Bơ thực vật là sản phẩm thay thế cho bơ tự nhiên. Nó có màu vàng nhạt rất sáng, kết cấu rất đồng đều và mềm mại, hương vị thơm ngon. Bơ thực vật không chứa nhiều cholesterol và calo như bơ động vật, nhưng lại chứa một lượng lớn axit béo chuyển hóa. Mở nội dung bên dưới để tìm hiểu thêm về nó!
Nội dung của bài viết này
1. Bơ thực vật có được làm từ mỡ lợn không?
2. Cách nhận biết bơ thực vật
3. Bơ thực vật có những nguy hiểm gì?
1Bơ thực vật có được làm từ mỡ lợn không?
Bơ thực vật được làm từ dầu thực vật, một ít dầu động vật, nước và hương liệu nhân tạo. Đây là chất thay thế bơ, mô phỏng kem tự nhiên có nguồn gốc từ sữa. Hương vị của bơ thực vật giống như bơ tự nhiên, nhưng cảm giác khi nếm kém hơn, không có hương vị sữa tự nhiên và dầu thực vật đã hydro hóa sẽ tạo ra axit béo chuyển hóa.
Bơ thực vật không hoàn toàn được làm từ mỡ lợn. Thay vào đó, nó được làm bằng cách trộn dầu thực vật với một ít dầu động vật, nước và hương vị nhân tạo. Dầu động vật có thể là mỡ lợn hoặc bơ. Bơ thực vật là chất thay thế cho bơ tự nhiên, được chế biến để mô phỏng hương vị của bơ tự nhiên.
Mặc dù bơ thực vật có chứa mỡ lợn nhưng hàm lượng không cao. Thành phần chính của bơ thực vật là dầu thực vật, bao gồm dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu hạt bông, dầu dừa, v.v. Dầu thực vật được hydro hóa để thu được dầu hydro hóa thực vật. Nhưng dầu thực vật hydro hóa sẽ tạo ra axit béo chuyển hóa.
Đặc điểm của bơ thực vật
Bơ thực vật là sản phẩm thay thế cho bơ tự nhiên. Nó có màu vàng nhạt rất sáng, kết cấu rất đồng đều và mềm mại, hương vị thơm ngon, nhưng vị tệ hơn bơ tự nhiên. Axit béo chuyển hóa trong bơ thực vật có hại cho sức khỏe và không nên tiêu thụ với số lượng lớn.
2Cách nhận biết bơ thực vật
Khi sử dụng phương pháp cảm quan để xác định màu sắc của bơ thực vật, trước tiên bạn có thể lấy mẫu và quan sát bên ngoài dưới ánh sáng tự nhiên, sau đó dùng dao cắt và quan sát cẩn thận màu sắc của bề mặt cắt. Bơ thực vật chất lượng tốt có màu vàng nhạt đồng đều và bóng. Bơ thực vật kém chất lượng - có màu trắng hoặc quá nhiều màu, phân bố màu không đều và bóng. Bơ thực vật chất lượng thấp: có màu xám và có đốm mốc trên bề mặt.
Khi tiến hành nhận dạng cảm quan cấu trúc của bơ thực vật, hãy lấy mẫu và quan sát trực tiếp, sau đó dùng dao cắt thành nhiều lát và quan sát thật kỹ. Bơ thực vật chất lượng tốt - bề mặt sạch, bề mặt cắt gọn gàng, kết cấu mịn và đồng đều, không có giọt nước, không có khoang khí, không có tạp chất, không có đốm nấm mốc và không có tinh thể muối trong bơ thực vật muối. Kết cấu của bơ thực vật kém chất lượng không đồng đều, có một lượng nhỏ lỗ hoặc khoảng trống chứa đầy không khí, các giọt nước chảy ra khỏi bề mặt cắt, còn bơ thực vật có muối có tinh thể muối trên bề mặt cắt. Bơ thực vật kém chất lượng - kết cấu không đồng đều, dính, mềm và nhờn, dính vào dao khi cắt hoặc có vẻ giòn, lỏng lẻo và không co giãn, có những giọt nước lớn trên bề mặt cắt và có lỗ chân lông lớn.
Khi sử dụng phương pháp cảm quan để xác định mùi bơ thực vật, hãy lấy một mẫu, mở gói ở nhiệt độ phòng 20°C và ngửi trực tiếp. Nếu cần, có thể đun nóng mẫu đến 40°C trước khi ngửi. Bơ thực vật chất lượng tốt - có mùi thơm của bơ và không có mùi khó chịu. Bơ thực vật kém chất lượng - mùi kem nhạt nhẽo và có mùi hơi lạ. Bơ thực vật kém chất lượng có mùi mốc, ôi thiu và nhiều mùi khó chịu khác.
Ở nhiệt độ phòng 20℃, lấy một ít bơ thực vật và đặt lên đầu lưỡi sau khi súc miệng và nếm thử. Bơ thực vật chất lượng tốt - có mùi vị đặc trưng của bơ thực vật và không có mùi lạ; hơi mặn khi thêm muối và hơi ngọt khi thêm đường. Bơ thực vật chất lượng thấp - Bơ thực vật có vị nhạt và có mùi nhẹ. Bơ thực vật kém chất lượng có mùi vị khó chịu như đắng, chua, cay, xà phòng, v.v.
3Những nguy hiểm của bơ thực vật là gì?
1. Bơ thực vật có thể làm tăng độ nhớt của máu, tăng lượng lipid mật độ thấp và giảm lượng lipid mật độ cao, từ đó thúc đẩy xơ vữa động mạch.
2. Bơ thực vật có thể ảnh hưởng đến trí nhớ của con người vì axit béo chuyển hóa kháng lại một loại cholesterol có thể thúc đẩy trí nhớ của con người.
3. Bơ thực vật gần như không tồn tại trong cơ thể con người và cực kỳ khó tiêu hóa và hấp thụ vào cơ thể con người. Chất này dễ tích tụ ở bụng, dẫn tới béo phì.
4. Bơ thực vật có thể làm giảm tiết hormone nam và ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của tinh trùng, từ đó làm gián đoạn hoạt động sinh lý của tinh trùng trong cơ thể con người.
5. Bơ thực vật cản trở sự hấp thụ axit béo ở trẻ em và thanh thiếu niên đang trong giai đoạn tăng trưởng và phát triển, đồng thời có thể gây ra tình trạng kém phát triển của hệ thần kinh trung ương.
Bơ thực vật không chứa nhiều cholesterol và calo như kem động vật, nhưng lại chứa một lượng lớn axit béo chuyển hóa, có thể làm tăng hàm lượng lipid mật độ thấp và do đó làm giảm mật độ lipid mật độ cao. Do đó, nó sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành và ung thư vú. Mặc dù bơ thực vật có nhiều tác hại nhưng vẫn được nhiều thương gia và khách hàng ưa chuộng vì tươi mát, ngọt nhưng không nhờn và không dễ hỏng.
Axit béo chuyển hóa có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng ghi nhớ của cơ thể vì chúng kháng lại một loại cholesterol có thể thúc đẩy trí nhớ của con người. Axit béo ngược hầu như không tồn tại trong cơ thể con người và không dễ tiêu hóa và hấp thụ vào cơ thể. Do đó, chúng dễ tích tụ ở bụng, dẫn đến béo phì. Vì vậy, những bạn muốn giảm cân thì không nên ăn kem, để không ảnh hưởng đến kết quả giảm cân của mình.
Axit béo chuyển hóa cũng có thể làm giảm tiết hormone nam và ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của tinh trùng, từ đó làm gián đoạn hoạt động sinh lý của tinh trùng trong cơ thể con người. Axit béo chuyển hóa cũng có thể cản trở sự hấp thụ axit béo ở trẻ em và thanh thiếu niên đang trong giai đoạn tăng trưởng và phát triển. Tiêu thụ quá nhiều cũng có thể gây ra sự suy yếu về tăng trưởng và phát triển của hệ thần kinh trung ương. Do đó, các sản phẩm bơ thực vật không phải là thực phẩm chất lượng cao và bạn nên tránh tiếp xúc với loại thực phẩm này. Dù muốn ăn thì cũng phải ăn mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
