Sản xuất bởi: Science Popularization China
Sản xuất bởi: Rao Gu (Trung tâm nghiên cứu kỹ thuật nấm ăn và nấm làm thuốc, Bộ Giáo dục, Đại học Nông nghiệp Cát Lâm)
Nhà sản xuất: Trung tâm thông tin mạng máy tính, Viện Hàn lâm khoa học Trung Quốc
Trong những năm gần đây, có nhiều bản tin đưa tin về tình trạng bắt giữ và vô tình hái trộm các loài động thực vật được bảo vệ trên toàn quốc. “Hình phạt” không phải là “hình phạt”, mà là “bản án”, và nó rất “chắc chắn” và đáng tin cậy... Có rất nhiều loài được quốc gia bảo vệ. Những thứ không nên hái thì không thể hái, những thứ không nên bắt thì không thể bắt.
Loài nào không thể di chuyển theo ý muốn? Thậm chí, một số người còn đi đến kết luận rằng "càng xấu xí thì án tù càng dài", điều này thật nực cười.
Trên thực tế, trong số các loài được bảo vệ của quốc gia, có một loại đặc biệt dễ bị bỏ qua, đó là "nấm".
Bốn loài nấm được bảo vệ trọng điểm quốc gia
Nếu bạn muốn biết liệu một loài có bị đe dọa hay không, bạn có thể kiểm tra Sách đỏ các loài bị đe dọa của Liên minh Bảo tồn Thế giới (Danh sách đỏ IUCN).
Được thành lập vào năm 1964, Sách đỏ IUCN đã phát triển thành nguồn thông tin toàn diện nhất thế giới về tình trạng bảo tồn các loài động vật, nấm và thực vật trên toàn cầu.
Danh sách phân loại các loài thành chín loại: chưa được đánh giá (NE), thiếu dữ liệu (DD), ít quan tâm (LC), gần bị đe dọa (NT), dễ bị tổn thương (VU), nguy cấp (EN), cực kỳ nguy cấp (CR), tuyệt chủng trong tự nhiên (EW) và tuyệt chủng (EX).
Điều đáng chú ý là Sách đỏ IUCN là đánh giá về các loài trên toàn cầu và đôi khi không phản ánh tình trạng nguy cấp của các loài ở một quốc gia hoặc khu vực cụ thể.
Ví dụ, Tricholoma matsutake, khá phổ biến ở Trung Quốc, chỉ được ghi nhận ở một số khu vực phía tây nam và đông bắc đất nước tôi trong Sách đỏ IUCN.
Do đó, để hiểu được tình trạng bảo vệ đang bị đe dọa của các loài thực vật bản địa, vi khuẩn lam và nấm ở Trung Quốc, chúng ta phải kiểm tra "Danh sách thực vật hoang dã được bảo vệ quan trọng quốc gia".
Năm 1999, "Danh mục thực vật hoang dã được bảo vệ trọng điểm quốc gia (đợt đầu tiên)" (sau đây gọi tắt là "Danh sách") được chính thức công bố, trong đó bao gồm hơn 270 loài thuộc ba nhóm chính: thực vật, vi khuẩn lam và nấm. Vì tất cả các loài trong một số họ và chi đều là loài được bảo vệ nên con số cụ thể không chính xác.
Trong nhóm nấm, chỉ có hai loài được đưa vào và tên của chúng rất quen thuộc!
Một loại là Ophiocordyceps sinensis, một loại nấm mọc trên ấu trùng của các loài côn trùng thuộc họ bướm đêm. Loại còn lại là Matsutake, có tên khoa học là Tricholoma matsutake. Cả hai đều được bảo vệ ở cấp độ thứ hai.
Loại nấm nổi tiếng do côn trùng mang đến - Cordyceps sinensis (Nguồn ảnh: Wikipedia)
Năm 2021, Danh sách đã được sửa đổi để bổ sung thêm hai loài nấm mới, một là Leucocalocybe mongolica, một loại nấm hoang dã nổi tiếng trên đồng cỏ Nội Mông và Tân Cương, và loài còn lại là Tuber sinoaestivum, một loại nấm quan trọng được giao dịch quốc tế được phát hiện trong những năm gần đây.
