Lòng có kết cấu giòn và mềm, mát và dễ vỡ, gần như là món ăn không thể thiếu trong món lẩu Tứ Xuyên. Nói về dạ dày, thực ra nó là dạ dày thứ ba trong bốn dạ dày của một con bò. Lòng đỏ cũng có thể cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể con người. Lòng lợn bán sẵn trên thị trường được chia thành lòng lợn tươi và lòng lợn khô, nhưng chúng phải được chế biến trước khi có thể ăn. Dưới đây là phần giới thiệu chi tiết về lòng. Hãy mở ra và xem thử nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Giá trị dinh dưỡng của lòng lợn là gì?
2. Cách làm món lòng giòn
3. Cách nấu lòng bò
1Giá trị dinh dưỡng của lòng lợn là gì?
1. Lòng đỏ có thể giúp bạn giảm cân
Giảm cân là một trong những chức năng quan trọng của lòng đỏ trứng. Nó chứa một lượng lớn protein chất lượng cao, nhưng hàm lượng chất béo lại rất thấp. Mọi người sẽ không hấp thụ quá nhiều calo sau khi ăn nó, nhưng nó có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, có tác dụng tốt trong việc giảm cân.
2. Lòng bò có thể cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể
Lòng đỏ có thể cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể con người. Protein có trong nó rất quan trọng trong việc thúc đẩy chức năng bình thường của hệ thống miễn dịch ở người và cũng là thành phần quan trọng để sản xuất kháng thể. Nếu mọi người ăn nhiều lòng đỏ trứng, khả năng miễn dịch của cơ thể có thể được cải thiện đáng kể, có thể làm giảm hiệu quả sự xuất hiện của một số bệnh thường gặp.
3. Lòng có thể nuôi dưỡng cơ thể
Lòng bò có tác dụng bổ dưỡng tuyệt vời. Nó không chỉ chứa một lượng lớn protein mà còn chứa sắt, phốt pho, canxi, riboflavin, niacin và các chất dinh dưỡng khác. Nó có nhiều chức năng như bổ tỳ, bổ khí huyết. Nó có thể đáp ứng nhu cầu của cơ thể con người về nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau. Có thể dùng để bồi bổ cơ thể sau khi ốm, đồng thời có tác dụng làm giảm hiệu quả các triệu chứng bất lợi như suy dinh dưỡng, khí huyết bất túc.
2Cách làm món lòng giòn
Lòng có kết cấu giòn và mềm, mát và dễ vỡ, gần như là món ăn không thể thiếu trong món lẩu Tứ Xuyên. Nói về dạ dày, thực ra nó là phần thứ ba trong bốn phần dạ dày của con bò. Trong dạ dày có nhiều thùy có kích thước khác nhau, trên bề mặt các thùy có một lớp màng nhám. Lòng có bán trên thị trường được chia thành lòng tươi và lòng khô, nhưng chúng phải được chế biến trước khi có thể ăn. Nếu cho trực tiếp vào nồi và luộc chín trước khi ăn, hương vị sẽ giống như cao su nhai và khó nuốt.
Đầu tiên, lòng lợn được làm mềm bằng enzyme sinh học, nghĩa là phân hủy collagen và elastin phức hợp trong lòng lợn, làm đứt liên kết giữa một số axit amin và phá hủy cấu trúc phân tử của chúng, do đó cải thiện độ mềm của lòng lợn, tăng khả năng giữ nước của lòng lợn và làm cho lòng lợn giòn hơn.
3Cách nấu lòng bò
Món lòng sốt Tứ Xuyên
Vật liệu:
300g lòng, lượng gia vị lẩu vừa đủ, hạt cải dầu, bột ngọt, muối, bột gà, rượu nấu ăn, bột ớt, dầu đậu phộng, dầu ớt và hành tây.
luyện tập:
1. Rửa sạch lòng và cắt thành từng dải dài. Rửa sạch hạt cải dầu và để riêng.
2. Cắt nhỏ hành lá, chần hạt cải, để nguội rồi xếp vào đĩa sâu, chần phần lòng.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành lá thái nhỏ và các nguyên liệu làm lẩu vào xào thơm, cho rượu nấu ăn và nước dùng vào đun sôi, nêm gia vị, đổ lòng vào, nêm bột năng, cho ra đĩa, rắc bột ớt và hành lá, đun nóng dầu ớt, rưới lên đĩa.
Lòng bò chua cay
Quả có màu trắng và xanh, ăn giòn và mềm, có vị tươi, hơi chua và cay.
Vật liệu:
Nguyên liệu chính: 100g thịt ba chỉ bò, gia vị: 50g rau mùi, 10g dầu thực vật, 1g dầu mè, 1g bột ngọt, 1g hạt tiêu, 5g ớt (đỏ, nhọn, khô), 3g hành lá, 2g gừng, 2g tỏi trắng, 2g hoa hồi, 5g bột đậu.
luyện tập:
1. Sau khi ngâm và rửa sạch lòng bò, cho vào nồi nước sôi, thêm hành tây thái sợi, gừng thái lát và hoa hồi vào, nấu cho đến khi chín rồi vớt ra khỏi nồi.
2. Làm nguội bằng nước lạnh và cắt thành từng dải mỏng.
3. Rửa sạch rau mùi và bỏ lá, cắt cuống thành từng đoạn dài 2,5 cm và cắt ớt khô thành từng dải mỏng.
4. Bắc chảo lên bếp, cho 10g dầu ăn vào, sau khi đun nóng cho tỏi, ớt, hành, gừng thái sợi, lòng bò thái sợi vào, cho rượu nấu ăn vào xào vài lần, sau đó cho các gia vị khác vào xào, cho rau mùi vào, đổ nước bột năng vào, nhỏ vài giọt dầu ăn vào, dọn ra đĩa.
