Nước sốt mù tạt, còn được gọi là mù tạt, mù tạt hoặc nước sốt mù tạt, là một chất đặc màu nâu vàng có hương vị nồng và đặc trưng. Nhiều người không thích và không thể chấp nhận được hương vị này. Nhưng đối với những người thích mù tạt, những người không thích mù tạt sẽ không thể cảm nhận được vị ngon của mù tạt. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn xem mù tạt nên kết hợp với nước tương nhạt hay nước tương đậm. Chúng tôi hy vọng nó có thể giúp ích cho bạn.
Nội dung của bài viết này
1. Nên dùng mù tạt với nước tương nhạt hay đậm?
2. Cách làm sốt mù tạt
3. Ai không nên ăn sốt mù tạt?
1Mù tạt với nước tương là nước tương nhạt hay đậm?
Mù tạt sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước tương đen. Nước tương đen có vị mặn, ngọt và ngon hơn. Thích hợp để chấm hoặc ăn lạnh. Nước tương nhạt chứa nhiều muối hơn và thích hợp để nêm nếm. Nó có thể tăng thêm vị mặn và tươi cho thực phẩm và thường được dùng trong nấu ăn.
Cả nước tương nhạt và nước tương đậm đều là một loại nước tương. Chúng được làm từ đậu nành hoặc đậu đen, và lúa mì là nguyên liệu chính. Chúng được ngâm nhân tạo với koji, sau đó lên men bằng cách tiếp xúc tự nhiên với ánh nắng mặt trời.
Nước tương đen có vị mặn ngọt, màu sẫm hơn, có thể dùng để tạo màu cho thực phẩm. Nước tương nhạt có vị mặn hơn và màu nhạt hơn, chủ yếu dùng để nêm nếm.
Mù tạt, còn được gọi là bột mù tạt và mù tạt, được chia thành mù tạt xanh và mù tạt vàng. Mù tạt vàng có nguồn gốc từ Trung Quốc, trong khi mù tạt xanh có nguồn gốc từ Châu Âu. Wasabi có vị nồng, cay có thể gây chảy nước mắt.
2Cách làm sốt mù tạt
Vì có vị cay nồng nên nhiều người vẫn còn dị ứng với mù tạt và không thể chấp nhận được hương vị này. Nhưng đối với những người thích mù tạt, những người không thích mù tạt sẽ không thể cảm nhận được vị ngon của mù tạt. Cách tốt nhất để những người chưa từng thử mù tạt bắt đầu ăn mù tạt là ăn mù tạt dạng sệt.
Sốt mù tạt là gì? Nước sốt mù tạt, còn được gọi là mù tạt, mù tạt hoặc nước sốt mù tạt, là một chất đặc màu nâu vàng có hương vị nồng và đặc trưng. Nó được làm bằng cách nghiền hạt rau cải và trộn với nước, giấm hoặc rượu. Người ta cũng có thể thêm gia vị hoặc các chất phụ gia khác để tăng hương vị hoặc màu sắc, chẳng hạn như nghệ (để tạo màu sắc và hương vị).
Vậy bạn tự làm nước sốt mù tạt như thế nào? Phương pháp này rất đơn giản. Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta hãy cùng xem xét toàn bộ các bước và kỹ thuật làm nước sốt mù tạt.
Nguyên liệu và công thức: 20kg bột mù tạt, 300~700g chất làm đặc, 2kg giấm trắng và 2kg đường, 40~50kg nước, 1~2kg muối
Quy trình sản xuất:
1. Bột mù tạt phải được làm từ nguyên liệu tươi và có màu sẫm hơn.
2. Nghiền bột mù tạt bằng máy xay. Kích thước hạt phải lớn hơn 80 mesh, càng mịn càng tốt.
3. Cho 40-50kg nước ấm vào 20kg bột mù tạt thành hỗn hợp sệt, thêm 1kg giấm trắng để điều chỉnh độ pH lên 5-6.
4. Cho hỗn hợp mù tạt đã điều chỉnh độ axit vào nồi hai lớp, đậy nắp lại để kín, bật hơi nước và đun nóng hỗn hợp trong nồi đến khoảng 80°C, giữ ở nhiệt độ này trong 2 đến 3 giờ.
5. Trước tiên, hòa tan chất làm đặc để tạo thành chất lỏng dạng keo có độ hòa tan là 4%. Hòa tan đường và muối trong một ít nước, trộn với hỗn hợp mù tạt đã chuẩn bị, sau đó thêm chất làm đặc và khuấy đều để làm nước sốt mù tạt.
6. Cho nước sốt mù tạt đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh sạch, tiệt trùng ở nhiệt độ 70~80℃ và 30℃, sau khi nguội sẽ là thành phẩm.
3Ai không thể ăn mù tạt?
1. Mù tạt có tính kích ứng cao và không nên ăn đối với những người bị viêm dạ dày hoặc loét dạ dày tá tràng.
2. Mù tạt có thể gây chảy nước mắt, vì vậy những người bị viêm mắt không nên ăn mù tạt.
3. Phụ nữ mang thai nên ăn ít hoặc không nên ăn.
4. Ăn quá nhiều có thể gây chóng mặt, cáu gắt, mất năng lượng và tổn hại đến tinh thần, vì vậy tốt nhất là nên ăn vừa phải.