Cả hai loại nấm này đều chỉ có ở Trung Quốc. Chúng có giá trị lớn vì không thể nuôi trồng nhân tạo và sự phân bố tự nhiên của chúng ngày càng khan hiếm. Cho đến nay, tổng cộng có 4 loài nấm được đưa vào phiên bản mới của "Danh sách", tất cả đều được xếp loại cấp độ hai.
Trong Sách đỏ IUCN, Matsutake và Cordyceps sinensis đều thuộc loại dễ bị tổn thương (VU), nhưng nấm trắng Mông Cổ và nấm cục mùa hè Trung Quốc không được đưa vào danh sách.
Trên thực tế, mỗi loài nấm được bảo vệ đều mang trong mình rất nhiều lịch sử và văn hóa sống của con người. Hôm nay, tôi sẽ tập trung nói chuyện với các bạn về "chuyện nấm" "Matsutake" trên toàn thế giới.
Matsutake (Nguồn ảnh: Wikipedia)
Matsutake, một cái tên bắt nguồn từ Trung Quốc
Tên khoa học của nấm Matsutake là Tricholoma matsutake, có thể nói đây là loại nấm ăn quý hiếm nổi tiếng nhất trong chi Tricholoma.
Matsutake (Nguồn ảnh: iwemm10)
Mặc dù Matsutake rất phổ biến ở Nhật Bản, nhưng cái tên "Matsutake" lại có nguồn gốc từ Trung Quốc.
Vào thời Nguyên Du của Hoàng đế Tống Triết Tông, trong tác phẩm "Tĩnh thực chính lôi bối ký bản thảo" (1082-1094) của Đường Thẩm Duy có ghi chép về "nấm thông" (chữ Hán "rong" có nghĩa là "nấm"). Người ta đặt tên như vậy vì nó mọc dưới những cây thông và nụ của nó trông giống như gạc hươu.
Từ "nấm thông" cũng xuất hiện trong "Mycobacterium" (1245) của Trần Nhân Vũ và "Bản thảo cương mục" (1596) của Lý Thời Trân.
Nguồn hình ảnh: Bìa tạp chí "Bacteria Spectrum" xuất bản năm 1991
Một số tác phẩm của Nhật Bản, chẳng hạn như Tsuregusa của Kenkoshi, Seiryoshiki của Doi Kiyora, Honcho Shokukan của Nozuru Bidai, v.v., đều sử dụng tên "Matsutake" và tin rằng nấm thông được đề cập trong "Mushroom Spectrum" là nấm Tricholoma matsutake của Nhật Bản (Matsu có nghĩa là "thông"; -take có nghĩa là "nấm").
Một trong những lý do khiến Matsutake có giá trị như vậy là vì nó rất hiếm. Chúng có yêu cầu rất cao về môi trường phát triển và cần phải hình thành nấm rễ cộng sinh với cây thông để phát triển, tức là chúng cần dựa vào rễ cây thông để tồn tại.
Ở nước tôi, Matsutake phân bố chủ yếu ở dãy núi Hoành Đoạn ở phía tây nam và dãy núi Trường Bạch ở phía đông bắc. Người ta tin rằng loại cây này mọc trong những cánh rừng thông khoảng 50 năm tuổi ở độ cao hơn 2.000 mét.
Loại rừng này phải thoáng đãng, không có quá nhiều lá và cây chết trên mặt đất. Hướng về phía tây nam, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy nấm matsutake.
Matsutake (Nguồn ảnh: iwemm10)
Gia đình Matsutake
Matsutake (Tricholoma matsutake) là một thành viên của họ lớn thuộc chi Tricholoma. Các loài thuộc chi này phân bố khắp thế giới, riêng ở Trung Quốc có gần 100 loài.
Mặc dù phân bố rộng rãi, nhiều loại nấm nút cực kỳ có giá trị và một số thậm chí còn có nguy cơ tuyệt chủng hơn cả nấm Matsutake. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về loại nấm quý này nhé.
Các khu vực phân bố chính của nấm Matsutake trên thế giới (Nguồn ảnh: Mushroom Journal)
Nấm Matsutake dưới cây Cyclobalanopsis - Tricholoma zangii
Ở phía tây nam đất nước tôi có một loại nấm rất nổi tiếng - Nấm Thanh Cương. Theo nghĩa hẹp, Nấm Qinggang dùng để chỉ loài Qinggang Matsutomonas Tricholoma zangii. Loại nấm này thích mọc dưới những cây sồi (người dân địa phương gọi cây này là "Thanh Cương"), do đó có tên gọi là "Nấm Thanh Cương".
