Phô mai, còn được gọi là pho mát, phô mai sữa, hoặc được dịch là phô mai, pho mát, phô mai, là tên gọi chung cho các sản phẩm từ sữa. Nó có nhiều hương vị, mùi vị và hình dạng khác nhau. Phô mai được làm từ sữa và giàu protein và lipid. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn sâu hơn một chút về cách làm phô mai, hãy đến và xem nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Phô mai được làm như thế nào?
2. Có thể nướng phô mai được không?
3. Tại sao phô mai có vị đắng?
1Phô mai được làm như thế nào?
Nguyên liệu: 1500 gram sữa tươi nguyên chất và 500 gram rượu gạo tự làm.
luyện tập:
1. Lọc rượu gạo tự làm qua lưới lọc sợi mịn để loại bỏ hết tạp chất trong gạo, giữ lại phần rượu còn lại không lẫn tạp chất để sử dụng sau.
2. Đun sôi sữa tươi đã chuẩn bị ở mức lửa nhỏ đến vừa.
4. Sau khi sữa tươi sôi, đổ rượu nguyên chất đã chuẩn bị vào nồi.
5. Tiếp tục nấu ở mức lửa nhỏ đến vừa, sau một lúc, bạn sẽ thấy những chất giống như bông nổi trên bề mặt nồi.
6. Sau đó dùng rây lưới nhỏ để lọc bỏ cặn và cho vào khăn lau đã chuẩn bị sẵn.
7. Sau khi vớt hết cá ra, hãy quấn chặt vải lưới và ấn bằng một hòn đá nặng để ép hết nước ra.
8. Sau khi ép trong khoảng một giờ, nước bên trong sẽ được ép ra và các bông cặn trở thành phô mai khô.
2Phô mai có thể nướng được không?
Phô mai, còn gọi là pho mát, hoặc được dịch là phô mai, pho mát, phô mai, là tên gọi chung của các sản phẩm từ sữa. Nó có nhiều hương vị, mùi vị và hình dạng khác nhau. Phô mai được làm từ sữa và giàu protein và lipid. Nguồn sữa bao gồm bò, trâu, dê hoặc cừu. Rennet thường được thêm vào trong quá trình sản xuất để làm đông tụ casein và tạo axit cho sản phẩm sữa. Chất rắn sau đó được tách ra và ép thành sản phẩm hoàn chỉnh. Vì vậy, phô mai có thể được dùng để nướng bánh. Nói chung, thời gian nướng phô mai phụ thuộc vào nhiệt độ của lò nướng. Nhiệt độ lò nướng càng cao thì phô mai càng dễ tan chảy và phô mai nướng sẽ có lớp vỏ hơi nâu.
3Tại sao phô mai có vị đắng?
Vì có nhiều không khí trộn lẫn nên nó sẽ bị hỏng phần nào trong quá trình lên men.
Đặc điểm chính của pho mát này là có lỗ lớn và hương vị hạnh nhân hơi đắng đặc trưng. Có ba loại vi khuẩn lên men được thêm vào phô mai lỗ lớn. Trong quá trình lên men, vi khuẩn lên men sẽ phân hủy lactose và tạo ra carbon dioxide. Khi thời gian lên men tăng lên, lượng carbon dioxide sẽ tăng dần. Khi đạt đến độ bão hòa, các lỗ sẽ xuất hiện. Đây là nguồn gốc của những hố lớn nổi tiếng. Trong quá trình lên men, các sản phẩm lên men như axit propionic sẽ được tạo ra, mang lại cho sản phẩm hương vị hạnh nhân hơi đắng đặc trưng. Món mac và phô mai có hương vị hạnh nhân hơi đắng. Nếu bạn mua phải sản phẩm kém chất lượng thì đó lại là chuyện khác. Phô mai chỉ mới du nhập vào Trung Quốc trong một thời gian ngắn và hầu hết người dân Trung Quốc đều gặp khó khăn trong việc ăn phô mai khi lần đầu tiên tiếp xúc với nó. Nên mua qua các kênh thông thường.
