Với những người thích dứa, dù mùa dứa đã qua thì việc bày một quả dứa lên bàn ăn cũng không hề khó khăn. Cứ mua đi. Hơn nữa, đây là một gia đình quý tộc châu Âu.
Dứa là loại trái cây phổ biến trên thị trường | sonya / Wikimedia Commons
Tuy nhiên, mọi việc không đơn giản như tưởng tượng.
Bà chủ nhà đã chuẩn bị cho bữa tiệc tối quan trọng này trong một thời gian dài.
Tuy nhiên, vẫn còn thiếu một nhân vật chính quan trọng trong bảng, đó cũng là nhân vật chính trong lịch loài của chúng ta ngày nay, đó là quả dứa.
Cà rốt khó tìm | WikimediaCommons
Thuê một quả dứa
Đối với một gia đình quý tộc châu Âu vào thế kỷ 17 và 18, làm thế nào để lại ấn tượng sâu sắc với những người quý tộc khác tại các bữa tiệc tối và các cuộc tụ họp xã hội là một vấn đề mà mọi quý tộc châu Âu phải đối mặt.
Khi Columbus mang dứa từ Tân Thế giới về, câu trả lời trở nên đơn giản. Chỉ cần một quả dứa xuất hiện ở giữa bàn tiệc thì không chỉ thể hiện lòng hiếu khách của chủ nhà mà còn thể hiện sự giàu có, giá trị, uy tín và phẩm giá.
Bức tranh quả dứa | WikimediaCommons
Trên khắp châu Âu vào thế kỷ 17, quả dứa là biểu tượng của sự sang trọng, quý phái và giàu có. Quả dứa sẽ được đặt trên bệ cao ở giữa bàn ăn, trên đỉnh đống thức ăn ở giữa, giống như một vị vua, nhìn xuống mọi sinh vật sống.
Tuy nhiên, quả dứa thực sự có giá trị. Có người từng ước tính rằng nếu tính theo giá trị hiện nay thì giá một quả dứa sẽ vào khoảng từ 50.000 đến 100.000 đô la Mỹ. Ngay cả với giới quý tộc, dứa không còn là một loại thực phẩm nữa mà là một tác phẩm nghệ thuật có ý nghĩa tâm linh to lớn.
Dứa nở hoa | Marco Schmidt / Wikimedia Commons
Vì vậy, nếu gia đình quý tộc châu Âu này không giống như Sir Matthew Dekker ở Surrey, Anh, người không chỉ giàu có mà còn có người làm vườn chuyên nghiệp và một nhà kính mới được thiết kế riêng để trồng dứa; cũng không phải là một vị vua của một quốc gia lớn ở châu Âu như Louis XV, Catherine Đại đế hay Charles II, người có thể chi một khoản tiền lớn cho một quả dứa; giá của một quả dứa có lẽ là quá đắt đối với cô ấy.
May mắn thay cho tầng lớp quý tộc châu Âu thích giao lưu, một cửa hàng cho thuê dứa đã xuất hiện trong thời đại này để phục vụ các buổi tụ họp của giới quý tộc.
Để giải quyết nỗi lo của bà chủ nhà, hãy thuê một quả dứa.
Dứa thuê chỉ được ngắm chứ không được ăn | Tuchong Sáng Tạo
Do đó, đối với những người đã đạt được quyền tự do ăn dứa ngày nay, thật khó để hiểu rằng tại một bữa tối quý tộc ở Cao nguyên Scotland vào thế kỷ 18, quả dứa là trung tâm của tầm nhìn của mọi người là -
Vừa mới thuê.
Món quà của New Eden
Từ tiếng Anh của từ pineapple là Pineapple, được tạo thành từ cây thông (Pine) + quả táo (apple). Ngày nay, người ta tin rằng Christopher Columbus là người châu Âu đầu tiên nếm thử quả dứa.
