Đậu đen lên men là một loại gia vị phổ biến và có thể được sử dụng theo nhiều cách. Đậu đen lên men thích hợp với những người có khẩu vị mạnh. Chúng có thể được ăn trực tiếp như một món ăn kèm hoặc trộn với cơm, hoặc có thể thêm vào các món xào khác nhau để tăng hương vị. Có vị mặn hoặc cay, chủ yếu dùng để tăng màu sắc cho món ăn và cải thiện hương vị của món ăn. Nếu bạn chưa biết cách sử dụng đậu đen lên men, hãy mở bài viết bên dưới và tham khảo nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Cách sử dụng dầu đậu đen lên men
2. Cách ăn đậu đen lên men
3. Đậu đen lên men tự làm cần phải lên men trong bao nhiêu ngày?
1Cách sử dụng dầu đậu đen
Có thể thêm dầu đậu đen lên men vào cá hấp để tăng thêm hương vị cho cá. Có thể thêm vào thịt khi xào để khử mùi tanh và tạo màu cho thịt. Nó cũng có thể được thêm vào các món ăn lạnh, chẳng hạn như rau lạnh, tảo bẹ và các thực phẩm khác, để tăng hương thơm và hương vị cho các món ăn.
Dầu đậu đen lên men thường dùng để chỉ chất lỏng được làm từ đậu nành hoặc đậu nành đã tách béo, đậu đen, lúa mì và cám, kết hợp với các gia vị khác thông qua quá trình chế biến và lên men. Đây cũng là một loại gia vị có đặc điểm riêng biệt của Châu Á.
Dầu đậu đen lên men có chứa đường, axit hữu cơ, chất màu, gia vị và các chất khác. Nó có vị mặn hoặc thơm và chủ yếu được dùng để thêm màu sắc cho món ăn và cải thiện hương vị của món ăn.
Dầu đậu đen lên men rất giàu chất dinh dưỡng như protein, chất béo, khoáng chất, carbohydrate, axit amin, vitamin, v.v. Nó có thể ăn được đối với mọi người. Sau mỗi lần sử dụng, chỉ cần đậy nắp bình và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
2Cách ăn đậu đen lên men
Đậu đen lên men là một loại gia vị phổ biến và có thể được sử dụng theo nhiều cách. Chúng có thể được thêm vào các món ăn kèm như mướp đắng chiên, đậu phụ kho, sườn heo hấp, thịt lợn chiên, cá kho, bí đỏ chiên, trứng rán, đậu chiên, thịt lợn luộc hai lần và rau diếp chiên. Chúng cũng có thể được thêm vào lẩu, nước chấm, mì và các món ăn khác để tăng thêm hương vị.
Đậu đen lên men là một loại gia vị truyền thống đặc sản từ đậu nành lên men. Nó sử dụng đậu đen hoặc đậu nành làm nguyên liệu chính và được thực hiện bằng cách phân hủy, thêm muối, thêm rượu, sấy khô và lên men bằng cách sử dụng hoạt động của Mucor hoặc protease của vi khuẩn.
Có nhiều loại đậu đen lên men được bán trên thị trường. Theo nguyên liệu chế biến có thể chia thành đậu đen lên men và đậu đen lên men vàng. Theo mùi vị, có thể chia thành đậu đen lên men mặn, đậu đen lên men nhạt, đậu đen lên men khô, đậu đen lên men nước, v.v.
Đậu đen lên men thích hợp với những người có khẩu vị mạnh. Chúng có thể được ăn trực tiếp như một món ăn kèm hoặc trộn với cơm, hoặc có thể thêm vào các món xào khác nhau để tăng hương vị.
3Phải mất bao nhiêu ngày để lên men đậu đen tự làm?
Phải mất khoảng 15 ngày để lên men. Quá trình lên men đậu đen lên men là sử dụng protease được sản xuất trong quá trình làm koji để phân hủy protein trong đậu, tạo thành một lượng axit amin, đường và các chất khác, do đó mang lại cho đậu đen lên men hương vị độc đáo vốn có.
Để làm đậu đen lên men tại nhà, bạn nên chọn đậu nành hạt nhỏ, căng mọng và cần ngâm khoảng 8 tiếng trước khi hấp.
Giá trị dinh dưỡng của đậu đen lên men cực kỳ phong phú, bao gồm protein, thiamine, riboflavin, niacin, canxi, phốt pho, sắt, coban, selen, molypden, v.v.
Đậu đen lên men có thể dùng làm gia vị cho súp hoặc xào, hoặc có thể ăn trực tiếp như nước chấm.
