Ăn một lượng vừa phải ngũ cốc nguyên hạt có thể cung cấp cho cơ thể con người các chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, protein và một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng, đồng thời có thể tăng cảm giác no và ngăn ngừa ăn quá nhiều. Trên thực tế, mỗi loại ngũ cốc nguyên hạt đều có hương thơm riêng biệt. Hôm nay chúng tôi chủ yếu chia sẻ với bạn loại ngũ cốc nguyên hạt nào tốt và 4 hiểu lầm lớn nhất về việc ăn ngũ cốc nguyên hạt. Chúng tôi hy vọng bạn có thể ăn uống lành mạnh và ngon miệng.
Nội dung của bài viết này
1. Loại ngũ cốc nguyên hạt nào tốt để ăn?
2. Phải làm gì nếu bạn bị đầy hơi sau khi ăn ngũ cốc nguyên hạt
3. Bốn hiểu lầm lớn về ngũ cốc nguyên hạt
1Loại ngũ cốc nguyên hạt nào tốt để ăn?
Còn được gọi là yến mạch trần, lúa mì dầu, lúa mì đen, kiều mạch hoa, lúa mì tam giác, lúa mì ngọc bích và kiều mạch ngọt. Tác dụng: Kiều mạch có tính mát, vị ngọt. Nó có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, kích thích sự thèm ăn, làm dịu ruột, giải khí và loại bỏ sự tích tụ. Chủ yếu dùng để chữa đau đầu, ứ trệ tiêu hóa, kiết lỵ, tiêu chảy nóng, lở loét, ban đỏ, tiểu đường, khí hư, v.v.; Nó có thể thanh nhiệt, giải độc khi sử dụng bên ngoài. Do kiều mạch có chứa sắc tố huỳnh quang màu đỏ, đặc biệt là trong hoa của nó, một số người sau khi ăn có thể bị nhạy cảm với ánh sáng (bệnh kiều mạch), chẳng hạn như viêm và sưng tai và mũi, viêm kết mạc, viêm họng, viêm thanh quản, viêm phế quản, v.v., vì vậy họ nên chú ý. Vì có tính lạnh nên ăn phải có thể bị cảm lạnh và mắc các bệnh mãn tính. Những người bị dị ứng da, tỳ vị yếu nên tránh ăn món này.
Lúa mì có tính mát và vị ngọt. Có tác dụng bổ tim, an thần, bổ thận, tăng cường dạ dày, ruột, thanh nhiệt giải khát, thông mồ hôi, cầm tiêu chảy. Nó chủ yếu được dùng để điều trị bệnh tiểu đường, bồn chồn, mất ngủ, hồi hộp, v.v.
Còn được gọi là yến mạch vỏ cây, lúa mì brome và lúa mì hoang dã. Tác dụng: Yến mạch có tính ấm và vị ngọt. Nó có tác dụng bổ gan, bổ tỳ, nhuận tràng và kích thích chuyển dạ. Thuốc này chủ yếu được dùng để điều trị tình trạng suy nhược cơ thể sau khi ốm, tiểu đường, chán ăn, táo bón, khó sinh và các triệu chứng khác. Ngoài ra, nó còn có tác dụng cầm mồ hôi, cầm máu hoặc điều trị các triệu chứng như đổ mồ hôi tự nhiên, đổ mồ hôi đêm, chảy máu. Vì nó có thể bôi trơn ruột và gây chuyển dạ nên phụ nữ mang thai nên tránh ăn nó.
Nó có tính lạnh và vị ngọt. Có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giải nhiệt mùa hè và lợi tiểu. Nó chủ yếu được dùng để điều trị rôm sảy, nhọt độc, các loại phù nề, bỏng do nước hoặc lửa, áp xe vú, tiểu đường, quai bị, giải nhiệt mùa hè, hạ lipid máu và các loại ngộ độc khác. Nó cũng có tác dụng chống dị ứng và có thể chữa các bệnh dị ứng như bệnh chàm.
Có tính mát, vị ngọt và mặn. Có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, bổ vị. Chủ yếu dùng để điều trị các triệu chứng sau khi ốm, tỳ vị suy yếu, chán ăn, nôn mửa và tiêu chảy, khô miệng và khát nước; còn có tác dụng bổ âm, bổ thận khí, có thể chữa khát, khô miệng, cầm tiêu chảy, thông tiểu; Dùng ngoài cũng có thể chữa các vết đỏ, bỏng, vết loét... Vì vậy, kê là thực phẩm mà những người bị thấp khớp, gút, tiểu đường,... có lượng axit trong máu quá cao, không ăn được các loại ngũ cốc có tính axit sẽ không cảm thấy khó chịu khi ăn kê.