Columbus: Vâng, lại là tôi đây | WikimediaCommons
Vào tháng 11 năm 1493, chuyến đi thứ hai của Columbus đã đến Guadalupe, một hòn đảo núi lửa có thảm thực vật tươi tốt ở quần đảo Caribe. Người da đỏ trên đảo Guadalupe đãi Columbus và các thủy thủ của ông bằng dứa. Loại trái cây nhiệt đới này có bề ngoài thô và trông giống quả thông, có vị thơm, giòn và ngọt như táo. Columbus gọi nó là "cây thông Ấn Độ" (piña de Indes) và tuyên bố rằng dứa là "loại trái cây ngon nhất trên thế giới". Người dân bản địa sống trên đảo sử dụng dứa làm thực phẩm và cũng dùng chúng để làm rượu dứa.
Cơm hải sản dứa | Tuchong Sáng Tạo
Trong khoang hàng trên chuyến trở về, Columbus đã mang theo rất nhiều quả dứa, dự định sẽ tặng chúng cho Nữ hoàng Isabella và Vua Federico II, những người đã tài trợ cho chuyến đi của ông. Tuy nhiên, dứa không bền khi bảo quản và tất cả dứa vận chuyển đến châu Âu đều bị thối trong suốt chuyến đi. Theo truyền thuyết, chỉ có một quả dứa may mắn sống sót.
Loài vật may mắn này, tràn đầy sức quyến rũ kỳ lạ cùng hương vị và mùi thơm tuyệt vời, đã chinh phục và gây ấn tượng sâu sắc với hoàng gia Tây Ban Nha. Dứa trở thành tài sản độc quyền của hoàng gia Tây Ban Nha và họ coi đây là loại trái cây thiên đường. Với sự ra đời của Kỷ nguyên Khám phá, mỗi quả dứa vượt đại dương đều trở thành loại quả được yêu thích nhất thời bấy giờ và chinh phục giới quý tộc hàng đầu châu Âu, được trao tặng những danh hiệu như "trái cây trên bàn tiệc của vua" và "hoàng tử trái cây".
Dứa nổi bật giữa nhiều loại trái cây | Tuchong Sáng Tạo
Năm 1640, John Parkinson, người làm vườn của Vua Charles I của Anh và giữ danh hiệu "Nhà thực vật học trưởng của Nhà vua", đã viết trong cuốn sách The Botanical Theatre của mình: Nó có vị tuyệt vời đến nỗi giống như rượu vang, nước hoa hồng và đường trộn lẫn với nhau. “
Dứa được tặng cho Vua Anh | WikimediaCommons
Trái cây ngon
Dứa có 30 đến 40 lá cứng, nhiều nước, xếp khít nhau thành hình hoa thị trên thân cây dày và nhiều thịt. Trong thời kỳ ra hoa, cây dứa sẽ nhổ cụm hoa ra khỏi lá của hoa thị, bao quanh trục cụm hoa giống như quả thông đang ngày càng mở rộng, được bao bọc trong các lá bắc màu xanh đỏ nhạt mọng nước và nở hàng trăm bông hoa màu tím nhạt xếp theo hình xoắn ốc. Những bông hoa nhỏ của cây dứa chứa nhiều mật hoa, thu hút chim ruồi đến kiếm ăn, đôi khi dơi cũng đến để thưởng thức món ăn ngon này.
Cây dứa | Louise Wolff / Wikimedia Commons
Dứa không phải là "một loại trái cây", mà là nhiều loại trái cây được hình thành do sự kết hợp của nhiều hoa nhỏ được bao bọc trong các lá bắc mọng nước xung quanh trục cụm hoa. "Quả" của cây dứa mà mọi người ăn thực chất chủ yếu là trục cụm hoa phình to, mọng nước và những bông hoa nhỏ xếp theo hình xoắn ốc ở ngoại vi. Để có hương vị ngon hơn, những bông hoa nhỏ của giống dứa trồng hiếm khi ra quả.