Tricholoma matsutake (Nguồn ảnh: Chinese Large Fungi của Mao Xiaolan)
Nấm Thanh Cương Tricholoma matsutake được ông Zang Mu, một nhà nghiên cứu nấm nổi tiếng người Trung Quốc, phát hiện tại Tứ Xuyên, Vân Nam và miền Đông Tây Tạng vào năm 1990. Nấm này còn được gọi là nấm Thanh Cương, nấm thông sồi, nấm sồi trắng, nấm sồi, nấm sồi, v.v.
Tên khoa học gốc tiếng Latin là Tricholoma quercicola. Sau đó, người ta phát hiện ra rằng tên này là từ đồng âm với một loài ở Bắc Mỹ được Murrill (người phát hiện ra "Tricholoma quercicola" bên dưới) mô tả vào năm 1949. Vì vậy, vào năm 2003, các học giả Trung Quốc đã đặt cho loài này một danh pháp riêng mới là zangii, sử dụng họ của ông Zang Mu để đặt tên.
Tricholoma matsutake là loài đặc hữu ở phía tây nam đất nước tôi. Cây này mọc ở các khu rừng sồi núi cao ở độ cao 2.800-4.000 mét ở dãy núi Hoành Đoạn và phía đông dãy Himalaya. Loại cây này thường xuất hiện theo đàn, có sản lượng lớn và chủ yếu được xuất khẩu sang Nhật Bản cùng với Matsutake.
Tài liệu trong nước về mô tả hình thái của Qinggang Matsutake tương đối cũ. Người ta nói rằng mùi của nó tương tự như mùi của nấm Matsutake và có mùi thơm tươi mát khi ăn sống. Cây này thường mọc trong rừng sồi, đây là đặc điểm quan trọng giúp phân biệt cây này với cây Matsutake.
Matsutake "ngớ ngẩn" - Matsutake Tricholoma bakamatsutake giả
Tên tiếng Trung của nó là "nấm thông giả", còn được gọi là nấm thông ngốc, nấm thông sồi và nấm thông chân hoa. Ở phía tây Tứ Xuyên, nó thường được gọi chung là nấm Thanh Cương cùng với nấm thông Thanh Cương Tricholoma zangii.
Những người bạn cẩn thận đã phát hiện ra rằng tên khoa học tiếng Latin của Tricholoma matsutake và Matsutake rất giống nhau, chỉ có "baka-" được thêm vào trước tính từ cụ thể, có nghĩa là ngu ngốc hoặc khờ khạo. Baka là một từ tiếng Nhật thường được người hâm mộ anime và manga dùng để nói đùa khi miêu tả ai đó ngu ngốc hoặc khờ khạo. Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của nó, một trong số đó rất thú vị: Baka được cho là có nghĩa là "ngựa hươu", bắt nguồn từ câu chuyện về Triệu Cao, tể tướng vào cuối thời nhà Tần của Trung Quốc, người đã gọi một con hươu là ngựa.
Ở đất nước tôi, thành ngữ "gọi con nai là con ngựa" là ẩn dụ cho việc cố tình nhầm lẫn giữa đúng và sai. Sau khi du nhập vào Nhật Bản, từ này chuyển thành nghĩa là kẻ ngốc hoặc kẻ ngốc.
Matsutake giả (Nguồn ảnh: iwemm10)
Nấm matsutake giả được nhà nghiên cứu nấm Tsuguo Hongo phát hiện tại Nhật Bản vào năm 1974 và hiện phân bố ở Trung Quốc, Hàn Quốc và New Guinea.
Về mặt địa lý, có hai trung tâm phân phối Pseudomonas aeruginosa ở quốc gia tôi. Loài có nhiều nhất là ở khu vực Tây Nam, đại diện là Vân Nam, Quý Châu và Tứ Xuyên, tiếp theo là một lượng nhỏ ở khu vực Đông Bắc.
Từ tháng 7 đến tháng 10 hàng năm, nấm thông giả lặng lẽ mọc lên từ lòng đất trong các cánh rừng họ Fagaceae (Quercus spp., Castanopsis spp., v.v.) ở độ cao dưới 2.000 mét. Phần đầu và cuống nấm màu vàng rất giống với nấm Matsutake, nhưng nấm thông giả thường nhỏ hơn nấm Matsutake và có màu sẫm hơn. Mũ nấm thường có hoa văn khối rõ ràng, các vảy ở cuống nấm rõ ràng và thường cong lên, không có mùi hăng của Matsutake. Ngoài ra, do môi trường phát triển khác nhau nên có thể dễ dàng phân biệt với Matsutake.
