Cánh gà rán là một món ăn ngon được chế biến từ cánh gà, nước ướp gà, v.v. làm nguyên liệu chính. Gia vị chính của cánh gà nằm ở bước ướp, do đó ướp có ngon và đủ đậm đà hay không sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị. Nước ướp cho cánh gà ướp thường sử dụng các nguyên liệu có hương vị đậm đà, đây cũng là một trong những linh hồn của cánh gà rán. Điều quan trọng tiếp theo là cách chiên, chúng ta hãy cùng mở Bách khoa toàn thư Kiến thức để tìm hiểu chi tiết nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cánh gà rán có thể phủ bột được không?
2. Cách chiên cánh gà sao cho vụn bánh mì không bị rơi ra
3. Mẹo làm cánh gà rán
1Cánh gà rán có thể phủ bột được không?
1. Có.
2. Cánh gà rán có thể được phủ một lớp bột và trộn với tinh bột. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nếu chỉ phủ bột thì vỏ cánh gà rán sẽ dày hơn và hương vị cũng kém hơn một chút.
3. Phủ một lớp hỗn hợp bột mì và tinh bột lên cánh gà có thể đảm bảo có một lớp vảy vàng và giòn bên ngoài cánh gà khi chiên.
2Cách chiên cánh gà sao cho vụn bánh mì không bị rơi ra
Sau đây là các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị các nguyên liệu chính và phụ cần thiết cho món ăn theo nguyên liệu và gia vị.
2. Rửa sạch cánh gà, khứa ba đường ở hai mặt, trộn đều với nước trứng và để riêng.
3. Cho cánh gà vào hộp sạch và đổ vào hai thìa rượu nấu ăn.
4. Đổ một thìa lớn nước tương nhạt, thêm một lượng bột tiêu đen vừa đủ và một lượng bột gà vừa đủ.
5. Thêm 20g bột ớt, đảo đều gia vị, ướp khoảng 20 phút.
6. Phủ đều cánh gà đã ướp với nước trứng, cho vào bột năng và phủ đều.
7. Nhúng nhanh vào nước sạch rồi lấy ra.
8. Phủ cánh gà bằng bột chiên và lặp lại các bước trên để phủ đều ba lớp bột chiên.
9. Lấy một chiếc hộp đựng phù hợp và đổ đủ dầu ăn vào ngập cánh gà. Đun nóng đến 70%, sau đó cho cánh gà vào chiên ở lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó vớt ra khỏi dầu và để ráo.
3Mẹo làm cánh gà rán
Khi chiên, có nhiều điều cần chú ý hơn. Trước hết, nhiệt độ dầu phải ở mức khoảng 180℃. Nếu quá cao, da sẽ có màu quá sẫm hoặc thậm chí không chín kỹ. Nếu quá thấp, thịt rán sẽ quá dai và nhiều dầu mỡ. Khi cho rau vào chảo, hãy cho từng loại một cách từ từ để chúng không bị dính vào nhau và tránh nhiệt độ dầu giảm quá nhiều cùng một lúc. Khi chiên, hãy lật chúng kịp thời để màu sắc và độ chín của bề mặt được đều. Nếu bạn thích da giòn hơn, bạn có thể chiên chúng thành hai mẻ, lấy chúng ra khỏi chảo sau khi chiên được nửa chặng, để cánh gà nguội bớt, sau đó cho lại vào chảo và chiên cho đến khi chín.
