Làm sao bạn có thể không ăn dưa vào mùa hè?
Nhưng đối với hầu hết mọi người, việc chọn dưa cũng giống như mở một chiếc hộp mù. Sự khác biệt là nếu bạn mở một hộp mù mà bạn không thích, bạn có thể bán nó trên Xianyu; Nếu bạn chọn phải một quả dưa xấu, bạn chỉ có thể coi mình là người kém may mắn...
Có nhiều hướng dẫn về cách chọn dưa trên Internet: lắng nghe âm thanh, nhìn vào dây leo, nhìn vào hoa văn và nhìn vào rốn và cuống. Nhưng những phương pháp này quá đa dạng đến nỗi tôi thực sự cảm thấy như "học như hổ một thời gian, nhưng lại bế tắc khi áp dụng vào thực tế", và tôi không biết nên chọn phương pháp nào.
Lần này, chúng tôi đã mua 15 quả dưa hấu để thử xem liệu các chiến lược lựa chọn dưa hấu trực tuyến này có chính xác hay không.
1. Chụp ảnh quả dưa trước khi mua có phải là siêu hình học không? Trên thực tế, có một số cơ sở khoa học nhất định để chọn dưa bằng cách lắng nghe âm thanh của chúng. Thành phần và kết cấu của dưa hấu ở các mức độ chín khác nhau có thể như sau:
Cấu trúc bên trong của dưa hấu ở các mức độ trưởng thành khác nhau là khác nhau, điều này gây ra những thay đổi trong sóng âm mà chúng tạo ra khi được gõ vào. Điều này cũng giống như khi bạn vỗ vào bụng một người gầy và một người béo, âm thanh phát ra hoàn toàn khác nhau.
Vì vậy, về mặt lý thuyết, có thể xác định được dưa qua âm thanh của chúng.
Có người đã ghi âm cụ thể âm thanh của quả dưa hấu đang đập vào nhau và nghiên cứu mối quan hệ giữa tần số cực đại của âm thanh và độ chín của nó, và phát hiện ra rằng thực sự có một mối tương quan!
Các nhà khoa học thậm chí còn đặt cho nó một cái tên nghe rất hay, đó là phương pháp kiểm tra chất lượng không phá hủy các sản phẩm nông nghiệp dựa trên đặc tính âm thanh.
2. Cách chọn dưa bằng cách lắng nghe âm thanh? Mặc dù có cơ sở khoa học để chọn dưa dựa trên âm thanh của chúng, nhưng đối với hầu hết mọi người, hành động này chỉ là giả tạo.
Tôi chỉ giả vờ để sếp nghĩ rằng tôi rất chuyên nghiệp. Thực ra tôi chỉ chụp ảnh một tá quả dưa hấu và chọn ngẫu nhiên quả đẹp nhất.
Lần này, chúng tôi mua 15 quả dưa hấu và chuẩn bị tìm ra mẹo cho mọi người. Vì rất khó để mua được dưa lưới sống ở các cửa hàng trái cây nên chúng tôi đã nhờ chủ cửa hàng đến tận ruộng dưa và tự tay hái một ít dưa lưới sống:
Cuối cùng, 15 giống dưa hấu có độ chín khác nhau đã được thu thập:
Để ghi lại âm thanh tinh khiết nhất, chúng tôi đã đến phòng thí nghiệm âm thanh của Viện Đo lường Chiết Giang. Đây là phòng cách âm tiên tiến nhất ở tỉnh Chiết Giang. Chi phí xây dựng lên tới hàng chục triệu đô la. Bạn gần như có thể nghe thấy tiếng tim mình đập khi bước vào bên trong.
Quá trình thử nghiệm rất đơn giản: chạm vào quả dưa - quay video - phân tích dữ liệu bằng phần mềm - bổ đôi quả dưa - đo lượng đường ở giữa - đánh giá cảm quan của những người ăn dưa.
Đánh giá cảm quan chính là những gì mọi người nghĩ, với việc người thật nếm thử dưa hấu và sau đó sử dụng tiêu chuẩn này để đánh giá độ chín của dưa hấu.
