Nhiều bạn thích gọi lòng vịt khi ăn lẩu. Chúng có vị rất dai và mát, đồng thời có giá trị dinh dưỡng cao. Ví dụ, ruột vịt chứa khá nhiều niacin, một trong những thành phần của hai coenzyme quan trọng trong cơ thể con người. Tốt hơn cho những người chán ăn, phân khô, phù nề. Tiếp theo, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn ruột vịt.
Nội dung của bài viết này
1. Giá trị dinh dưỡng của ruột vịt
2. Cách làm sạch ruột vịt
3. Cách làm lòng vịt ngon
1Giá trị dinh dưỡng của ruột vịt
1. Ruột vịt giàu protein, vitamin nhóm B, vitamin C, vitamin A, canxi, sắt và các nguyên tố vi lượng khác, có tác dụng tốt đối với quá trình trao đổi chất, thần kinh, tim mạch, tiêu hóa và duy trì thị lực của con người.
2. Axit béo trong ruột vịt có nhiệt độ nóng chảy thấp và dễ tiêu hóa. Chúng chứa nhiều vitamin B và vitamin E hơn các loại thịt khác. Chúng có hiệu quả trong việc chống lại bệnh tê phù, viêm dây thần kinh và các chứng viêm khác, đồng thời có thể chống lại quá trình lão hóa.
3. Ruột vịt rất giàu niacin, là một trong những thành phần của hai coenzym quan trọng trong cơ thể con người và có tác dụng bảo vệ bệnh nhân mắc bệnh tim như nhồi máu cơ tim.
4. Lòng vịt thích hợp với người nóng tính, dễ nóng giận; Chúng tốt hơn cho những người sốt nhẹ, thể trạng yếu, chán ăn, phân khô và phù nề.
5. Cũng thích hợp cho những người suy dinh dưỡng, suy nhược cơ thể sau khi sinh, đổ mồ hôi đêm, rong kinh, phụ nữ kinh nguyệt thưa, khô họng khát nước; Ngoài ra còn thích hợp cho bệnh nhân ung thư, sau xạ trị, hóa trị, tiểu đường, cổ trướng do xơ gan, lao, phù nề do viêm thận mãn tính.
2Cách làm sạch ruột vịt
Việc làm sạch ruột vịt thực chất là một công việc rất quan trọng, vì ruột vịt chứa đầy phân vịt. Nếu không được vệ sinh sạch sẽ, ăn phân vịt chỉ gây buồn nôn, còn tệ hơn có thể gây nhiễm khuẩn. Vậy chúng ta có thể làm sạch ruột vịt như thế nào? Đầu tiên, dùng đũa đâm vào lòng vịt, sau đó lật lòng vịt lại và rửa sạch lần nữa. Bạn có thể dùng bàn chải đánh răng để rửa chúng, sau đó ngâm chúng vào nước sạch.
3Cách làm món lòng vịt ngon
Ruột vịt chiên giòn
1. Lấy một lượng lòng vịt tươi vừa đủ đã cắt nhỏ, cho vào một lượng bột mì vừa đủ, trộn đều bột mì và dùng tay xoa đều liên tục, sau đó xoa đều từng lòng vịt.
2. Sau khi nhào xong, rửa sạch bột bằng nước máy. Thay nước nhiều lần để rửa sạch hết bột bám trên ruột vịt. Sau khi rửa sạch bột, hãy để ráo phần lớn nước, sau đó thêm một lượng muối vừa đủ và chà xát bằng tay. Sau khi xát muối vào ruột vịt, rửa sạch muối bằng nước máy. Dùng tay nắm chặt ruột vịt, nếu không thấy dính thì ruột vịt sạch.
3. Trải lòng vịt phẳng trên thớt. Ruột vịt sẽ co lại rất nhiều khi đun nóng, vì vậy bạn nên cắt thành từng miếng dài hơn và cho vào bát để sử dụng sau. Đun sôi thêm nước trong nồi, thêm một lượng nhỏ muối, đổ lòng vịt vào và nhẹ nhàng dùng rây đẩy để lòng vịt nóng đều. Khi nước sôi lại, tắt bếp và vớt lòng vịt ra.
4. Lấy một lượng ớt xanh thích hợp và cắt thành từng khoanh ớt xanh để sử dụng sau; lấy một lượng gừng vừa đủ và cắt thành lát gừng để sử dụng sau; Lấy một lượng tỏi thích hợp và cắt thành lát tỏi để sử dụng sau.
5. Đổ dầu vào chảo và đun nóng cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ. Thêm gừng thái lát, tỏi thái lát và ớt xanh vào xào trên lửa lớn.
6. Sau khi phi gừng, tỏi, ớt chuông xanh xong, đổ lòng vịt vào, nêm muối, nước cốt gà, hạt tiêu, nước tương đen vừa đủ, đổ thêm ít nước vào xào trên lửa lớn. Khi gia vị đã xào đều và hơi nước đã khô thì lắc chảo và xào đều sau khi lòng vịt đã thơm.
7. Tắt bếp và lấy ra khỏi chảo. Xào lòng vịt thật lâu cho đến khi lòng không còn giòn. Món lòng vịt chiên giòn thơm ngon đã hoàn thành.