Columbus thích những quả dứa do người dân bản địa hiếu khách trên đảo Guadalupe phục vụ, nhưng loại trái cây ngon này không có nguồn gốc từ hòn đảo núi lửa này. Dứa có nguồn gốc từ lục địa xa xôi hơn là châu Mỹ, nơi người Maya và người Aztec bắt đầu trồng loại cây này từ rất sớm. Ở lưu vực sông Paraguay thuộc Brazil, Paraguay và Argentina, người Tupi-Guarani sống ở khu vực này gọi quả dứa là nanas.
Đồn điền dứa ở Philippines | Linh hồn Obsidian / Wikimedia Commons
Trong tiếng địa phương của người Ấn Độ, nanas có nghĩa là "trái cây ngon". Đây chính là quê hương thực sự của quả dứa. Trước khi những người thực dân "phát hiện" ra "Tân Thế giới", người Mỹ bản địa đã trồng trọt và lai tạo dứa trong hàng ngàn năm, và các giống dứa họ trồng đã trở nên cực kỳ ngọt và ngon. Ngoài việc dùng làm thực phẩm, người bản địa châu Mỹ còn dùng quả dứa làm thuốc, dùng sợi vỏ quả dứa để làm dây cung và chỉ khâu vải vóc, và còn dùng quả dứa để làm rượu ngon.
Dứa được gọi là "nanas" trong ngôn ngữ địa phương | Thanh thản / Wikimedia Commons
Nhà kính trồng dứa
Lâu trước khi dứa phát triển từ một món xa xỉ trên bàn ăn của giới quý tộc thành một món ngon mà công chúng có thể thưởng thức, cùng với mong muốn, sự đổ máu và độc quyền của Thời đại Khám phá, những người thực dân đã phát triển vô số đồn điền dứa ở các thuộc địa trên khắp thế giới. Vào năm 1661, khi Trịnh Thành Công giành lại Đài Loan, những người thực dân Hà Lan đã chiếm hòn đảo này và trồng dứa trên đảo trong nhiều năm. Cùng thời gian đó, dứa được du nhập từ Ma Cao, Philippines và những nơi khác cũng bắt đầu được trồng ở miền Nam Trung Quốc.
Pizza Dứa | Famartin / Wikimedia Commons
Để đảm bảo rằng dứa luôn có trên bàn ăn của vua Anh, giới quý tộc và những chức sắc mới nổi, những người làm vườn Anh đã bắt đầu thử nghiệm trồng dứa trong vườn vào thế kỷ 18. Dứa sợ cả lạnh và nóng. Chúng không chịu được sương giá hoặc nhiệt độ trên 40 độ C. Hệ thống rễ mỏng manh của chúng cũng cần môi trường thoát nước tốt và thông gió. Vô số người làm vườn đã bắt đầu thử thách này nhưng thấy rất khó để thành công.
Nhà kính trồng dứa | Ajay Suresh / Wikimedia Commons
Phải đến năm 1720, Henry Telende, một nhà thực vật học người Hà Lan và là người làm vườn riêng của Sir Matthew Dekker ở Surrey, mới thiết kế ra một hệ thống nhà kính trồng dứa hoàn chỉnh và cực kỳ phức tạp, giúp hiện thực hóa giấc mơ trồng dứa trong vườn và giúp trồng được dứa trên đất Anh. Mặc dù tốn kém rất nhiều tiền và những quả dứa thu được từ nhà kính như vậy rất có giá trị, nhưng sự đổi mới của Henry Trend đã thúc đẩy đáng kể sự phát triển của nhà kính hiện đại. Cũng chính nhờ nhà kính mà một số giống dứa phổ biến và vô số giống cây trồng mới đã được người làm vườn liên tục lai tạo và tạo ra, thậm chí một số giống còn được trồng cho đến ngày nay.