Matsutake "màu hạt dẻ" - Tricholoma fulvocastaneum
Nấm thông nâu hạt dẻ phân bố chủ yếu ở vùng đông bắc và tây nam của Trung Quốc, Nhật Bản, Lào và Hàn Quốc và được liệt kê là loài có nguy cơ tuyệt chủng trong Sách đỏ IUCN. Vì có hình dạng tương tự như Matsutake nên nó đã từng được xuất khẩu sang Nhật Bản với tên gọi Matsutake. Kết quả là, mọi người nhận thấy rằng tuy mùi vị của loại nấm này không nồng bằng nấm Matsutake nhưng có vẻ chấp nhận được và nó trở nên nổi tiếng trong một thời gian.
Nấm thông nâu hạt dẻ (Nguồn ảnh: iucn)
Nấm thông nâu hạt dẻ, còn được gọi là nấm thông nâu đỏ, nấm thông nâu vàng, nấm thông nâu hạt dẻ, nấm thông nâu vàng, v.v., có tên tiếng Trung khá khó hiểu, nhưng ý nghĩa thể hiện thì gần giống nhau, ám chỉ màu nâu vàng của mũ nấm. Tính ngữ cụ thể fulvocastaneum bao gồm hai phần, "fulvo- (nâu vàng)" và "castaneum (hạt dẻ)", "nâu" có nghĩa là màu vàng sẫm hơn, và việc thêm từ "thông" nhấn mạnh sự tương đồng về hình dạng của nó với Matsutake. Tên tiếng Trung "nấm thông nâu hạt dẻ" được sử dụng ở đây.
Loại nấm này khác với nấm Matsutake. Cây này thích mọc ở rừng thông. Nó chủ yếu hình thành mối quan hệ cộng sinh với các loài thực vật lá rộng như Castanopsis spp. và Quercus spp., và thường mọc thành từng nhóm.
Không giống như Matsutake, Tricholoma matsutake có mũ nấm màu vàng nâu, gốc cuống nấm nhọn và có mùi nhẹ.
"Mùi hương đặc trưng" của nấm thông trắng - Nấm Mỹ Tricholoma magnivelare
Matsutake châu Á là Tricholoma matsutake, trong khi Matsutake Mỹ được gọi là Tricholoma magnivelare và phân bố rộng rãi ở miền đông Bắc Mỹ.
Giống như Matsutake, chúng cũng là một loại nấm mọc trong rừng thông, nhưng chúng gần như hoàn toàn có màu trắng nên còn được gọi là "nấm thông trắng".
Nấm Mỹ (Nguồn ảnh: Wikipedia)
Khi còn non, nấm Mỹ có màu trắng và các phiến nấm được bao phủ bởi một lớp màng giống như nấm matsutake. Khi thân nấm phát triển, lớp màng này sẽ sụp đổ và hình thành nên vòng nấm trên thân nấm. Vào thời điểm này, lớp "lớp da kem" của cây matsutake Mỹ cũng sẽ xuất hiện nhiều đốm nâu.
Nấm nút Mỹ chưa mở được coi là có chất lượng tốt nhất vì chúng bền hơn khi vận chuyển và phiến nấm sạch, không bị nhiễm cát.
Nấm Mỹ có mùi rất đặc trưng. David Arora, tác giả của ấn phẩm "Bí mật nấm" xuất bản năm 1986, mô tả nó như một mùi cay nồng pha lẫn với ớt và tất ướt đẫm mồ hôi. Miêu tả về "mùi" này làm tôi nhớ đến mì ốc, đơn giản là "cay và có mùi".
Tuy nhiên, người ta cho rằng mùi của nấm nút Mỹ sẽ mất đi sau khi nấu chín. Vì vậy, loại nấm này vẫn rất phổ biến ở Bắc Mỹ. Rốt cuộc, ai có thể bỏ lỡ một loại nấm lớn như vậy, có kết cấu thịt chắc, phân bố rộng rãi và có họ hàng với nấm Matsutake?
