Chân gà ngâm ớt là một trong những món ăn vặt trong ẩm thực Tứ Xuyên. Đây là món ăn độc đáo có nguồn gốc từ đầu bếp nổi tiếng Lan Guijun ở Thành Đô. Món này nổi tiếng với vị cay chua, da dai và thịt thơm. Chân gà ngâm chua vừa thanh tao vừa được người dân bình dân ưa chuộng. Nội dung chính mà tôi muốn chia sẻ với các bạn dưới đây là cách làm chân gà ngâm ớt ngon tuyệt. Tôi hy vọng bạn thích nó.
Nội dung của bài viết này
1. Cách tự làm chân gà ngâm ớt
2. Thời hạn sử dụng của chân gà ngâm ớt là bao lâu?
3. Những lưu ý khi ăn chân gà muối ớt
1Cách làm chân gà ngâm ớt
Dụng cụ ngâm chua: bát thủy tinh lớn hoặc vật chứa lớn khác
Nguyên liệu: 1 pound chân gà chất lượng cao, nửa quả chanh, nửa củ hành tây, ba nhánh cần tây, hai chai hạt tiêu dại (tức là ớt), hạt tiêu tươi, quế, hoa hồi, bột tiêu, tỏi, gừng già và các loại rau khác (cà rốt, rau diếp và các loại rau giòn khác cũng được)
1. Cắt lát chanh, thái lát hành tây và dùng dao đập dập cọng cần tây.
2. Giã nát gừng và tỏi, rửa sạch và lau khô hạt tiêu, quế và hồi, cắt nhỏ ớt chuông và cho vào hộp đựng.
3. Rửa sạch chân gà và luộc trong nước cho đến khi chín (mùi vị khác nhau tùy theo từng nơi. Phương pháp ở Mianzhu và Thanh Đảo là luộc chân gà cho đến khi tương đối mềm và bỏ xương. Cẩn thận không luộc quá lâu vì chân gà sẽ mềm và nhão). Sau khi luộc xong, vớt ra, rửa sạch phần bám nổi bằng nước sạch, thái thành 2-3 khúc, để ráo;
4. Cho chân gà khô vào lọ và phủ lên trên bằng chanh thái nhỏ, hành tây và cần tây.
5. Đổ nước sôi vào bát lớn, sau khi nước nguội thì cho tỏi, ớt đỏ ngâm, hạt tiêu, gừng và hạt tiêu đen vào.
6. Lấy lọ nước kim chi cũ (trọng lượng bằng lượng nước sôi) và đổ vào nước
7. Cho chân gà khô, chanh đánh tan, hành tây và cần tây vào bát thủy tinh lớn và ngâm trong hơn 30 phút.
2Thời hạn sử dụng của chân gà ngâm ớt là bao lâu
Thứ nhất: Nếu bạn mua chân gà ngâm ở ngoài, bạn có thể ăn trong thời gian quy định trên sản phẩm và không cần lo lắng về vấn đề thời gian. Điều này cũng cho chúng ta biết rằng khi mua chân gà ngâm ớt, chúng ta phải chú ý đến ngày sản xuất và thời hạn sử dụng của chân gà ngâm ớt! Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thời hạn sử dụng của những sản phẩm đã mua thường chỉ lên tới nửa năm.
Loại thứ hai: Chân gà ngâm ớt mua sẵn không tốt cho sức khỏe nên một số người chọn cách tự làm chân gà ngâm ớt. Nếu là chân gà ngâm ớt tự làm thì không nên bảo quản quá lâu vì không có chất bảo quản. Khuyến cáo: Nên dùng ngay ở nhiệt độ phòng (mùa hè không nên ăn qua đêm, mùa đông có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày); nếu bảo quản lạnh có thể để được 3-5 ngày, tốt nhất nên dùng trong vòng 2 ngày.
3Những lưu ý khi ăn chân gà muối ớt
1. Những người bị cảm sốt, người bị nội nhiệt, táo bón không nên ăn, vì chân gà muối có tính ấm, ăn vào sẽ làm bệnh nặng thêm, không có lợi cho việc phục hồi sức khỏe.
2. Những người mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, bệnh mạch vành không nên ăn vì chân gà ngâm giấm rất giàu cholesterol, sau khi ăn sẽ gây hại cho tuần hoàn tim mạch, từ đó gây bệnh, ảnh hưởng đến sức khỏe của chính họ.
3. Người béo phì không nên ăn chân gà vì chân gà chứa nhiều calo, giàu protein, chất béo và các chất khác, sẽ khiến họ tăng cân sau khi ăn.
