Thịt cá mòi giàu phốt pho, niacin và vitamin B6, trong khi xương cá giàu canxi. Ngoài ra, nó còn giàu selen, có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Cá tươi phải có đôi mắt trong, sáng, tròn và sống động, với nhãn cầu lồi và viền đen trắng rõ ràng. Tôi tự hỏi liệu bạn có chọn cá mòi khi nói đến vấn đề này không? Nếu bạn thực sự không biết, hãy tiếp tục đọc nội dung chi tiết ngày hôm nay.
Nội dung của bài viết này
1. Cách chọn cá mòi
2. Giá trị dinh dưỡng của cá mòi
3. Những lưu ý khi ăn cá mòi
1Cách chọn cá mòi
1. Đôi mắt không biết nói dối: Đôi mắt là nơi dễ bộc lộ bí mật nhất. Cá tươi phải có đôi mắt trong, sáng, đầy đặn và sống động, nhãn cầu lồi và ranh giới rõ ràng giữa đen và trắng. Nếu mắt cá trũng sâu và đục thì tốt nhất là nên bỏ cuộc.
2. Một con cá tươi sẽ không coi thường vẻ ngoài của mình chỉ vì cuộc đời của nó sắp kết thúc. Miệng cá khép nhẹ nhưng dễ mở mang đến sự bình thản thanh thản, lớp vảy trên thân cá giống như một chiếc váy được mặc cẩn thận, gọn gàng và ôm sát, không hề bị rơi ra một cách xuề xòa. Ngay cả khi bạn nạy mở nắp mang đang đóng chặt, bạn vẫn có thể nhìn thấy những sợi mang màu đỏ tươi và trong suốt. Cá có vảy lỏng lẻo, dễ rụng và mang nhão sẽ không thể mang lại cho bạn hương vị ngon tuyệt.
3. Một con cá có xương sống khỏe mạnh không có xương sống như con người, nhưng một con cá tươi, giống như một con người phải có xương sống đức tin, sẽ không bao giờ chùn bước ngay cả khi cuộc sống của nó tàn lụi. Nếu bạn cầm đầu một con cá, thân cá sẽ không cong và khi bạn lướt tay trên thân cá, bạn có thể cảm nhận được các cơ đàn hồi.
4. Nó tự giữ mình sạch sẽ. Bạn sẽ không thấy bất kỳ chất bẩn dính nào chảy ra từ mang hoặc lỗ huyệt của nó, và miệng của nó cũng rất sạch. Chất nhầy trong suốt và mịn bao phủ toàn bộ cơ thể. Mặc dù có mùi tanh nhưng mùi này không nồng và không gây khó chịu cho bạn. Những đặc tính tươi ngon này thậm chí còn áp dụng cho cá đông lạnh. Mặt cắt ngang của cá tươi đông lạnh có màu sáng, trọng lượng sau khi rã đông sẽ không thay đổi nhiều so với trước.
2Giá trị dinh dưỡng của cá mòi
Cứ 100 gam cá mòi chứa 19 gam protein, 5 gam chất béo và có thể cung cấp 355,8 kilojoule calo. Thịt cá mòi giàu phốt pho, niacin và vitamin B6, trong khi xương cá giàu canxi. Cá mú giàu protein, axit nucleic, EPA, axit béo không bão hòa, DHA, vitamin B6, một lượng nhỏ vitamin A, vitamin D, canxi, sắt, v.v. Cá mòi có hàm lượng axit béo w-3 cao nhất. Cá mòi rất giàu selen, có tác dụng chống oxy hóa mạnh, tương đương với 50 đến 100 lần vitamin E, có thể ngăn ngừa lão hóa, xơ vữa động mạch và ung thư. Cá mòi được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc luộc rồi sấy khô có hàm lượng canxi cao hơn vì cơ thể chúng cô đặc. Hàm lượng canxi tăng lên trong máu có thể làm giảm lo âu và ổn định cảm xúc.
3Những lưu ý khi ăn cá mòi
Có nhiều phương pháp nấu ăn. Để tận dụng hiệu quả DHA trong cá, hãy cố gắng hạn chế chiên cá. Khi chế biến cá mòi, trước tiên bạn có thể ướp muối rồi luộc cá trong bia trong 30 phút để khử mùi tanh của cá mòi.