Matsutake trắng từ "miền Tây nước Mỹ" - Tricholoma murrillianum
Tricholoma michelii, loài nấm thứ hai trong ba loài nấm Mỹ, không phân bố ở Trung Quốc và trước đây được cho là nấm Mỹ Tricholoma magnivelare được đề cập ở trên.
Các nghiên cứu sau này phát hiện ra rằng Agaricus americanus chỉ phân bố ở phía đông châu Mỹ, còn loại nấm thực sự phân bố ở phía tây châu Mỹ là Agaricus smithii. Mặc dù về mặt hình thái rất giống nhau, chúng thực chất là hai loài khác nhau.
Loài nấm này được phát hiện vào năm 1912, ban đầu được xếp vào chi Armillaria. Năm 1942, nhà nghiên cứu nấm nổi tiếng người Đức Rolf Singer đã chuyển loài nấm này vào chi Tricholoma và sử dụng họ Murrill, người phát hiện ra nó đầu tiên, làm tên gọi cụ thể của loài nấm này.
Loại Agaricus này có kết cấu rất nhiều thịt và mang của nó thường cong. Đây là một loại nấm cộng sinh, có nghĩa là nó chỉ có thể phát triển trong đất và cùng tồn tại với các loại cây khác. Nấm mật ong tương đối ít thịt, đôi khi có một vòng màu vàng trên thân và thường mọc thành từng cụm trên gỗ.
Với sự hiểu biết hiện tại của mọi người về chi Trichoderma và Armillaria, họ thường không nhầm lẫn các loài của hai chi này.
Nấm (Nguồn ảnh: Wikipedia)
Agaricus mittelbergensis cũng là một loại nấm mọc ở rừng lá kim. Nó cũng có mùi hăng và có vẻ ngoài rất giống với nấm Agaricus americanus. Ngay cả những người chuyên nghiệp cũng không dám khẳng định rằng họ có thể phân biệt được.
Kết quả nghiên cứu mới nhất cho thấy mũ nấm Agaricus glaberycis có màu sẫm hơn và có vảy đồng đều hơn so với mũ nấm Agaricus michelii.
Mặc dù những khác biệt về hình thái rất tinh tế và khó nhận biết, nhưng chúng vẫn tốt hơn là không có gì.
"Đặc sản Mexico" Matsutake - nấm Trung Mỹ (mới) Tricholoma mesoamericanum
Loài thứ ba trong bộ ba chàng lính ngự lâm của Agaricus Mỹ là Agaricus Tricholoma mesoamericanum ở Trung Mỹ. Tính từ cụ thể mesoamericanum xuất phát từ từ tiếng Anh mesoamerica, có nghĩa là "Trung Mỹ".
Loại nấm này được phát hiện ở Mexico vào năm 2017. Giống như nấm Tricholoma mielii, trước đây nó từng bị nhầm lẫn với nấm Tricholoma magnivelare của Mỹ.
Loại nấm này không phân bố ở Trung Quốc và hiện chỉ phân bố ở các khu rừng thông cận nhiệt đới và ôn đới của Mexico. Đây là loài đặc hữu của Mexico.
Do có đặc điểm giống với Matsutake, Agaricus oleraceus đã được xuất khẩu sang Nhật Bản như một loại nấm kinh tế quan trọng từ năm 1989. Agaricus oleraceus chất lượng cao chưa mở thậm chí có thể được bán với giá 500 đô la Mỹ một kg tại thị trường Nhật Bản.
Từ năm 2017 đến năm 2020, IUCN đã đánh giá số lượng loài Agaricus nigrostriatus ở Trung Mỹ và tin rằng số lượng loài đã giảm 50% trong 30 năm. Loài này được xếp vào loại có nguy cơ tuyệt chủng (EN). Hiện vẫn chưa có thông báo chính thức. Thực ra nguyên nhân là do “lòng tham”.
Agaricus Trung Mỹ (Nguồn ảnh: iucn)
Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng nấm Agaricus Trung Mỹ sẽ dần chuyển sang màu nâu khi già đi, đặc điểm này có thể dùng để phân biệt nấm Agaricus Mỹ với nấm Agaricus Miller, nhưng sự khác biệt tinh tế như vậy hầu như không thể áp dụng trong thực tế.
Địa lý hiện là cách tốt nhất, mặc dù không đáng tin cậy, để phân biệt ba loài "matsutake Mỹ"; Agaricus americanus được tìm thấy ở Đông Mỹ, Agaricus michelii được tìm thấy ở Tây Mỹ và Agaricus centralis chiếm giữ ở Trung Mỹ.
