Tác giả: Diệp Kiến Phi
Bài viết được trích từ tài khoản chính thức của Viện Hàn lâm Khoa học (ID: kexuedayuan)
——
Khi còn nhỏ, tôi đã đọc những bài thơ “Đậu đỏ mọc ở phương Nam, vài cành vào mùa xuân”, “Những viên xúc xắc tinh xảo đựng đầy đậu đỏ, em có biết nỗi nhớ anh dành cho em sâu đậm đến thế nào không?” và tôi thấy bối rối: Đây không phải là đậu đỏ được trồng ngoài đồng sao? Tại sao người ta lại nói chúng được trồng ở phía Nam? Tại sao đậu đỏ, loại đậu rất phổ biến và được dùng để nấu cháo và làm nhân đậu đỏ, lại có liên quan mật thiết đến bệnh tương tư?
Sau đó tôi mới biết rằng đậu đỏ trồng ở miền Nam và đậu đỏ dùng làm nhân cháo thực chất không phải là cùng một loại cây.
Có hơn chục loại đậu đỏ?
Nếu bạn kiểm tra cơ sở dữ liệu tên thực vật có liên quan, bạn sẽ thấy có hơn một chục loại thực vật có tên là đậu đỏ. Vậy thì bài hát nào được hát trong thơ cổ và thơ hiện đại?
Mặc dù thời gian đã trôi qua, chúng ta vẫn không thể biết chính xác Vương Duy đang nhắc đến loại cây nào. Tuy nhiên, dựa vào cụm từ “mùa xuân vài cành đâm chồi”, chúng ta có thể chắc chắn rằng cây keo là cây thân gỗ thuộc họ đậu, trong khi đậu đỏ mà người dân thường ăn là hạt của cây thân thảo Vigna angularis và Vigna umbellate thuộc họ đậu.
Có một cuộc tranh luận bất tận về việc cây đậu đỏ Acacia là loại cây gì. Ông Guo Moruo, chủ tịch đầu tiên của Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc, Giáo sư Wang Jinwu của Đại học Bắc Kinh và nhiều người khác đã nghiên cứu cụ thể về loại cây này. Nhưng kết quả lại không đồng nhất.
"Nước mắt tình nhân" Acacia
Người xưa thường coi Abrus precatorius là đậu đỏ. Ngay từ thời "Đường Dược thư", hai loại cây này đã được coi là cùng một loại. Sau này, "Quảng Quần Phương Phố" và "Thực vật tên gọi và minh họa thực tế" cũng có ghi chép như vậy.
Abrus precatorius là một loại dây leo thân gỗ có hoa màu hồng nhạt hoặc tím và hạt màu đỏ với một đốm đen nhỏ ở dưới cùng, còn được gọi là "miệng đen" hoặc "nước mắt tình nhân".
Tuy nhiên, truyền thuyết về đậu đỏ có phần khác biệt so với truyền thuyết về hạt keo: Ngày xưa, có một người đàn ông ra trận, vợ anh ta ngày đêm cầu nguyện và khóc lóc dưới một gốc cây lớn trên núi cao. Sau khi nước mắt khô, nàng chảy máu, máu biến thành hạt đậu đỏ, nảy mầm và phát triển thành một cây to. Từ đó ta biết rằng “đậu đỏ” phải là một loại cây, nhưng thực chất cây keo là cây leo, nên vẫn cần phải cân nhắc xem có nên nói “cây keo là đậu đỏ” hay không.
Acacia chinensis, loài cây leo trên thân của các loài thực vật khác, là một loại dây leo (trích từ Cơ sở dữ liệu hình ảnh thực vật Trung Quốc, ảnh của Situ Huimiao)
Mặc dù cây keo rất đẹp nhưng lại rất nguy hiểm. Rễ và lá của cây này có độc, hạt của nó thậm chí còn độc hơn. Một hạt giống vỡ có thể giết chết một người. Ăn phải hoặc tiếp xúc với vết thương có thể gây ngộ độc.
Liệu đồ trang sức làm từ hạt cây keo thường thấy trên thị trường có nguy hiểm không?
Hóa ra loại protein độc hại trong hạt giống vô lý này chủ yếu có trong lá mầm. Chỉ cần vỏ hạt không bị vỡ thì sẽ không có nguy hiểm. Tuy nhiên, vỏ hạt của nó cứng và dày, không dễ vỡ nên ngay cả khi nuốt toàn bộ hạt cũng không gây nguy hiểm đến tính mạng. Tuy nhiên, nếu lớp vỏ hạt bị hư hại do bị đấm hoặc cắt trong quá trình chế tác đồ trang sức, hậu quả sẽ vô cùng thảm khốc nếu vô tình nuốt phải.
