Vào mùa thu, những bông hoa sen xinh đẹp sẽ héo và hình thành nên những quả sen xanh. Đôi mắt bên trong quả sen chính là hạt sen. Hạt sen có thể dùng làm thuốc và làm thực phẩm, có thể nói vừa là thuốc vừa là thực phẩm. Ăn chúng ở mức độ vừa phải rất có lợi cho cơ thể. Hôm nay chúng ta sẽ cùng xem xét những lợi ích của việc ăn hạt sen!
Nội dung của bài viết này
1. Cách nấu canh hạt sen tươi
2. Có nên ăn lõi hạt sen không?
3. Ăn hạt sen cần lưu ý những gì?
1Cách nấu canh hạt sen tươi
Canh nấm hương, táo tàu, hạt sen được chế biến như sau:
Thành phần: nửa đến một quả Tremella fuciformis tươi, hạt sen tươi, lượng hoa loa kèn vừa đủ, 6 quả táo tàu đỏ, lượng kỷ tử vừa đủ, lượng đường phèn vừa đủ, lượng nước vừa đủ
Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết. Ngâm hạt sen trước một đêm, lột vỏ và bỏ lõi đen. Rửa sạch táo tàu và kỷ tử.
2. Ngâm Tremella trong 15 phút. Sau khi nở ra, loại bỏ phần thân dày và xé thành từng mảnh nhỏ để sử dụng sau.
3. Cho nấm hương, hạt sen, táo tàu vào nồi sắc thuốc rồi đổ nước sạch vào.
4. Thêm đường phèn vào và nấu cho đến khi súp sánh lại, sau đó thêm kỷ tử vào. Canh Tremella, táo tàu và hạt sen đã sẵn sàng.
2Tôi có nên ăn lõi hạt sen không?
Lõi hạt sen có thể ăn được hoặc không tùy theo hoàn cảnh cá nhân. Lõi hạt sen là phần lá non xanh và rễ phôi của hạt sen thuộc họ Nymphaeaceae, chủ yếu lấy từ hạt sen của cây sen. Lõi hạt sen hơi hình que, lá non màu xanh và cuộn lại thành hình mũi tên, rễ mầm hình trụ, màu vàng trắng. Lõi hạt sen giòn và dễ bẻ, có mùi nhẹ và vị đắng. Ăn nó ở mức độ vừa phải rất có lợi cho cơ thể.
Lõi hạt sen chủ yếu được lấy từ hạt sen. Sản phẩm hạt sen được chia thành hai loại: hạt sen đỏ (bao gồm hạt sen Hồ và hạt sen Hương) và hạt sen trắng (bao gồm hạt sen trắng Kiến Liên và Quảng Xương).
Thành phần hóa học của lõi hạt sen bao gồm các loại ancaloit isoquinoline, flavonoid, phytosterol và este sterol giàu, tinh dầu dễ bay hơi và polysaccharides tan trong nước như xylose, glucose, fructose, galactose và trehalose.
3Ăn hạt sen cần lưu ý những gì?
Theo y học cổ truyền Trung Quốc, hạt sen có vị ngọt, chát, tính trung, đi vào các kinh tim, tỳ, thận. Có tác dụng nuôi dưỡng tim, an thần, bổ thận, kiện tỳ, thông tiểu tiện, ngăn ngừa tiêu chảy. Có tác dụng điều trị tốt các chứng mộng tinh, hồi hộp mất ngủ, rong kinh, tiêu chảy mạn tính, khí hư ở phụ nữ. Nghiên cứu hiện đại cho thấy hạt sen có nhiều công dụng hơn. Ví dụ, hạt sen có thể dùng kết hợp với các vị thuốc Đông y khác để chữa viêm đa dây thần kinh do nhiễm trùng, kết hợp với mận đen... để chữa bệnh trĩ, kết hợp với bạch quả, phục linh, thương truật... để chữa đau bụng kinh. Hơn nữa, hạt sen có tính ôn hòa, thích hợp cho trẻ em. Nếu trẻ bị tiêu chảy kéo dài, nấu chung hạt sen, mận đen, rong biển thành cháo sẽ có hiệu quả tốt.
Là một loại thuốc truyền thống của Trung Quốc, hạt sen có tính chất nhẹ và có thể dùng kết hợp với nhiều loại thuốc. Không chỉ vậy, hạt sen còn có thể dùng làm thực phẩm. Ví dụ, bánh trung thu nhân hạt sen trong dịp Tết Trung thu được làm bằng cách hấp hạt sen, xay thành bột và thêm đường làm nhân. Chúng rất ngọt và ngon. Hạt sen cũng thường được dùng trong các món súp và món tráng miệng như hạt sen và hoa loa kèn. Bạn cũng có thể thêm một ít hạt sen vào súp hoặc món ăn để tăng hương vị và bổ dưỡng cho cơ thể.
Hạt sen có thể được coi là một loại thuốc Đông y rất phổ biến và được sử dụng rộng rãi ở cả dạng khô và dạng ướt. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng hạt sen có hàm lượng tinh bột cao, nếu ăn quá nhiều sẽ làm tình trạng táo bón của người bệnh trầm trọng hơn, gây tắc nghẽn và đầy bụng. Vì vậy, mặc dù hạt sen rất tốt nhưng bạn không nên ăn quá nhiều cùng một lúc.