Qua phân tích di truyền, những loài nấm cực kỳ giống nhau này thực chất là những loài khác nhau, nhưng xét về mặt hình thái, rất khó để phân biệt chúng. Đây là những gì chúng ta thường gọi là "loài phát sinh loài". Khi gặp loại nấm này, bạn không cần phải tự trách mình vì "mù mặt".
"Mùi hắc ín" Matsutake - Tricholoma anatolicum
Cedrus libani là cây lá kim thường xanh có nguồn gốc từ Lebanon, Syria, Türkiye và các khu vực khác. Cây này phát triển chậm và chỉ có thể cao tới khoảng 6 mét trong 20 năm đầu. Cây này được in trên quốc huy của Lebanon, tượng trưng cho sự chính trực và sức mạnh.
Nấm tuyết tùng Tricholoma anatolicum lần đầu tiên được phát hiện trong rừng tuyết tùng Lebanon ở Thổ Nhĩ Kỳ vào năm 2003. Loài nấm này không có ở Trung Quốc và là loài đặc hữu của Türkiye.
Vì ý nghĩa của tên gọi cụ thể không được biết rõ nên người dân địa phương thường gọi loại nấm này là "nấm tuyết tùng". Vì nó chủ yếu mọc ở các khu rừng tuyết tùng ở Lebanon nên người ta chỉ gọi nó là "nấm tuyết tùng".
Nấm tuyết tùng (Ảnh: H. Alli)
Nấm tuyết tùng có yêu cầu rất khắt khe về môi trường sinh trưởng: từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm, nấm tuyết tùng sẽ bám vào rễ cây tuyết tùng Lebanon và phát triển âm thầm trong đất cát thoát nước tốt ở độ cao 1.400-1.700 mét. Ngoài ra, nấm tuyết tùng còn có yêu cầu khắt khe về độ tuổi của cây - những cây cộng sinh thường phải có tuổi đời trên 25 năm.
Có vẻ ngoài tương tự như nấm Agaricus của Mỹ, nấm tuyết tùng cũng có màu trắng hoàn toàn khi còn non và dần chuyển sang màu nâu. Tuy nhiên, mùi của nó không nồng bằng nấm Agaricus của Mỹ. Nấm tuyết tùng có mùi giống như nhựa nấm, tương tự như mùi lá tuyết tùng Lebanon, và mùi này sẽ biến mất sau khi nấu chín. Loại nấm này chủ yếu được xuất khẩu sang Nhật Bản với giá xuất khẩu là 100 đô la Mỹ/kg.
Matsutake "Boot-foot" - Matsutake Châu Âu Tricholoma caligatum
Nấm thông châu Âu chủ yếu phân bố ở bờ biển Địa Trung Hải của châu Âu, Bắc Phi và những nơi khác. Dấu vết của nấm matsutake châu Âu ở nước tôi có thể bắt nguồn từ những năm 1990. Vào thời điểm đó, loài này đã được ghi chép trong một số hình minh họa cũ. Khu vực phân bố của nó là vùng biên giới Tân Cương, Sơn Tây và Hắc Long Giang, và được chia thành tây bắc, bắc Trung Quốc và đông bắc Trung Quốc. Có thể nói là nó không hề “mượt” chút nào.
Do thiếu trích dẫn mẫu vật và thiếu các báo cáo có liên quan trong những năm gần đây, chúng ta vẫn nên nghi ngờ về sự phân bố của nấm Tricholoma matsutake châu Âu ở quốc gia tôi.
Nấm thông châu Âu (Nguồn ảnh: wikipedia)
Vào năm 1834, nấm matsutake châu Âu được phát hiện ở Ý với tên gọi Agaricus caligatus (nấm châu Âu), và được chính thức chuyển sang chi Agaricus vào năm 1914, và tên khoa học đã được sử dụng kể từ đó.
Mặc dù tên tiếng Trung là "Matsutake Tricholoma châu Âu", nhưng tính ngữ cụ thể caligatum lại không mang ý nghĩa này. Caligatum bắt nguồn từ tiếng Latin caliga, có nghĩa là "giày bốt".
Nguyên nhân là do phần dưới thân nấm có vảy màu nâu, trông giống như đang đi ủng, nên tên tiếng Trung của nấm này cũng có thể được coi là "Nấm chân ủng Matsutsugi" hoặc "Nấm chân ủng".
