Tôi tin rằng khi nhắc đến chân giò heo, những người bạn thích ăn món này sẽ phải chảy nước miếng, chủ yếu là vì ai cũng thích hương vị thơm ngon, dẻo dai và mịn màng của chân giò heo. Giò heo kho là món ăn truyền thống của người Hán, thuộc ẩm thực Tứ Xuyên, ẩm thực Hồ Nam hoặc ẩm thực Quảng Đông. Bất kể là loại thực phẩm nào thì nguyên liệu tươi ngon vẫn là quan trọng nhất. Vậy chúng ta hãy cùng học cách chọn chân giò lợn nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách chọn chân giò heo
2. Cách làm món chân giò heo kho ngon tuyệt
3. Cách làm món chân giò kho tiêu chín nhanh
1Cách chọn chân giò heo
1. Nhìn vào màu sắc của móng. Cố gắng mua những loại có màu gần giống với màu thịt.
2. Dùng mũi để ngửi. Chân giò lợn tươi có mùi thịt và không có mùi lạ nào khác.
3. Tốt nhất nên chọn chân giò lợn còn gân. Chân giò lợn có gân không chỉ ngon mà còn giàu collagen. Chúng không chỉ bổ dưỡng mà còn có tác dụng làm đẹp da. Chúng chỉ đắt hơn một chút so với loại không có gân. Không nên mua những sản phẩm có màu quá trắng, quá đen hoặc màu sắc không đồng đều; không mua những sản phẩm đã được xử lý bằng hóa chất, hoặc bị thối, hỏng, hoặc có mùi hăng hoặc có mùi hôi.
2Cách làm món chân giò heo kho ngon tuyệt
Nguyên liệu: 450g chân giò heo, 38g đậu phộng, 1 gói gia vị và một ít rau mùi. 1/6 thìa cà phê bột ngọt, 19 gam đường phèn, 1 thìa canh nước tương, 1/4 thìa cà phê nước sốt rong biển.
Sản xuất:
1. Cắt chân giò heo thành từng miếng và chần qua nước trước khi vớt ra.
2. Đun sôi chân giò heo, gia vị, đậu phộng và gia vị ở lửa lớn trong 15 phút.
3. Cho chân giò heo đã hầm chín vào bát lớn, rắc thêm rau mùi lên trên.
Lưu ý: Nước sốt Haishan là loại nước sốt ngọt, cay với năm loại gia vị. Nguyên liệu chủ yếu là ngũ vị hương, đường, giấm, tương ớt, tinh bột, v.v.
3Cách nấu chân giò heo kho nhanh
Cho chân giò hầm vào nồi áp suất để nấu nhanh. Sau đây là phương pháp sản xuất:
Thành phần chính: củ cải trắng, chân giò heo, tỏi, gừng, hành tây với lượng vừa đủ.
Thành phần: nước tương, muối, bột ngọt,... với lượng vừa đủ.
Đồ dùng nhà bếp: nồi áp suất, chậu rửa, v.v.
bước chân:
1. Rửa sạch hành lá và cắt thành từng khúc nhỏ. Lột vỏ gừng và tỏi, rửa sạch rồi dùng dao nhà bếp đập dập.
2. Củ cải trắng bỏ rễ và đầu, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Rửa sạch chân giò heo, chặt nhỏ, ngâm trong nước sạch nửa ngày, thay nước một lần, đổ hết máu, rửa sạch để sử dụng sau.
4. Đổ nước lạnh vào chảo, đun sôi trên lửa lớn, cho chân giò heo vào, thêm chút rượu nấu ăn, sau khi chín vớt ra.
5. Rửa sạch nồi áp suất rồi cho chân giò heo đã nấu chín, củ cải trắng, gừng, tỏi vào, thêm một lượng nước tương và muối vừa đủ. Thêm lượng nước thích hợp và nấu ở mức lửa vừa cho đến khi van kêu trong mười phút, sau đó tắt bếp.
6. Sau khi nồi áp suất nguội, mở nồi, cho hành lá và lượng bột ngọt vừa đủ vào, khuấy đều và dùng.
