Tôm khô chất lượng cao có màu vàng nhạt, đỏ nhạt hoặc hồng, tươi sáng và bóng. Ngoại quan: Hình dạng hoàn chỉnh, kích thước đồng đều, độ khô vừa phải. Thịt tôm căng mọng, chắc, thân tôm nhẵn, không có da, không có chi bụng, độ mặn nhạt. Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu tốt, chúng ta còn cần có kỹ năng nấu ăn tốt để làm ra một bữa ăn ngon. Chúng ta hãy cùng xem cách làm món tôm khô và miến xào nhé.
Nội dung của bài viết này
1. Cách làm món tôm khô và miến xào
2. Cách bảo quản tôm khô
3. Cách nhận biết tôm khô hỏng
1Cách làm món tôm khô và miến hấp
1. Nguyên liệu: một quả bầu, một nắm miến Long Khẩu, một lượng tôm khô, hành lá, gừng vừa đủ và một chai đậu phụ Quảng Hòa (hoặc đậu phụ trắng khác), thêm vào tùy theo khẩu vị.
2. Chuẩn bị: Sau khi làm nóng nồi đất, đổ một ít dầu vào, xào hành lá, gừng, tôm khô, sau đó cho bí đao đã cắt sợi vào, thêm nước cho đến khi nước chỉ ngập bí đao, cho 3-4 miếng đậu phụ vào, giã nhuyễn và hòa tan trong nước dùng, đậy nắp và đun sôi trên lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa nhỏ, vì bí đao dễ nấu và không cần nấu quá lâu. Cuối cùng, cho bún đã mềm vào, nêm muối và dùng. Bản thân nồi đất có nhiệt độ cao và tỏa nhiệt chậm, vì vậy không nên nấu bún trong thời gian dài sau khi cho vào, nếu không bún sẽ bị chín quá và ngấm nước dùng.
2Cách bảo quản tôm khô
1. Tôm khô loại nhẹ có thể phơi ngoài nắng, sau khi khô có thể cho vào chai, lọ bảo quản.
2. Tôm khô muối không bao giờ được phơi dưới ánh nắng mặt trời. Chúng chỉ có thể được trải ra ở nơi thoáng mát để khô tự nhiên rồi mới cho vào chai.
3. Cho dù bạn đang bảo quản tôm khô mặn hay nhạt, bạn có thể cho một lượng tỏi thích hợp vào lọ để tránh bị côn trùng xâm nhập.
4. Bảo quản trực tiếp trong tủ lạnh và dùng trong thời gian nhất định.
3Cách nhận biết tôm khô hỏng
Sau đây là một số cách để nhận biết tôm bị hỏng:
1. Nhìn vào vẻ bề ngoài. Hãy chú ý đến bất kỳ màu sắc bất thường nào hoặc bất kỳ màu nào có sự đồng nhất cao giữa màu vỏ và màu mô. Tôm nhuộm màu nhân tạo có sắc tố ở lớp ngoài của tôm, trong khi tôm tự nhiên có độ bóng đẹp.
Tôm khô chất lượng cao: có màu vàng nhạt, đỏ nhạt hoặc trắng hồng, sáng bóng. Ngoại quan: Hình dạng hoàn chỉnh, kích thước đồng đều, độ khô vừa phải.
Tôm khô kém chất lượng: có màu nâu đỏ và xỉn màu. Ngoại hình: Thân tôm bị vỡ, nứt nhiều phần và kích thước không đều. Thân tôm được bao phủ bởi da, bụng cong.
2. Hương vị:
Tôm khô chất lượng cao: thịt chắc, căng mọng, thân nhẵn, không có da, không có chi bụng, ướp muối nhẹ.
Tôm khô kém chất lượng: Thịt tôm khô và mỏng, dính rõ, có nhiều bã thịt và bọt.