Nó có tính chất nhẹ và vị ngọt. Có tác dụng điều hòa dạ dày, kích thích sự thèm ăn, thúc đẩy nhu động ruột và lợi tiểu, hạ đường huyết và lipid máu. Chủ yếu dùng để điều trị chứng chán ăn, phù nề, cổ trướng, thiểu niệu, tiểu đường, tăng lipid máu, phù nề, vàng da và các bệnh khác.
2Phải làm gì nếu bạn bị đầy hơi sau khi ăn ngũ cốc nguyên hạt
Trong trường hợp này, trước tiên bạn nên ăn ngũ cốc thô dần dần, tức là lúc đầu ăn một lượng nhỏ, chẳng hạn như 1/10 lượng thức ăn chính, sau đó tăng dần lượng để hệ tiêu hóa có thời gian thích nghi. Thứ hai, khi bạn mới bắt đầu nấu ngũ cốc nguyên hạt, bạn nên nấu chúng càng mềm càng tốt để giảm kích ứng của chất xơ trong chế độ ăn đối với ruột. Cuối cùng, tốt nhất là không nên tập trung vào việc ăn một loại thực phẩm giàu chất xơ. Bạn nên ăn luân phiên nhiều loại ngũ cốc thô như đậu đỏ, yến mạch, hạt kê, gạo đen, v.v.
Cần nhấn mạnh rằng bản chất của việc ăn thực phẩm chính nằm ở sự kết hợp giữa ngũ cốc thô và ngũ cốc mịn. Ăn ít ngũ cốc thô sẽ không giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính và các lợi ích sức khỏe khác. Tuy nhiên, ngũ cốc thô chứa nhiều chất xơ và axit phytic hơn. Sử dụng quá nhiều và lâu dài sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ các khoáng chất như canxi, sắt của cơ thể, đồng thời làm giảm khả năng miễn dịch của cơ thể. Người lớn khỏe mạnh nên ăn 1/3 tổng lượng lương thực chính mỗi ngày. Do chức năng tiêu hóa của người cao tuổi suy yếu nên ăn quá nhiều ngũ cốc thô sẽ gây đầy bụng. Người lớn chỉ nên ăn một nửa lượng ngũ cốc thô. Ngoài ra, bạn nên uống nhiều nước hơn khi ăn ngũ cốc nguyên hạt, vì chất xơ trong ngũ cốc cần đủ nước để đảm bảo quá trình tiêu hóa diễn ra bình thường.
34 hiểu lầm lớn về ngũ cốc nguyên hạt
Lầm tưởng 1: Ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng calo cao. Trên thực tế, ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp bạn giảm cân. Ăn ngũ cốc nguyên hạt ở mức độ vừa phải sẽ không làm tăng quá nhiều calo. Chúng không chỉ cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, protein và một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng mà còn tăng cảm giác no và ngăn ngừa ăn quá nhiều.
Lầm tưởng thứ 2: Ăn ngũ cốc nguyên hạt dễ gây đầy hơi. Trên thực tế, ăn ngũ cốc nguyên hạt có lợi hơn cho nhu động ruột. Một số người dễ bị đầy hơi khi lần đầu bổ sung ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ ăn uống. Lý do là ngũ cốc nguyên hạt có hàm lượng chất xơ cao và một số người không quen ăn chất xơ có nhiều khả năng bị đầy hơi và khó chịu. Do đó, việc tăng lượng ngũ cốc thô phải được thực hiện từ từ, không nên tăng lượng quá nhanh và không nên ăn quá nhiều cùng một lúc. Ngoài ra, bạn nên uống nhiều nước hơn sau khi ăn ngũ cốc nguyên hạt. Lưu ý đặc biệt: Các biện pháp phòng ngừa và loại bỏ đầy hơi bao gồm: uống một tách trà hoa cúc hoặc trà bạc hà, nhai chậm, không để khoảng cách giữa các bữa ăn quá dài, uống đồ uống không dùng ống hút, không nhai kẹo cao su, v.v.
Lầm tưởng thứ 3: Tất cả các loại ngũ cốc nguyên hạt đều chứa gluten. Trên thực tế, việc những thực phẩm đó có chứa gluten hay không hoàn toàn phụ thuộc vào loại ngũ cốc nguyên hạt. Các loại ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì có chứa gluten. Tuy nhiên, ngũ cốc nguyên hạt như kiều mạch, hạt kê, yến mạch và lúa miến không chứa gluten. Ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten an toàn hơn cho những bệnh nhân mắc các bệnh như dị ứng hoặc không dung nạp gluten.
Lầm tưởng 4: Ngũ cốc nguyên hạt không ngon và có vị không ngon. Trên thực tế, mỗi loại ngũ cốc nguyên hạt đều có hương thơm riêng biệt. Không cần thêm gia vị hay phương pháp phức tạp để nấu ngũ cốc nguyên hạt. Chỉ cần đun sôi cháo hoặc hấp cơm là chúng sẽ tỏa ra mùi thơm nồng nàn.
