Rượu mạnh chất lượng cao không chỉ mềm mại khi uống và làm ấm dạ dày mà còn có hương thơm trái cây tươi hấp dẫn cùng hương thơm thanh lịch và êm dịu lâu năm với hương vị hài hòa và dư vị kéo dài. Thông thường, một loại rượu mạnh ngon có thể giúp bạn cảm nhận được hương thơm nhẹ nhàng và êm dịu giữa bầu không khí ấm áp. Rượu Brandy trải qua một loạt những thay đổi, trở nên thanh lịch, mềm mại, dịu nhẹ và trưởng thành. Trong ngành công nghiệp rượu vang, quá trình này được gọi là "lão hóa tự nhiên". Bạn đã thử chưa?
Nội dung của bài viết này
1. Rượu mạnh được làm như thế nào?
2. Cách chọn rượu mạnh
3. Phương pháp bảo quản rượu brandy đúng cách
1Rượu Brandy được làm như thế nào?
Quy trình sản xuất rượu mạnh: Được thực hiện qua sáu bước: ủ rượu thô, lên men, chưng cất, pha trộn, ủ và lưu trữ.
Nguyên liệu để ủ rượu thường áp dụng phương pháp lên men nước ép tự nhiên. Nhiệt độ nên được kiểm soát ở mức 30-32℃ trong 4-5 ngày. Rượu trong có thể được chưng cất. Rượu cặn được chưng cất riêng. Hàm lượng cồn của rượu mạnh nguyên bản thu được bằng cách chưng cất nằm trong khoảng 60%-70% (V/V). Rượu cần phải được pha trộn, lưu trữ trong thùng gỗ sồi trong một thời gian ngắn, sau đó pha trộn lại trước khi có thể vận chuyển. Rượu cần phải được ủ tự nhiên trong thùng gỗ sồi trong nhiều năm. Một loạt các thay đổi sẽ diễn ra trong thùng gỗ sồi, khiến rượu trở nên thanh lịch, mềm mại, êm dịu và trưởng thành. Trong ngành công nghiệp rượu vang, quá trình này được gọi là "lão hóa tự nhiên".
2Cách chọn rượu mạnh
1. Nhìn vào màu sắc của rượuNhìn chung, rượu mạnh chất lượng cao có màu vàng hoặc hổ phách, trong vắt, trang nghiêm nhưng không lòe loẹt. Hơn nữa, màu sắc và tông màu của rượu mạnh cũng phản ánh ở một mức độ nào đó thời gian bảo quản và chất lượng của rượu mạnh. Do đó, nếu rượu có màu đỏ sẫm hoặc xám gạch thì có nghĩa là chất lượng của rượu tương đối kém.
2. Ngửi mùi thơmVì rượu mạnh cần được lưu trữ trong thùng gỗ sồi quanh năm nên sự kết hợp giữa rượu vang và gỗ sồi sẽ tạo ra hương thơm. Do đó, ngoài hương thơm trái cây của nguyên liệu nho, rượu mạnh chất lượng cao còn phải có hương gỗ sồi lưu lại, hương trái cây tươi hấp dẫn và hương thơm lâu năm thanh lịch, êm dịu, mang đến cho người thưởng thức dư vị đọng lại. Vì vậy, khi mua rượu mạnh, ngửi là một bước rất quan trọng.
3. Nếm thử thức ănNgoài việc nhìn và ngửi, còn một cách khác nữa là nếm trực tiếp. Rượu mạnh chất lượng cao không chỉ mềm mại khi uống và làm ấm dạ dày mà còn có hương thơm trái cây tươi hấp dẫn cùng hương thơm thanh lịch và êm dịu lâu năm với hương vị hài hòa và dư vị kéo dài. Vì vậy, khi nhấp ngụm đầu tiên, trước tiên chúng ta có thể dùng đầu lưỡi múc một giọt nhỏ, để nó lan tỏa dọc theo đầu lưỡi, sau đó mới đưa vào cổ họng. Thông thường, một loại rượu mạnh ngon có thể giúp bạn cảm nhận được hương thơm nhẹ nhàng và êm dịu giữa bầu không khí ấm áp.
3Cách bảo quản rượu mạnh đúng cách
Rượu mạnh là loại rượu mạnh và nên được bảo quản theo chiều thẳng đứng. Đặt nằm ngang sẽ làm ăn mòn nút bần và làm ô nhiễm rượu. Rượu mạnh nên được đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng và giữ ở nhiệt độ không đổi. Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng nhưng cần tránh sự thay đổi nhiệt độ lớn.
Rượu mạnh khác với rượu vang ở chỗ sau khi đóng chai, rượu thường không tiếp tục phát triển nữa. Nói cách khác, chất lượng của rượu mạnh không tăng hoặc giảm giá trị theo thời gian, vì vậy đừng mong đợi hương vị của rượu sẽ cải thiện hơn nữa sau khi bảo quản trong khoảng một thập kỷ. Tất nhiên, chúng ta vẫn không thể bỏ qua tác động của môi trường xung quanh đến rượu mạnh.
Điều đầu tiên cần làm rõ là, trong những trường hợp bình thường, rượu mạnh được khuyến cáo nên được bảo quản theo chiều dọc. Nếu lưu trữ theo chiều ngang như rượu vang, nút bần sẽ dễ bị ăn mòn bởi hàm lượng cồn cao, và ngược lại, nút bần bị ăn mòn cũng sẽ làm ô nhiễm rượu vang. Ngoài ra, ánh sáng quá mức và nhiệt độ dao động lớn cũng có thể xúc tác những thay đổi trong các phân tử không ổn định trong rượu, khiến các chất tạo hương vị trong rượu bị phân hủy và hương vị cũng như màu sắc bị phai nhạt. Vì vậy, nhìn chung, rượu mạnh cần được bảo quản ở nơi tối và mát, nhiệt độ không được quá cao hoặc quá thấp, điều này cũng giống như rượu vang. Nói chung, rượu mạnh có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng hãy nhớ giữ nhiệt độ ở mức không đổi. Ngoài ra, cần phải giữ khô ráo, vì độ ẩm quá cao có thể dễ dàng làm ăn mòn nhãn rượu.
