Bạn có thích ăn cua không? Lại đến mùa thu hoạch cua, và những con cua lông đang tràn ngập trên lưỡi mọi người như thủy triều. Trong khi thực khách đang thưởng thức món ăn này, một số cư dân mạng lo ngại rằng ăn cua có thể dẫn đến tình trạng dậy thì sớm ở trẻ em. Điều này có đúng không? Trên thực tế, trước khi thảo luận về vấn đề này, chúng ta cần làm rõ ba vấn đề sau, sau đó thảo luận xem liệu nó có dẫn đến tình trạng dậy thì sớm ở trẻ em hay không.
1. Cua có hormone sinh dục không?
2. Con người có nhạy cảm với hormone sinh dục không?
3. Hormone sinh dục có thể tác động lên các loài khác nhau không?
Ba vấn đề này có liên quan chặt chẽ với nhau và chỉ khi cả ba đều đúng thì những tác động tiềm tàng mới xảy ra. Hôm nay tôi sẽ nói chuyện với bạn về ba vấn đề này và liệu chúng có dẫn đến tình trạng dậy thì sớm ở trẻ em hay không.
01. Cua có hormone sinh dục không?
Câu trả lời là có.
Có một tài liệu có tựa đề "Nghiên cứu về những thay đổi trong hormone steroid và hàm lượng protein lòng đỏ trong quá trình phát triển buồng trứng của cua đồng Trung Quốc" nghiên cứu những thay đổi trong hormone sinh dục ở cua.
Đầu tiên, xu hướng thay đổi hormone sinh dục trong máu, từ trái sang phải: progesterone, estrone và estradiol
Như hình trên cho thấy, chúng ta có thể thấy hormone sinh dục thực sự có liên quan đến quá trình phát triển của cua và chúng cũng thể hiện xu hướng thay đổi năng động.
Cũng bao gồm: Thay đổi hormone steroid trong gan tụy
Và những thay đổi về hormone ở buồng trứng, một tuyến sinh dục điển hình:
Chúng ta có thể thấy rằng nhiều loại hormone steroid được phân bổ trong suốt thời kỳ phát triển của cua. Điều này đặc biệt rõ ràng ở buồng trứng, nơi có hàm lượng hormone cao nhất.
Trên thực tế, hormone sinh dục đóng vai trò điều hòa quá trình tổng hợp vitellogenin và quá trình trưởng thành của trứng, và hormone steroid loại động vật có xương sống đã được phát hiện ở nhiều loài giáp xác!
Vậy thì câu trả lời cho câu hỏi đầu tiên là: có.
02. Con người có nhạy cảm với hormone sinh dục không?
Trên thực tế, câu trả lời cho câu hỏi này gần như là có.
Một trường hợp điển hình là thiến hóa học, đúng không? Đây là hình phạt dành cho tội phạm tình dục. Phương pháp này sử dụng hormone sinh dục estrogen để khiến nam giới dần mất đi một số đặc điểm nam tính và thúc đẩy sự phát triển một số đặc điểm nữ tính, chẳng hạn như sự phát triển của ngực.
Tất nhiên, điều này chỉ xảy ra khi sử dụng liều lượng lớn. Xét cho cùng, thật vô lý khi nói về độc tính mà không cân nhắc đến liều lượng. Trong hầu hết các trường hợp, liều lượng hormone sinh dục thấp không có tác dụng đáng chú ý đối với một người.
Tuy nhiên, có một ngoại lệ: trẻ em.
Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển nhanh và nhạy cảm hơn với hormone. Do đó, sự can thiệp của hormone có thể có tác động nhất định tới trẻ em.
Ví dụ, trong nghiên cứu về tình trạng dậy thì sớm, người ta thấy rằng trẻ em dậy thì sớm có biểu hiện bất thường rõ ràng về hormone.
Có thể thấy rằng, hormone sinh dục là một trong những yếu tố quan trọng dẫn đến tình trạng dậy thì sớm.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không chắc chắn liệu đó có phải là do hấp thụ ngoại sinh hay không và nguyên nhân gây dậy thì sớm vẫn chưa được biết rõ, có thể liên quan đến nhiều yếu tố.
Vậy thì câu trả lời cho câu hỏi thứ hai là: một phần là có.
Vậy chúng ta đến với câu hỏi thứ ba
03. Hormone sinh dục có thể tác động lên các loài khác nhau không?
Câu trả lời cho câu hỏi này thực ra là có.
Tôi đã từng thấy một bài viết nói rằng hormone sinh dục ở mỗi loài là khác nhau, nhưng điều này không đúng.
Bởi vì hormone sinh dục không phải là protein mà là steroid.
Theo nghĩa truyền thống, đây là một phân tử hữu cơ, không được mã hóa về mặt di truyền như protein, do đó sẽ có sự khác biệt giữa các loài. Vì vậy sẽ có sự tương tác giữa các loài, về cơ bản là giống nhau.
Ví dụ, cùng một estradiol là như sau
Nó có hiệu quả đối với cả con người và các loài động vật khác.
Được rồi, đó là tất cả các câu trả lời cho đến thời điểm này.
04. Liệu cua có gây dậy thì sớm ở trẻ em không?
Thực ra, tôi rất băn khoăn với kết luận này, nó đại khái như thế này:
Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển nên tránh ăn cua quá nhiều và lâu dài (đặc biệt là phần tuyến sinh dục); và nên tránh tiêu thụ nhiều và lâu dài các loại thực phẩm có hàm lượng hormone sinh dục cao.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng:
Hiện tại không có dữ liệu nào về việc tiêu thụ một lượng lớn cua có ảnh hưởng đến quá trình trưởng thành sớm hay không (việc nghiên cứu rất khó khăn và phi đạo đức), vì vậy chúng ta chỉ có thể ăn chúng ở mức độ vừa phải.
Cuối cùng, chúng tôi cần nhắc nhở bạn rằng:
1. Hàm lượng hormone sinh dục trong các loại thực phẩm khác nhau là khác nhau và cần phải phân biệt.
2. Hàm lượng hormone sinh dục của cùng một loài động vật thay đổi ở những thời điểm khác nhau.
3. Dậy thì sớm là một vấn đề khách quan và có nhiều yếu tố gây ra tình trạng này. Hiện tại, ít nhất chúng bao gồm các yếu tố di truyền, yếu tố phát triển và ảnh hưởng của môi trường, và không thể khái quát hóa được.
4. Chìa khóa là phải tiếp nhận lượng lớn và lâu dài.
Ngoài ra, khi ăn hải sản, một vấn đề nữa cần lưu ý là: dị ứng.
Phần tham khảo
[1] Xa Kiệt. Nghiên cứu sự thay đổi của hormone steroid và hàm lượng protein lòng đỏ trong quá trình phát triển buồng trứng của cua đồng Trung Quốc[D]. Đại học Hải dương Thượng Hải, 2019.
[2] Vương Hòa Hành, Vương Bân, Chu Anh, Triệu Kỳ, Vương Na, Phó Chiêu Uy, Giang Phong, Giang Thanh Vũ. Sàng lọc và đánh giá kháng sinh và hormone sinh dục trong cua đồng Trung Quốc được bán ở Thượng Hải[J]. Tạp chí dịch tễ học Trung Quốc, 2015, 36(05): 445-449.
[3] Yan Xuemei, Zhu Hongwei, Ding Zhouzhi. Phân tích đặc điểm và các yếu tố nguy cơ liên quan đến dậy thì sớm trung ương ở 80 trẻ em[J]. Tạp chí Đại học Y khoa Tân Cương, 2021, 44(10): 1176-1181.