Khi gõ dưa, chúng ta luôn chọn phần ở giữa vì phần này có nhiều cùi nhất và phản hồi rung động sau khi gõ sẽ đủ mạnh.
Chạm vào mỗi quả dưa hấu ba lần với cùng lực và lặp lại cho đến khi phần mềm thu thập đủ âm thanh. Sau khi ghi âm xong, phần mềm sẽ tự động chuyển đổi tất cả tần số của từng âm thanh chơi đàn dưa.
01 Âm thanh nào là hay? Hãy lấy cùng một loại dưa hấu địa phương làm ví dụ để xem xét mối quan hệ giữa độ chín và hàm lượng đường.
Như có thể thấy từ hình vẽ, thực sự có một mối tương quan nhất định giữa độ chín và hàm lượng đường của dưa hấu:
Dưa hấu càng chín thì hàm lượng đường càng cao, nghĩa là dưa hấu sẽ ngọt hơn. Tuy nhiên, nếu hàm lượng đường trong dưa hấu quá cao, dưa hấu sẽ bị chín quá và hương vị sẽ không ngon.
Đối với công chúng, khẩu vị là điều quan trọng nhất, vì vậy chúng tôi sẽ sử dụng độ chín làm tiêu chí đánh giá.
Mối quan hệ giữa độ chín của 9 quả dưa hấu địa phương và tần số đỉnh trung bình của tiếng dưa hấu va vào nhau như sau:
Ngoài việc có một dữ liệu khá kỳ lạ về quả dưa hấu sống, có lẽ là do tay của nhà nghiên cứu của chúng tôi vô tình bị run khi chụp ảnh quả dưa hấu.
Tần suất đỉnh trung bình của tám loại dưa hấu còn lại tương tự như những thông tin trong tài liệu chúng tôi đã đề cập ở trên:
Nguyên: 139~180Hz
Dưa vừa chín: 143~152Hz
Dưa chín quá: 114~139Hz
Khi dưa hấu chín, âm thanh khi vỗ vào dưa hấu sẽ trở nên nhỏ dần. Những quả dưa hấu có âm thanh hơi giòn thường là dưa hấu chưa chín, trong khi những quả dưa hấu có âm thanh hơi đục (tần số thấp) về cơ bản là dưa hấu chín.
Chúng tôi đã cố gắng nghiên cứu mối quan hệ giữa tần suất ra quả trung bình và độ chín của các giống dưa hấu khác nhau (15 quả dưa hấu được mua lúc đầu). Kết quả cho thấy có nhiều sự chồng chéo giữa các mức độ trưởng thành khác nhau, có thể là do sự khác biệt về kích thước, trọng lượng và độ dày vỏ của các giống dưa hấu khác nhau.
Vì vậy hãy chú ý nhé! Phương pháp này chỉ áp dụng để so sánh theo chiều ngang của cùng một giống. Nếu bạn ghép dưa lưới, dưa lưới Qilin và 8424 vào một bức ảnh, ngay cả một người nông dân đã trồng dưa lưới 20 năm cũng không thể phân biệt được đâu là dưa sống và đâu là dưa chín!
02 Vuốt nhẹ quả dưa hay vỗ nhẹ quả dưa chính xác hơn? Xét đến việc mỗi người có thói quen gõ dưa khác nhau, có người quen gõ dưa, có người quen vỗ dưa, có người quen gõ dưa...
Vì vậy, chúng tôi đã ghi lại hai loại âm thanh: vỗ nhẹ vào quả dưa và búng nhẹ quả dưa để xem phương pháp nào chính xác hơn. Kết quả tương ứng của hai phương pháp như sau:
Khi gõ vào những quả dưa hấu có độ chín khác nhau, [tần số đỉnh trung bình] của âm thanh sẽ chồng lên nhau một chút.
Giống như khi bạn lấy một quả dưa sống, một quả dưa chín và một quả dưa chín nẫu, sau khi gõ vào chúng, bạn thấy tất cả đều có âm thanh giống nhau nên bạn tự tin mở chúng ra, nghĩ rằng tất cả đều là dưa ngon.
