Trong cuộc sống, có rất nhiều bạn rất thích ăn chân gà. Chúng không chỉ rất dai mà còn giàu protein. Nhiều người có cảm tình đặc biệt với món chân gà hầm. Chúng có vị rất ngon và bạn không thể bỏ chúng xuống. Nếu bạn không hài lòng khi ăn chúng, bạn có thể thử tự làm chúng!
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm chân gà kho ngon
2. Cách làm nước ướp chân gà kho
3. Cách bảo quản chân gà kho
1Cách làm chân gà kho ngon
Nguyên liệu: 500g chân gà, một gói nhỏ mười ba loại gia vị, một miếng thịt ba chỉ nhỏ, hai lon hoặc một chai bia lớn, 3 chén nhỏ nước tương nhạt, 1 chén nhỏ nước tương đen, 1 chén nhỏ đường trắng
luyện tập:
1) Rửa sạch trứng và luộc trong nước lạnh. Thêm nước vì bạn sẽ dùng nước này để chần chân gà sau.
2) Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng, cho chân gà vào nước sôi chần qua trong 2 phút rồi vớt ra. Tiếp tục ngâm trứng vào nước nóng, sau khi chần xong, vớt chân gà ra ngâm vào nước lạnh.
3) Thái thịt ba chỉ và để riêng. Đun nóng chảo rồi cho thịt lợn vào xào cho đến khi dầu chảy ra.
4) Sau khi thịt đã chiên xong và ráo dầu, cho 13 loại gia vị vào xào cho đến khi dậy mùi thơm.
5) Sau khi xào cho đến khi thơm, thêm 3 cốc nước tương nhạt, 1 cốc nước tương đen và một cốc đường trắng. Lưu ý rằng tỷ lệ của ba số này là 3:1:1. Bạn có thể sử dụng cốc đong nhỏ ở nhà.
6) Sau khi thêm nước tương, thêm bia vào và đun sôi. Bia là bí quyết làm cho chân gà mềm mà không cần phải cho vào nồi áp suất.
7) Sau khi nước sôi, vớt chân gà ra khỏi nước lạnh rồi cho lại vào nồi, đun ở lửa vừa trong 25 phút.
8) Sau khi tắt bếp, cho trứng đã bóc vỏ và khía vào, đậy nắp và đun trên lửa còn lại trong hơn 15 phút trước khi ăn.
2Cách làm nước ướp chân gà kho
Công thức: 1200 gam nước, 200 gam đường phèn, 40 gam muối, 200 gam nước tương, 5 gam tinh gà, 100 gam rượu Thiệu Hưng, 5 gam đại hồi, 3 gam thì là, 2 gam thảo quả, 3 gam hạt tiêu, 3 gam quế, 2 gam riềng, 1 gam đinh hương, 5 gam ớt đỏ khô, 50 gam hành tây, 30 gam gừng và 1 xương heo (đã bẻ đôi).
Phương pháp chế biến:
1. Cho đại hồi, thì là, thảo quả, hạt tiêu, quế, riềng và đinh hương vào túi ướp.
2. Chuẩn bị một chiếc nồi, cho nước vào và cho xương heo vào, sau đó đun sôi nước và vớt bọt, sau đó cho hành tây, gừng, ớt đỏ khô vào, đun trên lửa nhỏ trong 1 giờ.
3. Bỏ hành tây, gừng và ớt đỏ, sau đó thêm muối, đường phèn, rượu Thiệu Hưng và nước tương. Sau đó đun nhỏ lửa trong 30 phút. Thêm nước dùng gà vào để làm nước ướp!
3Cách bảo quản chân gà kho
Khi chân gà kho vừa lấy ra khỏi nồi, tốt nhất nên dàn đều ra ngay, dùng quạt để làm khô độ ẩm trên bề mặt, sau đó cho vào túi, buộc kín và cho vào tủ lạnh để giữ độ tươi.
Nếu không có tủ lạnh, hãy lấy ra khi còn nóng, cho vào hộp đựng đã rửa sạch và chần qua, có nắp đậy, đổ một ít nước muối sôi vào, đậy nắp lại, mang đến cho bạn bè và cất ở nơi mát hơn, nó sẽ ổn cho đến tối.
