Nhiều người bạn đặc biệt thích bánh phồng và thường tự làm. Họ không chỉ được trải nghiệm niềm vui khi làm bánh mà còn được thưởng thức những món tráng miệng ngon lành. Đôi khi, họ có thể có ý chí nhưng lại không có khả năng. Họ muốn nướng chúng thật ngon, nhưng đôi khi một số sự cố nhỏ là không thể tránh khỏi. Một số người cho rằng bánh không thể lấy ra ngay sau khi nướng mà phải cho vào lò để nguội, nếu không bánh sẽ xẹp. Có đúng như vậy không?
Nội dung của bài viết này
1. Cách nướng bánh phồng không bị nứt
2. Lưu ý khi làm bánh phồng
3. Có thể làm bánh phồng mà không cần bơ được không?
1Cách nướng bánh phồng không bị nứt
Giảm lượng nước trứng sử dụng và chỉ nướng khi bột có hình tam giác ngược. Không được mở lò trước khi các vết nứt trên bề mặt chuyển sang màu nâu. Cho bánh vào lò nướng. Khi chúng nở ra, nhiệt độ của lò phải được giảm xuống. Ngay cả khi bề mặt trông có vẻ tốt, những phần bị nứt vẫn chưa được nung. Nếu bạn lấy chúng ra vào thời điểm này, chúng sẽ co lại. Hãy đảm bảo độ ẩm bên trong bốc hơi hoàn toàn. Khi nướng bánh, nếu mở lò, bánh sẽ bị co lại. Nếu lò không được làm nóng đủ trước, bánh sẽ không nở tốt, đây cũng là nguyên nhân chính gây nứt.
2Ghi chú về cách làm bánh phồng
1. Bột sẽ nở ra khi được làm nóng, vì vậy hãy chừa đủ khoảng trống giữa các vòng bột nhỏ được ấn trên khay nướng. Nếu bạn muốn bánh phồng có hình dạng đều hơn, bạn cần phải điều chỉnh hình dạng của bột bánh. Nhúng ngón tay vào nước và tạo thành hình tròn đều (nhúng ngón tay vào nước để bột không dính vào ngón tay).
2. Nếu bạn muốn các bước đơn giản hơn, sau khi bột đã xong, bạn cũng có thể dùng thìa múc trực tiếp bột cho vào khay nướng, sau đó dùng ngón tay nhúng vào nước lạnh để điều chỉnh hình dạng của bột.
3. Không bao giờ mở cửa lò sau khi cho bột vào lò, vì bên trong lò vẫn có sự đối lưu nhiệt, bánh sẽ không nở ra nếu gặp không khí lạnh. Nếu bạn cần phải phủ giấy bạc lên vì màu quá tối, bạn phải hành động thật nhanh.
4. Nước trứng dùng để điều chỉnh độ đặc của bột nên không cần thiết phải đổ hết vào. Thêm từng chút nước trứng vào cho đến khi hỗn hợp đạt được độ đặc thích hợp. Tôi dùng hai quả trứng cỡ thường và vẫn còn một ít nước trứng còn sót lại ở cuối.
5. Lớp vỏ ngoài của bánh có kết cấu giòn, vì vậy tốt nhất là bạn nên cho nhân vào ngay trước khi ăn. Bởi vì nếu bạn nhồi nhân quá sớm, vỏ bánh sẽ hấp thụ độ ẩm trong nhân và trở nên nhão.
3Có thể làm bánh phồng mà không cần bơ được không?
Bánh phồng không cần bơ và có thể thay thế bằng các loại dầu khác.
Nguyên liệu: 100g bột mì, 160g sữa hoặc nước, 70g dầu thực vật, 10g đường, 2g muối, 3 quả trứng
Cách làm bánh phồng không cần bơ
1. Cho sữa, muối, đường và dầu vào nồi thép không gỉ và đun sôi, sau đó tắt bếp ngay lập tức. Sau đó đổ bột mì đã rây mịn vào và khuấy cho đến khi không còn hạt bột nào. Sau khi khuấy đều, đợi đến khi hỗn hợp nguội hẳn thì cho trứng vào chia làm 3 lần. Bạn không cần phải thêm cả 3 quả trứng. Đổ trứng từ từ và khuấy đều sau mỗi lần thêm, cho đến khi bạn có thể dùng đũa nhấc trứng lên tạo thành hình tam giác ngược mà không bị rơi ra. Làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ. Cho bánh phồng đã bóp vào lò và nướng trong 25 phút. Vì mỗi lò nướng đều khác nhau nên khi nướng trong 20 phút, hãy kiểm tra xem bề mặt bánh có màu không rồi điều chỉnh thời gian.
2. Một số người cho rằng bánh không thể lấy ra ngay sau khi nướng. Chúng phải được đặt vào lò để nguội, nếu không chúng sẽ bị xẹp. Trên thực tế, đây là một hiểu biết sai lầm. Bạn có thể lấy chúng ra ngay sau khi nướng. Nếu bạn lấy chúng ra để nguội và thấy chúng xẹp lại thì có nghĩa là bạn đã không thực hiện tốt các bước trước đó. Đầu tiên, sữa trong nồi chưa sôi hoàn toàn. Thứ hai, bột không được rây và trộn đều. Thứ ba, trứng không được trộn đều. Hoặc trứng quá dày hoặc quá mỏng khiến trứng bị xẹp.
3. Tôi thêm một ít bột matcha và đường khi đánh kem, nhưng bạn có thể thêm nhiều hơn hoặc ít hơn. Sau khi bóp kem vào bánh, cho vào tủ lạnh một lúc, mình thấy ngon hơn
