Lòng là một loại thực phẩm bổ dưỡng phổ biến trong cuộc sống. Lòng đỏ sẫm và xanh thì tốt hơn. Theo những người bạn thường ăn lòng lợn, lòng lợn chần sẽ ngon nhất khi thấy có bọt khí. Nhiều bạn muốn biết chúng tôi thường đánh giá lòng tươi bằng cách nào? Trên thực tế, việc này đòi hỏi phải có phương pháp nhận dạng chuyên nghiệp. Bạn có biết cách thực hiện không? Nếu bạn muốn biết thêm, vui lòng mở bài viết bên dưới và xem nội dung.
Nội dung của bài viết này
1. Cách kiểm tra xem lòng có tươi không
2. Ăn lòng bò thế nào?
3. Tôi cần lưu ý điều gì khi ăn lòng bò?
4. Lòng bò và lòng non bò có phải là một không?
1Làm thế nào để biết lòng còn tươi không
1. Nhìn vào màu sắc
Lòng đỏ sẫm và xanh thì tốt hơn. Màu cơ bản của lòng lợn gần giống màu đen, lòng lợn đen sẽ trở thành lòng lợn trắng sau khi chế biến. Xét về giá trị dinh dưỡng, hãy chọn lòng đen.
2. Chạm vào lòng
Lòng thường được ngâm trong nước. Khi mua, nếu bạn chạm tay vào, bạn sẽ cảm thấy nước dính vào tay, khiến bạn cảm thấy rất khó chịu. Nhiều người từ chối ăn lòng bò. Cần phải chạm vào lòng trước khi mua. Thật khó để biết liệu món lòng có dính vào mắt bạn hay không. Chất nhầy dính của lòng cũng có màu trắng và hòa lẫn với nước. Thậm chí còn tệ hơn nếu bạn phát hiện ra nó có tính dính trước khi mua. Không thể ăn được lòng dính.
3. Mùi
Cả lòng có mùi cỏ và lòng không mùi đều là lòng tốt. Nếu món lòng có mùi hóa chất hoặc mùi hôi thối, tốt nhất là không nên mua.
4. Lòng đỏ trứng sủi bọt ngon hơn
Theo những người bạn thường ăn lòng lợn, lòng lợn chần sẽ ngon nhất khi có bọt khí.
2Ăn lòng bò thế nào?
1. Lòng cay: rang lạc, sau đó giã nhuyễn, làm túi gia vị, đun sôi nước, sau khi nước sôi cho lòng và túi gia vị vào, thái lòng thành sợi, sau đó cho gia vị vào và đảo đều.
2. Lòng trộn nguội: Cho rượu nấu ăn vào lòng để khử mùi tanh, cho mè và các gia vị khác vào bát đảo đều, sau đó cho lòng và hành lá, rau mùi cắt nhỏ vào.
3. Lòng xào: Cho nước và nước lẩu vào nồi và đun sôi. Cho nước tương và các gia vị khác vào bát để làm nước sốt. Cho bún vào nồi và nấu cho đến khi chín. Lấy ra khỏi nồi, cho lòng vào nồi và chần trong 40 giây. Đổ nước sốt lên trên và trộn đều.
4. Lòng đỏ: đun sôi nước, sau khi nước sôi cho gia vị và lòng đỏ vào, rang vừng và đậu phộng, thái lòng đỏ, đảo đều với dầu đỏ, nước tương nhạt và giấm, sau đó đổ lòng đỏ và vừng vào.
3Tôi cần lưu ý điều gì khi ăn lòng bò?
1. Lòng là một nguyên liệu bổ dưỡng phổ biến trong cuộc sống, nhưng cần lưu ý rằng có một số điều cấm kỵ khi ăn lòng. Ví dụ, không nên ăn lòng bò cùng với đậu đỏ vì sẽ dễ ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ của cơ thể.
2. Mặc dù lòng là một loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng bạn vẫn nên chú ý đến lượng thức ăn khi ăn, và lòng cũng không ngoại lệ. Ăn quá nhiều lòng đỏ trứng có thể dễ dẫn đến các triệu chứng bất lợi như khó tiêu và khó chịu đường tiêu hóa.
4Lòng bò và bắp bò có phải là một không?
Bò là động vật nhai lại và có bốn dạ dày. Tuy nhiên, chúng ta không thể biết rõ loại thức ăn nào tương ứng với từng loại dạ dày và thường gọi tất cả chúng là "lòng".
Bức ảnh đầu tiên cho thấy "lớp niêm mạc dạ dày đầu tiên", được gọi là "dạ cỏ" trong thú y và còn được gọi là "bụng cỏ bò".
Bề mặt dạ cỏ có nhiều chỗ lồi lõm, kết cấu dai nên thích hợp để luộc hoặc cho vào nồi lẩu.
Bức ảnh thứ hai là "thành trong của dạ dày thứ hai", được gọi là "dạ dày lưới" trong thú y, còn được gọi là dạ dày tổ ong, dạ dày gai dầu và dạ dày tiền vàng.
Bề mặt của “dạ dày lưới” có hình dạng tổ ong và các phần lồi ra giống như lưới, kết cấu rất dai, thích hợp để hầm.
Phần thứ ba được gọi là "thành trong của dạ dày thứ ba", trong thú y gọi là "omasum", hay chúng ta thường gọi là "lòng bò" hoặc "lòng lợn".
Bề mặt của omasum bao gồm nhiều thùy mỏng có phần nhô ra nhỏ và có vị giòn. Người ta thường dùng nó như một loại rau trộn hoặc nấu lẩu.
Bức ảnh thứ tư là "thành trong của dạ dày thứ tư", được gọi là "dạ dày" trong thú y, hay chúng ta thường gọi là "lòng bò".
Dạ múi khế vừa dai vừa có bề mặt nhăn nheo, nhiều thịt. Món này rất ngon dù dùng làm rau trộn, lẩu hay món hầm.
Ba loại dạ dày đầu tiên (dạ dày, lưới dạ dày và lá omasum) thực chất không có chức năng tiết dịch vị, do đó chúng không phải là "dạ dày" theo đúng nghĩa mà là thực quản bị biến dạng.
"Dạ dày" thực sự của bò là dạ múi khế, và sự phân bố của bốn loại dạ dày như sau:
Sơ đồ rõ ràng hơn như sau:
