Cá hấp có vị thanh, bạn có thể cảm nhận được hương vị của chính các nguyên liệu, nhưng nhiều bạn trẻ lại thích ăn những món ăn hợp với cơm như cá thu đao. Cá chiên có hương vị tương đối đậm đà hơn, nhưng cách chế biến cũng hơi cầu kỳ vì phải làm sạch, ướp gia vị, chiên, lật,... Bạn có thể chế biến thành món ăn vừa ngon vừa thơm.
Nội dung của bài viết này
1. Cách ướp cá thu đao
2. Phải làm gì nếu chảo bị cháy khi chiên cá thu đao
3. Cách chiên cá thu không bị dính chảo
1Cách ướp cá thu đao
Bỏ nội tạng và mang cá thu đao, rửa sạch, để ráo, xát muối lên cá, rắc chút hạt tiêu đen, thêm chút nước cốt chanh, ướp khoảng 30 phút, rửa sạch bề mặt cá bằng nước (sau khi ướp sẽ vẫn còn vết máu), dùng dao cắt cá vài nhát, làm nóng lò ở nhiệt độ 250 độ. Lót khay nướng bằng giấy bạc và phết một lớp dầu. Đặt miếng cá thu đao đã ướp vào khay nướng và rắc một ít muối lên cá. Nướng trong 15-20 phút cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu (lật bánh một lần ở giữa), sau đó lấy bánh ra và rưới một ít nước cốt chanh lên trên.
2Phải làm gì nếu chảo bị cháy khi chiên cá thu đao
Chảo gang bị cháy nhẹ nên bạn chỉ cần chà bằng miếng len thép. Nếu cơm bị cháy nhiều, hãy dùng dao cùn cạo sạch lớp cơm cháy đen, sau đó dùng len thép vệ sinh lại lần nữa. Lưu ý rằng sau khi lau sạch phần đáy chảo gang bị cháy, không nên sử dụng quá nhiều chất tẩy rửa hoặc chất tẩy rửa tẩy dầu mỡ khác để vệ sinh, nếu không chảo gang sẽ mất đi lớp màng dầu bảo vệ và dễ bị gỉ sét.
3Cách chiên cá thu đao không bị dính vào chảo
Trước khi chiên, ướp cá hoặc phi lê cá với muối mịn và rượu nấu ăn, sau đó cho vào chảo dầu. Điều này cũng sẽ ngăn da cá dính vào chảo.
Trước khi chiên cá, rửa sạch chảo, lau khô và đun nóng, sau đó cho dầu vào và nhẹ nhàng lật chảo sao cho dầu lan đều khắp chảo. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên cho đến khi da cá vàng nâu thì lật cá lại để cá không bị dính vào chảo. Nếu bạn cho cá vào chảo trước khi dầu nóng, da cá sẽ dễ dính vào chảo.
Khi chiên cá, thoa một ít giấm lên cá cũng có thể giúp cá không bị dính vào chảo.
Đun nóng chảo và đổ dầu vào. Khi dầu gần nóng, cho thêm một lượng nhỏ đường. Khi đường hơi ngả vàng thì cho cá vào. Khi cho con cá thứ 2 vào không cần cho thêm đường. Làm như vậy, cá rán sẽ không bị dính vào chảo, ngon và thơm.
Đập trứng vào bát và trộn đều. Sau đó cho cá hoặc miếng cá đã làm sạch vào bát, phủ một lớp nước trứng lên cá rồi cho vào chảo dầu nóng chiên. Bằng cách này, cá sẽ không bị dính vào chảo.
Rửa sạch chảo, lau khô và đun nóng. Dùng gừng tươi để thoa một lớp nước gừng vào đáy chảo. Sau đó thêm dầu. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên. Bằng cách này, nó sẽ không bị dính vào chảo.
Quét một ít dầu lên thân cá, cho vào chảo dầu nóng rồi vặn nhỏ lửa. Bất kỳ loại cá nào cũng có thể chiên vàng, nguyên vẹn và không bao giờ bị dính vào chảo.
