Làm sao để đánh giá cá trắm cỏ có tươi không? Cách nấu cá trắm cỏ

Các sợi mang của cá trắm cỏ tươi có màu đỏ tươi và chất nhầy trong suốt. Nó có mùi mặn của cá biển hoặc mùi đất của cá nước ngọt. Cá càng tươi thì càng ngon và hương vị càng đậm đà. Làm sao để biết cá trắm cỏ còn tươi? Làm thế nào để nấu cá trắm cỏ ngon? Chúng ta hãy trở nên chuyên nghiệp hơn trong việc ăn cá nhé! (#^.^#)

Nội dung của bài viết này

1. Cách đánh giá cá trắm cỏ tươi

2. Cách chế biến cá trắm cỏ

3. Ai không nên ăn cá trắm cỏ?

1

Cách đánh giá cá trắm cỏ tươi

Quan sát bề mặt của cá

Đầu tiên, bề mặt cá trắm cỏ tươi có chất nhầy trong suốt, vảy sáng bóng, bám chặt vào thân cá, không dễ rơi ra; Chất nhầy trên bề mặt cá ôi thường đục, vảy kém bóng và dễ bong ra.

Quan sát kích thước cá

Cá bị ô nhiễm nặng có hình dạng bất thường. Một số loài có đầu to và đuôi nhỏ, gai cong hoặc thậm chí biến dạng, một số loài có da màu vàng và đuôi màu xanh. Chúng ta nên tránh chọn loại cá trắm cỏ này.

Quan sát mắt cá

Hãy chú ý đến mắt của cá trắm cỏ. Nhìn chung, nếu mắt đầy đặn và lồi ra, giác mạc trong suốt thì đó là cá tươi; Nếu nhãn cầu không lồi ra, giác mạc nhăn nheo hoặc có hiện tượng ứ máu trong mắt thì mắt không còn tươi.

Quan sát mang

Các sợi mang của cá trắm cỏ tươi có màu đỏ tươi, chất nhầy trong suốt, có mùi mặn của cá biển hoặc mùi đất của cá nước ngọt; nhưng mang cá thiu sẽ trở nên sẫm màu hơn hoặc có màu xám đỏ hoặc xám tím, và chất nhầy không chỉ có mùi khó chịu mà còn có mùi hôi thối.

2

Cách nấu cá trắm cỏ

Phi lê cá kho

Cách làm: Rửa sạch 400g cá trắm cỏ, cắt miếng. Chuẩn bị 1 cây hành lá, 1 cây hành tím, 10g gừng, 10g tỏi, 2 quả ớt xanh và 1 quả ớt đỏ. Cho cá vào bát, thêm rượu nấu ăn, hạt tiêu, một ít gia vị và muối, sau đó thêm hai lát gừng và ướp trong hơn nửa giờ. Sau khi ướp cá xong, vớt gừng thái lát ra và cho một lượng bột bắp vừa đủ vào trộn đều. Lấy một cái bát nhỏ, cho nước tương nhạt, dầu hào, đường, giấm và muối vào, sau đó cho một lượng nước vừa đủ để làm nước sốt dùng sau. Đun nóng dầu trong chảo, nhẹ nhàng cho từng miếng cá vào chảo và chiên. Cho cá đã chiên vào chảo, rắc hành lá lên trên và xào đều. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào nồi. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa vừa và nấu cho đến khi súp sánh lại. .

Cá cay Tứ Xuyên

Cách làm: Chuẩn bị một con cá trắm cỏ nặng khoảng 1 pound, dùng dao cắt bỏ đầu cá, thái thành từng miếng phi lê dày khoảng 1 cm. Vớt phi lê ra, cho thêm chút dầu salad, sau đó trộn đều với 3g muối, 1 lòng trắng trứng và 10g bột năng. Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo, sau khi sôi thì cho xà lách vào, xào và để riêng. Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho phi lê cá vào. Sau khi phi lê cá đổi màu, lấy cá ra khỏi nồi, để ráo nước và xếp lên rau diếp. Rửa sạch hành tây, gừng, tỏi, thái lát gừng, tỏi, băm nhỏ hành tây thành hành lá, cho dầu vào nồi, đun nóng đến 70%. Thêm hạt tiêu Tứ Xuyên, hạt tiêu Tứ Xuyên, đậu phụ, hành tây, gừng và tỏi vào xào trên lửa lớn cho đến khi thơm. Sau đó thêm 10g rượu nấu ăn và một lượng nước vừa đủ, rắc các gia vị này lên cá là có thể thưởng thức.

3

Những người nào không thể ăn cá trắm cỏ?

Bệnh nhân trĩ

Cá trắm cỏ là loại thực phẩm gây dị ứng, còn thực phẩm gây dị ứng lại là thực phẩm giàu protein. Hàm lượng protein cao trong nó có thể gây bệnh cho một số người và làm tình trạng bệnh của bệnh nhân trầm trọng hơn. Do đó, những người bị bệnh trĩ không nên ăn cá trắm cỏ.

Phụ nữ đang có kinh nguyệt

Cá trắm cỏ là loại thực phẩm có tính lạnh, khi chế biến cá trắm cỏ, gia vị chúng ta sử dụng chủ yếu là gia vị cay. Nó cũng đặc biệt gây kích ứng cho cơ thể con người và có thể dễ dàng gây ra chứng đau bụng kinh.