Câu nói phổ biến: Cách chính để đo độ béo hay gầy của một người là nhìn vào cân nặng, người nào béo thì là béo.
Tin đồn giả mạo
Điểm xác minh:
Những người có cân nặng lớn chưa chắc đã béo. Cách chính để đánh giá một người béo hay gầy là nhìn vào hàm lượng chất béo.
Trong thời đại mà hầu như ai cũng nói “Tôi muốn giảm cân”, bạn có biết thế nào được coi là chất béo không? Nếu bạn thừa cân, điều đó có nghĩa là bạn béo không? Nếu bạn có cân nặng bình thường, điều đó có nghĩa là bạn không béo phải không? Về mặt sức khỏe, bạn cần giảm cân trong những trường hợp nào? Hôm nay, chúng ta hãy trả lời những câu hỏi này.
Phương pháp chính thống có nhiều nhược điểm. Phương pháp quen thuộc nhất hiện nay là phương pháp BMI để đánh giá mức độ béo hay gầy. BMI là viết tắt của Body Mass Index, nghĩa đen là chỉ số chiều cao-cân nặng và được định nghĩa là cân nặng (kg) chia cho bình phương chiều cao (m). Ví dụ, người qua đường A nặng 70kg và cao 1,7m, vì vậy BMI của anh ta = 70/1,7/1,7 = 24,2. Cùng một người, nếu chiều cao không đổi thì BMI càng lớn thì người đó càng nặng cân và càng có khả năng bị béo phì. Giá trị BMI có thể được sử dụng để phân loại mức độ béo và gầy. Bảng 1 liệt kê các tiêu chuẩn áp dụng cho người Trung Quốc, người châu Âu và người Mỹ tương ứng [1, 2].
Bảng 1. Phân loại phạm vi BMI
Như có thể thấy từ Bảng 1, đối với người Trung Quốc, khi BMI đạt 24, họ rơi vào nhóm thừa cân; quan trọng hơn, khi chỉ số này đạt trên 28 thì được coi là béo phì. Tương ứng, chỉ số BMI quan trọng đối với tình trạng thừa cân và béo phì ở người châu Âu và người Mỹ lần lượt là 25 và 30. Bất kỳ ai thừa cân hoặc béo phì đều được coi là béo phì, điều này không tốt cho sức khỏe. Việc sử dụng BMI để phân biệt giữa người béo và người gầy đã đóng vai trò rất lớn trong sức khỏe cộng đồng; Tuy nhiên, BMI có nhiều hạn chế trong việc đánh giá tình trạng béo và gầy. Trong thực tế, có rất nhiều "cạm bẫy" có thể gây ra nhiều trò đùa.
James là một người đàn ông béo?
Nguồn hình ảnh: Gary A. Vasquez, USA TODAY Sports
Cầu thủ giá trị nhất chung kết NBA năm nay LeBron James cao 2,03 mét, nặng 113 kg và có chỉ số BMI là 27,4, được coi là thừa cân. Nói cách khác, hệ thống đánh giá BMI xác định rằng James là người đàn ông thừa cân béo phì. Hãy nhìn vào bức ảnh bên dưới, James đang mặc đồ bơi. Bạn có thể liên tưởng anh ấy với từ "béo" không?
James có thân hình cơ bắp, nhưng hệ thống BMI lại nhầm tưởng anh là người béo phì thừa cân. Trên thực tế, việc sử dụng BMI để đánh giá mức độ béo hay gầy không chỉ hiểu sai về thể trạng của James mà còn hiểu sai về thể trạng của nhiều người khác.
Bức ảnh bên dưới là ảnh cơ bắp bán khỏa thân của ngôi sao bóng bầu dục người Mỹ Gronkowski. Dáng người đẹp đấy! Nhưng nếu chúng ta đánh giá mức độ béo hay gầy dựa trên BMI, thì anh ấy còn tệ hơn James, vì BMI của anh ấy đã đạt 30,6, nằm trong phạm vi béo phì. Thật không công bằng khi đội chiếc mũ béo này!
