Gỏi ô liu là món ăn địa phương của vùng Triều Sán, Quảng Đông và là món ăn Triều Châu trong ẩm thực Quảng Đông. Ăn hỗn hợp ô liu có thể kích thích sự thèm ăn, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn. Công nghệ sản xuất bột ô liu có thể bắt nguồn từ thời nhà Tống và nhà Minh. Sau khi chế biến có đặc tính “trong, tươi, mát, dịu, mịn”. Giàu chất dinh dưỡng quý giá của dầu ô liu, nhiều loại vitamin, canxi và iốt thiết yếu cho cơ thể con người, cũng như nhiều nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm, magiê, v.v., món ăn từ ô liu hóa ra lại tuyệt vời đến vậy!
Nội dung của bài viết này
1. Chức năng và lợi ích của ô liu xanh là gì?
2. Cách làm ô liu xanh ngon
3. Cách ngâm ô liu tươi
1Chức năng và lợi ích của ô liu xanh là gì?
Phần thịt của quả ô liu xanh rất giàu chất dinh dưỡng và việc ăn ô liu tươi có lợi cho sức khỏe con người. Đặc biệt, trong thành phần của nó có chứa nhiều canxi, giúp cho xương của trẻ phát triển. Quả ô liu xanh tươi có thể chữa ngộ độc khí, ngộ độc rượu và ngộ độc cá, cua. Ăn chúng có thể thanh nhiệt, giải độc, tiêu đờm và loại bỏ sự tích tụ. Khí hậu ở Trung Quốc cực kỳ khô vào tháng thứ mười hai của mùa đông và ăn ô liu thường xuyên có thể giúp làm ẩm cổ họng. Y học cổ truyền Trung Quốc luôn gọi ô liu là "quả của phổi và dạ dày" và chúng rất có lợi cho bệnh phổi nhiệt, ho và ho ra máu. Món hầm thịt và ô liu có tác dụng làm giãn cơ và gân như một thức uống bổ dưỡng.
2Cách xào ô liu xanh
Nguyên liệu chính: 350g ô liu, lượng dầu đậu phộng vừa đủ, lượng muối vừa đủ, lượng nước dùng gà vừa đủ, 3 tép tỏi, lượng đường Nguyên Chân vừa đủ.
1. Loại bỏ thân và lá già của ô liu, ngâm, rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng khúc.
2. Cho tỏi đã giã vào chảo xào cho đến khi thơm.
3. Thêm ô liu vào và xào.
4. Thêm muối, đường và nước dùng gà, khuấy đều và dùng.
Gỏi ô liu là món ăn địa phương của vùng Triều Sán, Quảng Đông và là món ăn Triều Châu trong ẩm thực Quảng Đông. Món này được làm bằng cách chiên hương vị ngọt ngào của ô liu và những chiếc lá xanh mọng nước của cải mù tạt. Bột ô liu có thể kích thích sự thèm ăn, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn. Công nghệ sản xuất bột ô liu có thể bắt nguồn từ thời nhà Tống và nhà Minh. Sau khi chế biến có đặc tính “trong, tươi, mát, dịu, mịn”. Nó giàu các chất dinh dưỡng quý giá của dầu ô liu, nhiều loại vitamin, canxi và iốt thiết yếu cho cơ thể con người, cũng như nhiều nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm và magiê. Rau ô liu cũng là một loại rau muối đặc biệt ở vùng Triều Sán và là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực Triều Sán. Kỹ thuật làm rau ô liu Triều Sơn có lịch sử lâu đời và được phổ biến rộng rãi ở Quận Long Hồ, Quận Trừng Hải và các làng mạc, thị trấn xung quanh Thành phố Sán Đầu. "Trịnh Hải huyện sử" thời Gia Khánh nhà Thanh ghi chép: "Cải xanh, còn gọi là dacai, được trồng với số lượng lớn trên các cánh đồng sau vụ thu hoạch mùa thu ở huyện này. Sau khi thu hoạch, chúng được ngâm với muối và có vị rất ngon. Những người phụ nữ khéo léo ở Trừng Hải sử dụng ô liu địa phương và cải xanh muối để nấu chúng thành ô liu xanh đen, rất ngon miệng và giúp tiêu hóa." Vào giữa thời nhà Thanh, có các xưởng như "Phòng trưng bày rau Qianheng", "Phòng trưng bày rau Tiansheng" và "Phòng trưng bày rau Shunchangtai" ở xã Waisha, huyện Chenghai, cho thấy sự phổ biến của rau ô liu.
3Cách ngâm ô liu tươi
Rửa sạch ô liu tươi và ngâm trong nước muối loãng trong 10 phút. Sau đó lấy ô liu ra, phơi khô và phơi nắng trong nửa ngày. Sau đó trộn muối và nước theo tỷ lệ 1:4 rồi đổ vào nồi và đun sôi. Sau đó để nước muối nguội và để sang một bên. Cuối cùng, dùng nước sôi để khử trùng hộp đựng ô liu. Sau khi cho ô liu vào hộp đựng, đổ nước muối vào và đậy kín trong một tuần trước khi ăn.
1. Để ngâm ô liu tươi, trước tiên bạn phải rửa ô liu bằng nước sạch. Sau đó ngâm ô liu đã rửa sạch vào nước muối loãng trong khoảng 10 phút. Sau đó lấy ô liu ra, lau khô phần hơi ẩm trên bề mặt và đem ra phơi nắng khoảng nửa ngày.
2. Trộn muối và nước theo tỷ lệ 1:4, đun sôi nước muối cho đến khi muối tan hoàn toàn, sau đó để nước muối nguội. Sau đó đổ nước sôi vào hộp đựng ô liu để khử trùng.
3. Cho ô liu vào hộp đựng và đổ nước muối đã nguội vào cho đến khi ngập ô liu. Đậy kín và niêm phong lại. Ướp trong khoảng một tuần trước khi ăn. Sau hai tuần ướp, màu sắc ban đầu của ô liu sẽ mất hoàn toàn nên có thể bảo quản trong thời gian dài.