Đậu đỏ biển "Heart to Heart"
Ông Quách Mạt Nhược cho rằng đậu đỏ trong bài thơ của Vương Duy chính là đậu đỏ biển (Adenanthera microsperma).
Quả và hoa của đậu đỏ biển (từ Cơ sở dữ liệu hình ảnh thực vật Trung Quốc, chụp bởi Situ Huimiao)
Đậu đỏ biển là một loại cây rụng lá nhỏ, thường được tìm thấy ở vùng Lĩnh Nam của đất nước tôi. Cây có hoa nhỏ màu trắng hoặc vàng nhạt. Hạt cứng và không dễ bị ăn mòn. Chúng có màu đỏ như máu, trong suốt và sáng. Chúng có hình dạng giống như một trái tim nhỏ, giống như một trái tim đang đập. Có một họa tiết hình trái tim nhạt hơn ở mặt trong của mép hạt, được gọi là "tim đối tim". Hơn nữa, nó không dễ phai nhạt hay mục nát, giống như tình yêu đích thực, ngày càng bền chặt hơn theo thời gian.
So với hạt cây keo đen, những đặc điểm này của hạt đậu đỏ biển giống với đậu đỏ keo hơn.
Họ Lan
Giáo sư Vương Kim Vũ cho rằng đậu đỏ Acacia là cây đậu đỏ (Ormosia hosiei) thuộc chi Ormosia và các loài có quan hệ gần với nó.
Cây đậu đỏ là cây cao. Trong số một số cây "đậu đỏ", nó có vĩ độ phân bố cao nhất. Có thể tìm thấy ở miền nam Thiểm Tây, đông nam Cam Túc, Hồ Bắc, Tứ Xuyên, Giang Tô và những nơi khác ở đất nước tôi. So với hai loại “đậu đỏ” kia, người xưa có nhiều cơ hội được nhìn thấy cây đậu đỏ hơn và chúng cũng có nhiều khả năng được truyền lại như một vật tượng trưng cho sự tin tưởng.
Hạt của cây đậu đỏ (từ Thư viện hình ảnh thực vật Trung Quốc, chụp bởi Chen Binghua)
Vương Vĩ đến từ Sơn Tây. Bạn biết đấy, trong mắt người miền Bắc, khu vực phía nam sông Dương Tử có thể được gọi là phía Nam. Cho nên, nước Nam mà Vương Duy nhắc tới chưa chắc đã là Lĩnh Nam. Và chúng ta không có cách nào biết được liệu Vương Duy có nhìn thấy "đậu đỏ" hay không. Do đó, phát biểu “cây đậu đỏ là đậu đỏ” của Giáo sư Vương Kim Vũ cũng có lý và có căn cứ.
Đậu đỏ trong không khí pháo hoa
Sau khi nói về đậu đỏ trong thơ, chúng ta hãy nói về đậu đỏ trên bàn ăn. Tuy không liên quan gì đến tình yêu nhưng lại liên quan mật thiết đến đời sống hàng ngày như thực phẩm, gạo, dầu và muối.
Một trong số đó là đậu adzuki (Vigna angularis) thuộc chi Vigna trong họ đậu, là nguyên liệu chính để làm nhân đậu ngọt. Đậu adzuki là một loại thảo mộc sống một năm với hạt hơi dẹt, đường kính 4-6 mm và rất phổ biến ở các cánh đồng.
Đậu adzuki (từ Cơ sở dữ liệu hình ảnh thực vật Trung Quốc, được chụp bởi Bai Chongyan)
Loại thứ hai là đậu adzuki (Vigna umbellate), đúng như tên gọi của nó, nhỏ hơn đậu adzuki và cũng là một loại thảo mộc hàng năm thuộc chi Vigna. Hạt có hình trụ hơi tròn, dài 5-7 mm và đường kính 3-5 mm. Đây là sản phẩm tuyệt vời giúp tăng cường chức năng tỳ, trừ thấp, thanh nhiệt, giải độc. Giá trị kinh tế của đậu adzuki đứng đầu trong năm loại ngũ cốc và còn được gọi là "đậu vàng".
Đậu adzuki (từ Cơ sở dữ liệu hình ảnh thực vật Trung Quốc, được chụp bởi Zhang Yazhou)
Nói về điều này, bạn có thể phân biệt được sự khác nhau giữa các loại đậu đỏ không?