Phương pháp đánh giá mức độ béo và gầy theo BMI tính hai vận động viên hàng đầu được đề cập ở trên, những người có cơ bắp phát triển tốt, rất ít mỡ và không hề béo, vào loại béo. Có chuyện gì vậy?
Vấn đề của BMI là gì? Phải chăng cách đánh giá độ béo và gầy của BMI chỉ sai ở những vận động viên hàng đầu? Thế còn việc sử dụng nó trên người bình thường thì sao? BMI không chỉ có thể sai ở các vận động viên hàng đầu mà còn ở những người bình thường. Vấn đề là BMI chỉ tính trọng lượng cơ thể và không phân biệt được giữa mỡ và cơ. Mặc dù chỉ số BMI và cân nặng là như nhau, nhưng người đó trông béo hơn vì lượng mỡ thừa.
Hàm lượng chất béo là tổng trọng lượng mỡ trong cơ thể tính theo phần trăm trọng lượng cơ thể. Ví dụ, nếu người qua đường A nặng 70kg và có 14kg mỡ trong cơ thể thì hàm lượng mỡ của anh ta là 20%.
Thừa cân có nghĩa là béo không? Để tìm hiểu xem liệu cân nặng quá mức hay mỡ thừa có gây hại cho sức khỏe hay không, các bác sĩ tại Trường Y khoa Mount Sinai ở New York, Hoa Kỳ đã tiến hành một nghiên cứu[3]. Họ tìm thấy một nhóm nam giới có độ tuổi và chiều cao tương tự và chia họ thành ba nhóm: một nhóm có BMI thừa cân và béo phì (hàm lượng chất béo cao), một nhóm có BMI thừa cân nhưng gầy (hàm lượng chất béo thấp) và nhóm còn lại có BMI bình thường và gầy (hàm lượng chất béo thấp), như thể hiện trong Bảng 2.
Bảng 2. Dữ liệu cơ bản của đối tượng
Sau đó, các bác sĩ đã kiểm tra tất cả những người tham gia và đánh giá nguy cơ mắc bệnh tim mạch của họ. Kết quả được thể hiện ở Bảng 3. Các chỉ số sức khỏe của những người thừa cân nhưng gầy gần giống với những người gầy có BMI bình thường và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch của họ tương đối thấp. Nói cách khác, việc có nhiều cơ hơn người trung bình không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Chỉ cần giữ hàm lượng chất béo ở mức thấp thì chỉ số BMI cao sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, kết quả khám sức khỏe của những đối tượng có BMI cao và béo phì (hàm lượng chất béo cao) lại không khả quan như vậy. Nhiều chỉ số sức khỏe vượt quá hoặc dưới mức tiêu chuẩn, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Kết quả này có thể hiểu như sau: bệnh tim mạch chủ yếu liên quan đến hàm lượng chất béo, không phải bản thân tình trạng thừa cân hay tăng khối lượng cơ gây hại cho sức khỏe mà là do quá nhiều chất béo (hàm lượng chất béo quá mức).
Bảng 3. Kết quả khám sức khỏe và đánh giá nguy cơ bệnh tim mạch
BMI có thể được sử dụng để đánh giá mức độ béo hay gầy, nhưng nó có thể không chính xác đối với những người thừa cân và có nhiều cơ. Nhưng còn những người nhẹ cân thì sao?
Nếu bạn nhẹ, điều đó có nghĩa là bạn không béo phải không? Nếu bạn có cân nặng thấp và chỉ số BMI bình thường, điều đó có nghĩa là bạn không béo không? Không nhất thiết. Tỷ lệ lỗi thậm chí có thể khiến bạn sợ.