Khi tôi mở nó ra, tôi thấy: Ồ, có hai cái bị hỏng.
Đối với nhóm dưa, ranh giới giữa [tần số đỉnh trung bình] của các độ chín khác nhau rõ ràng hơn, do đó sự khác biệt giữa các quả dưa hấu có độ chín khác nhau có thể dễ dàng nghe thấy hơn.
Đánh giá từ thí nghiệm này, âm thanh phát ra khi gõ vào dưa có sự thay đổi lớn hơn, dễ nghe hơn với những người mới hái dưa.
Khi bạn thường chọn dưa, bạn nghĩ rằng gõ nhẹ hay búng nhẹ thì chính xác hơn? Vui lòng để lại tin nhắn ở phần bình luận để cho chúng tôi biết.
3. Phương pháp trực tuyến để xem hoa văn dưa, dây leo và rốn có chính xác không? Ngoài nghệ thuật vỗ dưa truyền thống, hiện nay ngày càng có nhiều cách để ngắm dưa. Chúng tôi áp dụng những phương pháp này và tham khảo ý kiến của Phó Giáo sư Gu Yourong, một chuyên gia thực vật học tại Đại học Sư phạm Thủ đô.
Có vẻ như trong số các phương pháp chọn dưa đang được lan truyền trên mạng, phương pháp được cho là chính xác nhất chỉ chính xác một chút: nhìn vào thân dưa. Phần còn lại...có lẽ đều là siêu hình học.
Chúng tôi suy đoán rằng những phương pháp này có thể phổ biến như vậy vì việc nghe tiếng dưa đòi hỏi trình độ thính giác và kinh nghiệm cao, vì vậy ai đó đã phát minh ra phương pháp tương đối (nhưng) (không) đơn giản (chính xác) này.
Cuối cùng, tôi xin tóm tắt phương pháp hái dưa đáng tin cậy:
① Nhìn vào những cây nho
Những quả dưa hấu có dây đã khô có thể không còn tươi, vì vậy tốt nhất là không nên mua.
②Nghe tiếng dưa gang
Sau khi quan sát những dây dưa, hãy chọn một vài quả dưa mà bạn thích và gõ nhẹ vào từng quả một. Chọn quả dưa có âm thanh tương đối trầm. Nếu muốn chính xác hơn, bạn có thể sử dụng phương pháp "lật dưa".
Nếu bạn thấy phương pháp chọn dưa của chúng tôi hữu ích, vui lòng chuyển tiếp phương pháp này đến nhóm Loving Family.
Mùa hè này, chúng ta hãy cùng nhau vui vẻ ăn dưa nhé!
Tài liệu tham khảo: [1] Wei Yanjun, Rao Xiuqin, Qi Bing, Lin Pengniao, Li Jiangbo. Xác định độ chín của dưa hấu dựa trên đặc điểm âm thanh của nó [J]. Chế biến sản phẩm nông nghiệp (Tạp chí), 2012(01):8-10.
[2] Xiao Ke, Gao Guandong, Teng Guifa, Zhang Yuxin, Jia Yuchen. Công nghệ phát hiện độ chín của dưa hấu bằng âm thanh không phá hủy[J]. Nghiên cứu cơ giới hóa nông nghiệp, 2009, 31(08):150-152+155.
[3]Kouno, Y., Mizuno, T., Maeda, H. & Akinaga, T. Phân tích chất lượng bên trong của dưa hấu bằng kỹ thuật âm thanh và ứng dụng của nó tại Nhật Bản. THỦ TỤC CỦA ACIAR (1993) P392.
[4]Kuno Y, Mizuno T, Maeda H, và những người khác. Phân tích chất lượng bên trong của dưa hấu bằng kỹ thuật âm thanh và ứng dụng của nó tại Nhật Bản.[Bài báo áp phích][J]. Biên bản báo cáo ACIAR-Trung tâm nghiên cứu nông nghiệp quốc tế Úc (Úc), 1994.
