Như câu nói, mùa thu là mùa thu hoạch, đồ ăn mùa thu cũng rất đa dạng. Xét đến đặc điểm của mùa thu và nhu cầu thể chất của con người, chúng tôi đã đưa ra hướng dẫn chế độ ăn uống lành mạnh cho mùa thu này.
Nên bổ sung thêm vitamin A vào mùa thu
Thời tiết mùa thu khô hanh, vitamin A có thể duy trì sự phát triển và biệt hóa của tế bào biểu mô, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hình thái và chức năng của các mô biểu mô như da, đường tiêu hóa và đường hô hấp. Thiếu vitamin A có thể dẫn đến khô mắt và gây ra tình trạng khô, tăng sản và sừng hóa các tế bào biểu mô ở các mô khác nhau của cơ thể.
Vào mùa hè, mọi người thường ăn các loại trái cây và rau quả như dưa và đậu, những loại thực phẩm có hàm lượng vitamin A thấp[1]. Vào mùa thu, có nhiều loại trái cây và rau quả giàu tiền vitamin A như cà rốt, cà chua, rau bina, bí ngô, rau dền và các loại trái cây, rau quả màu vàng cam khác cũng như rau lá xanh. Ăn nhiều trái cây và rau quả cũng có thể bổ sung các chất dinh dưỡng như vitamin C và chất xơ, có lợi cho việc tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Ngoài trái cây và rau quả, nhiều loại gan động vật, dầu gan cá tuyết, kem, phô mai, lòng đỏ trứng, v.v. cũng là nguồn cung cấp vitamin A dồi dào.
Điều đáng chú ý là vitamin A là một loại vitamin tan trong chất béo. Tiêu thụ quá nhiều sẽ tích tụ trong cơ thể, vì vậy điều quan trọng là phải tiêu thụ ở mức độ vừa phải [2].
Ăn một chế độ ăn nhẹ
Trong chế độ ăn uống hàng ngày, bạn nên chú ý ăn ít dầu mỡ và ít muối. Chế độ ăn nhiều muối là một yếu tố quan trọng gây ra tình trạng huyết áp cao. Chế độ ăn nhiều muối cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe dạ dày. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo lượng muối tiêu thụ mỗi ngày không nên vượt quá 6 gam. Quá nhiều chất béo cũng không tốt cho sức khỏe. Tiêu thụ quá nhiều chất béo có thể dẫn đến béo phì, bệnh tim mạch, huyết áp cao và tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, vì vậy việc hạn chế và giảm lượng chất béo tiêu thụ là rất quan trọng.
Mùa thu và mùa đông là mùa cao điểm của các bệnh tim mạch. Những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch, mạch máu não và người cao tuổi nên chú ý hơn đến chế độ ăn nhẹ, ít dầu mỡ, ít muối.
Tiêu thụ protein chất lượng cao
Mùa thu là mùa chuyển tiếp giữa mùa hè và mùa đông. Thời tiết dần trở lạnh và cơ thể con người cần bổ sung đủ dinh dưỡng để tăng cường sức đề kháng. Protein là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng nhất đối với cơ thể con người, protein chất lượng cao dễ tiêu hóa và có thể cung cấp đủ lượng axit amin. Nói một cách đơn giản, protein chất lượng cao bao gồm "cá, gia cầm, trứng và sữa", chẳng hạn như gia cầm nạc không da, cá tươi, trứng và sữa.
Ăn nhiều "ngũ cốc nguyên hạt" hơn
Ngày nay, thực phẩm chủ yếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta chủ yếu là gạo tinh chế và mì tinh chế. Những loại gạo tinh chế và mì tinh chế này thường có hương vị ngon hơn, nhưng gạo đã qua tinh chế đã bị loại bỏ cám và mầm, đồng thời mất đi phần lớn các chất dinh dưỡng như vitamin B, oryzanol, sterol thực vật, vitamin E, v.v. Ăn gạo và bột tinh chế trong thời gian dài có thể khiến cơ thể dễ bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng quan trọng từ ngũ cốc. Theo báo cáo "Lượng tham khảo về chế độ ăn uống của người dân Trung Quốc" do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Trung Quốc công bố, 77,8% người lớn ở nước tôi bị thiếu vitamin B1 và có tới 90,2% không hấp thụ đủ vitamin B2. Nguyên nhân chính là do tiêu thụ gạo và bột tinh chế trong thời gian dài. Vì vậy, trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta có thể ăn nhiều các loại ngũ cốc thô như gạo đen, ý dĩ, củ năng, kiều mạch… để bổ sung vitamin nhóm B cần thiết cho cơ thể.
Ngoài những gợi ý nêu trên, bạn cũng cần hạn chế ăn đồ sống và đồ lạnh vào mùa thu. Dạ dày và ruột nhạy cảm hơn vào mùa thu, thức ăn sống và lạnh có thể gây kích ứng dạ dày, ruột và gây khó chịu ở đường tiêu hóa. Vào mùa thu, chúng ta cũng nên chú ý mặc thêm quần áo kịp thời, ăn uống điều độ, giữ tâm trạng vui vẻ, tận hưởng mùa thu tươi đẹp trong sức khỏe và hạnh phúc.
Bài viết tham khảo:
1. Dung Dương: Đặc điểm của chế độ ăn mùa thu. Y học gia đình: Sức khỏe hạnh phúc 2014, 000(009):20-20.
2. Wang Aimin, Feng Xiaoxin, Feng Yurong: Dinh dưỡng lâm sàng. Nhà xuất bản Khoa học và Công nghệ Giang Tô, 2011.
