp, đổ kỷ tử đã rửa sạch vào, thêm lượng muối vừa đủ và nấu thêm 2-3 phút.
2Cần cho bao nhiêu nước vào canh gà hầm đen
Không có lượng nước cụ thể nào cần thêm vào món canh gà đen hầm. Nếu bạn thích uống súp, bạn có thể thêm nước. Người ta thường khuyến cáo rằng một con gà đen nặng khoảng 3 kg cần khoảng 6 kg nước. Khi thêm nước vào canh gà đen, bạn nên chú ý thêm nước lạnh thay vì nước nóng, nếu không sẽ ảnh hưởng đến dinh dưỡng của canh gà đen. Ngoài ra, chỉ nên cho đủ nước một lần, không nên cho nước vào giữa, nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị của canh gà đen.
3Khi nào thì thêm muối vào món hầm gà đen
Nếu bạn cho muối quá sớm khi hầm canh gà đen sẽ ảnh hưởng đến hương vị của canh gà đen. Độ ẩm trong thịt gà đen sẽ bị đẩy ra ngoài, không có lợi cho dinh dưỡng của thịt gà đen thẩm thấu vào trong nước dùng, đồng thời cũng khiến cho hương vị của thịt gà đen trở nên khô và cứng, vì vậy thường cho thêm muối khi gần đến giờ ăn.
Súp gà đen thường có thể dùng được sau khi hầm khoảng 2 giờ. Khi nhiệt độ của súp gà đen giảm xuống còn 80℃~90℃ thì là thời điểm tốt nhất để thêm muối. Đừng thêm quá nhiều muối vì chế độ ăn hiện nay khuyến khích sử dụng ít muối và ít dầu. Bạn có thể thêm muối và nếm thử.