Nấm thông châu Âu không kén chọn thức ăn hay rau. Cây này có thể mọc ở rừng thông, rừng lá rộng (như rừng sồi) hoặc rừng hỗn giao lá kim và lá rộng. Về mặt hình thái, nó tương tự như nấm thông giả Tricholoma bakamatsutake: nó có kích thước tương đối nhỏ hơn, có mũ màu nâu sẫm hơn và thường có hoa văn khối rõ ràng.
Một loạt các câu chuyện phong phú
Theo nghĩa hẹp, Matsutake dùng để chỉ loài Tricholoma matsutake, trong khi theo nghĩa rộng, Matsutake dùng để chỉ nhiều loài tương tự như Tricholoma matsutake. Mặc dù đã liệt kê rất nhiều nhưng vẫn chưa đầy đủ.
Chúng được đại diện bởi nấm Matsutake và đang nói với mọi người về giá trị của chúng. Đổi lại, chúng ta phải bảo vệ chúng, phát triển chúng một cách hợp lý và chung sống hòa hợp với chúng.
Tài liệu tham khảo
[1] Lưu Tĩnh. Phân loại học và hệ thống phân tử của nấm thuộc họ Apiaceae ở Đông Bắc Trung Quốc[D]. Đại học Nông nghiệp Cát Lâm, 2018.
[2] Đặng H, Yao YJ, Pegler DN. Danh sách các loài thuộc chi Tricholoma ở Trung Quốc (bằng tiếng Anh). Tạp chí nghiên cứu nấm, 2004(01): 1–18.
[3] Đái Ngọc Thành, Tuligul, Thôi Bảo Khải, và những người khác. Bản đồ nấm thuốc Trung Quốc[M]. Nhà xuất bản Đại học Lâm nghiệp Đông Bắc, 2013.
[4] Đái Ngọc Thành, Chu Lợi Vĩ, Dương Chú Lượng, và những người khác. Danh sách các loại nấm ăn được ở Trung Quốc[J]. Tạp chí Nấm học, 2010, 29(01): 1–21.
[5] Sanmee R, Lumyong S, Dell B, và cộng sự. Bản ghi chép đầu tiên về Tricholoma fulvocastaneum từ Thái Lan[J]. Mycoscience, 2007, 48(2): 131–133.
[6] Tào Triết Minh, Diêu Nhất Kiện. Nghiên cứu hình thái và sinh học địa lý của loài Tricholoma matsutake phức hợp[J]. Tạp chí Nấm học, 2004(01): 43–55.
[7] Trudell SA, Xu J, Saar I, và cộng sự. Nấm matsutake Bắc Mỹ: tên được làm rõ và một loài mới được mô tả[J]. Mycologia, Taylor & Francis, 2017, 109(3): 379–390.
[8] Đoàn thám hiểm khoa học toàn diện cao nguyên Thanh Hải-Tây Tạng của Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc. Nấm ở dãy núi Hoành Đoạn[M]. Bắc Kinh: Nhà xuất bản Khoa học, 1996.
[9] Kalmiş E, Yildiz H, Ergönül B, và cộng sự. Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của nấm rễ cộng sinh ăn được hoang dã, Tricholoma anatolicum[J]. : 7.
[10] Hasan Hüseyin Doğan. Đặc điểm sinh thái của Tricholoma anatolicum ở Thổ Nhĩ Kỳ[J]. TẠP CHÍ CÔNG NGHỆ SINH HỌC CHÂU PHI, 2011, 10(59).
[11] Yamanaka T, Konno M, Kawai M, và cộng sự. Cải thiện sự hình thành bào tử chlamydospore trong Tricholoma bakamatsutake bằng cách bổ sung axit amin trong ống nghiệm[J]. Khoa học về nấm, 2019, 60(6): 319–322.
[12] Mao Tiểu Lan. Nấm lớn ở Trung Quốc[M]. Nhà xuất bản Khoa học và Công nghệ Hà Nam, 2000.
[13] Đái Phương Lan. Bộ sưu tập đầy đủ các loại nấm Trung Quốc[M]. Bắc Kinh: Nhà xuất bản Khoa học, 1979.
[14] Tang Mục. Nghiên cứu phân loại và địa lý của nhóm Matsutake và các loài liên quan, 1990.