Các nhà nghiên cứu cũng đã tiến hành kiểm tra sức khỏe của tất cả các đối tượng và phát hiện ra rằng nguy cơ mắc bệnh tim mạch của những người có BMI mỏng nhưng lượng mỡ béo phì tương đương với những người có BMI béo phì và lượng mỡ béo phì, và cao hơn từ 2 đến 4 lần so với những người có BMI mỏng và lượng mỡ bình thường. Đây là những gì chúng ta gọi là BMI, cho biết bạn gầy, nhưng thực tế không hẳn như vậy! Vì những người có BMI bình thường cũng có thể có lượng cơ thấp, nên cân nặng có vẻ bình thường của họ lại chứa nhiều chất béo, từ đó gây nguy hiểm cho sức khỏe của họ. Nhẹ cân và có chỉ số BMI bình thường không có nghĩa là gầy. Bạn cũng cần chú ý đến lượng chất béo của mình và cẩn thận để không trở thành "người béo tiềm ẩn".
Vì sức khỏe, hãy giảm mỡ! Đến thời điểm này, chúng ta đã biết rằng xét về mặt sức khỏe, yếu tố quyết định bạn béo hay gầy không phải là BMI hay cân nặng mà là lượng chất béo. Khi theo đuổi nỗ lực giảm cân lành mạnh, chỉ số sinh lý quan trọng nhất cần chú ý là hàm lượng chất béo, không phải cân nặng hay BMI. Sau đây chúng ta hãy xem xét tiêu chuẩn vàng để đánh giá mức độ béo và gầy.
Bảng 4. Tiêu chuẩn vàng để đánh giá độ béo và gầy - thang đo hàm lượng chất béo
Có sự khác biệt tự nhiên về tỷ lệ mỡ/cơ giữa nam và nữ. Trong cùng điều kiện béo hay gầy, lượng mỡ của nam giới thường thấp hơn của phụ nữ. Thang đánh giá mức độ béo hay gầy dựa trên hàm lượng chất béo được thể hiện ở Bảng 4. Về mặt sức khỏe, đối với nam giới, hàm lượng chất béo được kiểm soát tốt nhất trong khoảng 5%-20%; đối với phụ nữ, tốt nhất nên kiểm soát ở mức 13%-25%.
Bây giờ bạn biết ai cần giảm cân rồi phải không? Vì lợi ích sức khỏe, nam giới có lượng mỡ trong cơ thể lớn hơn 20% hoặc phụ nữ có lượng mỡ trong cơ thể lớn hơn 25% nên giảm cân. Những người có yêu cầu cao hơn về hình thể có thể cân nhắc theo đuổi chế độ ăn ít chất béo, nhưng khuyến cáo rằng hàm lượng chất béo đối với nam giới không được dưới 5% và đối với nữ giới không được dưới 13%. Bởi vì hàm lượng chất béo quá thấp dễ gây rối loạn nội tiết và suy dinh dưỡng, không tốt cho sức khỏe.
Làm thế nào để đo lượng chất béo? Việc này khá kỹ thuật và không dễ thực hiện. Tôi sẽ viết một bài viết khác để giải thích về vấn đề này. Trước tiên là một thông tin nhỏ: hồ bơi, khả năng kháng sinh học, thước cặp.
Tôi nên giảm bao nhiêu khi giảm cân? Mức độ giảm cân nào được coi là thành công? Nó còn phụ thuộc vào hàm lượng chất béo. Bạn còn nhớ người qua đường được nhắc đến ở trên không? Adong bây giờ sẽ đưa ra phép tính định lượng sử dụng Passerby A làm ví dụ. Bạn có thể làm theo hướng dẫn này để tính cân nặng lý tưởng của mình.
Người qua đường A, nặng 70kg, hàm lượng mỡ là 20%; Mục tiêu của việc giảm cân là giảm lượng mỡ xuống 15% và phải giữ lại các cơ hiện có.
Khi đó, cân nặng lý tưởng của cơ thể là = 70*(1-20%)/(1-15%)=65,9 kg, nghĩa là Người qua đường A cần giảm 4,1 kg mỡ.
