Cá bơn có thịt mềm, ít xương, thích hợp để hấp. Cá bơn om là món ăn gia đình phổ biến, giàu protein và phù hợp với mọi lứa tuổi. Những cách chế biến phổ biến nhất là om, hấp hoặc đóng hộp. Nếu bạn có thời gian, bạn có thể thử nhé! Đây sẽ là món ăn mà bạn thích.
Nội dung của bài viết này
1. Bạn có thể ăn cá bơn mà không bỏ da không?
2. Làm thế nào để chọn cá bơn?
3. Phương pháp bảo quản cá bơn là gì?
1Bạn có thể ăn cá bơn mà không bỏ da không?
Cá bơn có thể ăn mà không cần da. Cá bơn có thể được nấu có da hoặc không da. Tuy nhiên, da cá bơn khá thô và có màu xám, nếu không loại bỏ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Việc lột da cá bơn khá dễ dàng và bạn thường có thể dùng tay để lột da.
Thịt cá bơn tương đối mềm và ít xương. Những cách chế biến phổ biến nhất là om, hấp hoặc đóng hộp.
Cá bơn om là món ăn gia đình phổ biến, giàu protein và phù hợp với mọi lứa tuổi. Các thành phần chính bao gồm: cá bơn, hành tây, gừng, tỏi, nước tương, giấm, súp, rượu nấu ăn, v.v.
2Làm thế nào để chọn cá bơn?
1. Mang cá
Nắp mang của cá tươi đóng chặt, mang có màu đỏ tươi, một số con thậm chí còn có máu, không có chất nhầy hay chất bẩn, không có mùi lạ. Nếu mang cá có màu đỏ nhạt hoặc đỏ xám thì cá không còn tươi nữa. Nếu mang cá có màu trắng xám hoặc đen, phủ đầy chất nhầy và bụi bẩn, có mùi hôi thối thì có nghĩa là cá đã bị ươn.
2. Mắt cá
Mắt cá tươi nhẵn, sáng, hơi lồi và hoàn hảo, không có bất kỳ vật cản nào. Mắt của cá ươn thường xỉn màu và thậm chí có thể bị bao phủ bởi một lớp màng dày giống như bột nhão hoặc bụi bẩn, khiến nhãn cầu bị mờ và lõm. Nhãn cầu bị hỏng vỡ ra và dịch chuyển.
3. Vây cá
Lớp biểu bì của vây cá tươi bám chặt vào các tia vây, còn nguyên vẹn và có màu sắc tươi sáng. Da của vây cá cũ có màu nhạt và nứt nẻ. Lớp da thối rữa và hư hỏng bong ra và các tia vây lan ra.
4. Lớp biểu bì
Da cá tươi bóng, vảy còn nguyên vẹn và bám sát vào thân cá, vảy rõ nét, có lớp nhầy mỏng bám trên thân cá là hiện tượng sinh lý vốn có của cá. Da cá thiu sẽ xỉn màu và có màu xám, vảy lỏng lẻo và các lớp da không rõ ràng. Một số loài cá có vảy đổi màu và có chất nhầy dày trên da. Màu sắc của cá thối thay đổi hoàn toàn và có chất nhầy đặc trên da. Màu sắc của cá thối thay đổi hoàn toàn, chất lỏng trên bề mặt dính và có mùi hôi thối.
3Làm thế nào để bảo quản cá bơn?
1. Bạn có thể rắc một ít muối và rượu nấu ăn lên cá bơn đã làm sạch, sau đó cho vào tủ lạnh. Có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày và trong tủ đông khoảng 3 tháng.
2. Cá bơn có thịt mềm, ít xương nên thích hợp để hấp. Có thể chế biến thành dạng dải, khối, hạt lựu, lát, v.v. và có thể chế biến thành các món ăn bằng cách xào, chiên, chiên ngập dầu và om. Người ta cũng có thể chế biến thành các sản phẩm sấy muối và gan có thể được sử dụng để làm dầu gan cá tuyết.
