Phần thịt nạc mềm nhất của xương sống bò, thịt mềm và dai, có thể có xương hoặc không xương. Phần phi lê của thăn bò được lấy từ phần giữa của thăn lưng và có thể cắt thành bít tết. Món này có hàm lượng protein cao và ít chất béo, có vị ngon và mềm. Món này có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau và có hương vị êm dịu. Thích hợp để nướng, chiên, xào, rán và chiên ngập dầu. Sau thịt lợn, đây là loại thịt được tiêu thụ nhiều thứ hai. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn cách chọn thăn bò như thế nào?
Nội dung của bài viết này
1. Cách chọn thăn bò
2. Phần nào của con bò là thăn lưng?
3. Cách làm thăn bò ngon
1Cách chọn thăn bò
Nhìn vào màu sắcNhìn chung, da của thăn bò có những đặc điểm riêng biệt và bạn thường có thể thấy một số đốm đỏ trên da. Những quả có đốm đỏ thì tương đối kém chất lượng, còn những quả không có đốm đỏ thì là tốt nhất.
Nhìn vào hàm lượng chất béoPhần mỡ của thăn bò tươi sẽ có màu vàng nhạt hoặc hơi trắng, trong khi phần mỡ của thăn bò kém chất lượng sẽ có màu sẫm hơn và không có độ bóng như thăn bò tươi bình thường. Vì vậy, khi nhìn vào phần mỡ của thăn bò tươi, bạn có thể phân biệt bằng đặc điểm màu sắc của mỡ.
Nhìn vào màu sắc của thịtTrong điều kiện bình thường, thăn bò tươi có độ bóng hấp dẫn và màu đỏ tương đối đồng đều, trông đẹp mắt hơn; Màu sắc của thăn bò kém chất lượng sẽ sẫm màu và không đều.
2Phần nào của con bò là thăn lưng?
Thăn bò, còn được gọi là "thăn lưng", "thăn lưng" hoặc "phi lê", là phần thịt nạc mềm nhất ở cột sống của con bò. Thịt mềm và dai. Có thể là loại không xương hoặc không có xương. Phần phi lê của thăn bò được lấy từ phần giữa của thăn lưng và có thể cắt thành bít tết.
Thịt bò là loại thịt được tiêu thụ nhiều thứ hai trong chế độ ăn của người Trung Quốc, chỉ sau thịt lợn. Món này có hàm lượng protein cao và ít chất béo, rất ngon và mềm. Món này có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau và có hương vị êm dịu. Thích hợp để nướng, chiên, xào, rán và chiên ngập dầu.
3Cách nấu thăn bò
Thăn bò chiên giònVật liệu:
250 gam thăn bò, 50 gam trứng, 50 gam bột mì, 5 gam hành lá, 1 gam gừng, 10 gam muối tiêu, 1 gam bột ngọt, 6 gam rượu nấu ăn, 70 gam dầu đậu phộng và 15 gam dầu mè.
luyện tập:
(1) Rửa sạch thăn bò, bỏ phần gân, cắt thành từng lát hình chữ nhật và cho vào bát.
(2) Ướp thăn bò với gừng băm, hành lá cắt nhỏ, muối tiêu (3g), bột ngọt, rượu nấu ăn, dầu mè (10g) trong 10 phút.
(3) Đập trứng vào bát, thêm chút nước và đánh tan, sau đó thêm bột mì để làm hỗn hợp trứng.
(4) Đặt một chiếc chảo rán lên bếp và cho dầu đậu phộng vào. Khi chảo nóng khoảng 60%, cho từng lát thịt bò đã phủ trứng vào chảo và chiên cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nhạt. Lấy ra khỏi chảo và chiên cho đến khi chín.
(5) Khi dầu nóng đến 80% thì cho thịt bò vào chiên vàng. Đổ vào rây để ráo dầu, bày ra đĩa và rắc muối tiêu.
Thăn bò sốt cà chuaVật liệu:
500 gram thăn bò sống. Sáu thìa nước, hai thìa nước tương, bốn thìa dầu salad, mỗi loại một thìa hạt tiêu đen, một thìa nước sốt cà chua và một thìa nước tương cay, một thìa đường trắng vừa và một thìa bột khô.
luyện tập:
(1) Thịt bò thái lát, ướp với 2 thìa nước, nước tương, 1 thìa dầu ăn và hạt tiêu đen trong 50 phút.
(2) Thêm ba thìa dầu ăn vào thịt bò đã ướp và đun nhỏ lửa trong 4 phút. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ cao trong 2 phút, nhấc ra khỏi bếp, lật mặt và đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa.
(3) Trộn ba thìa nước, nước sốt cà chua và đường. Nấu trên lửa lớn trong hai phút, sau đó làm đặc bằng một thìa cà phê tinh bột khô và một thìa canh nước. Đun ở lửa lớn thêm một phút nữa, sau đó rưới lên thịt bò.
