Tủ lạnh quả là một nơi kỳ lạ. Một quả dưa hấu ăn một nửa có mùi như tỏi tây, và những lát bánh mì hơi ngọt có mùi như dưa chua. Thỉnh thoảng, trong tủ lạnh có mùi hôi thoang thoảng... Thật sự không thể giải thích được! Cuối cùng, tủ lạnh trông rất sạch sẽ!
Mùi lạ trong tủ lạnh của tôi đến từ đâu?
Một số học giả đã phân tích thành phần mùi của tủ lạnh, tủ đông và tủ đá, và xác định được tổng cộng 41 chất, trong đó hydrocarbon thơm chiếm tỷ lệ cao nhất, với hàm lượng gần 50%, tiếp theo là ankan và anken. Ngoài ra, nó còn chứa rượu và este. Phân tích hàm lượng các chất hóa học đã xác định được cho thấy hydrocarbon thơm, anken và rượu là những thành phần chính gây ra mùi tủ lạnh, trong đó 1-pentene và styrene là những chất chính gây ra mùi tủ lạnh. Styrene, nguồn ảnh: gzlncp Lý do tại sao những chất này có trong tủ lạnh là vì các vật liệu cấu thành nên tủ lạnh sẽ giải phóng các chất như styrene và toluene ở các mức độ khác nhau, từ đó tạo ra mùi hôi. (Tất nhiên, đây là tủ lạnh mới mua. Vì vậy, tốt nhất bạn nên nhớ khử mùi tủ lạnh sau khi mua.) Ngoài mùi hôi do chính tủ lạnh phát ra, thực phẩm được lưu trữ trong tủ lạnh cũng sẽ ảnh hưởng đến mùi của tủ lạnh. Những mùi này bao gồm mùi của chính thực phẩm và mùi do thực phẩm bị hư hỏng.
Nguồn hình ảnh: kuaibao.qq.com
Các nguyên liệu thực phẩm đã mua, thức ăn thừa, v.v. không được bảo quản theo cách kín mà được cho trực tiếp vào tủ lạnh. Tất nhiên, tủ lạnh sẽ chứa mùi do chính những loại thực phẩm này phát ra.
Thành phần mùi của một số loại thực phẩm, nguồn ảnh: "Nghiên cứu công nghệ khử mùi, tiệt trùng và bảo quản tủ lạnh". Ngoài ra, mặc dù nhiệt độ trong tủ lạnh tương đối thấp nhưng vi khuẩn hoặc nấm vẫn có thể tồn tại và sinh sôi. Nếu để thực phẩm trong tủ lạnh trong thời gian dài, các loại vi khuẩn hoặc nấm này sẽ phân hủy các chất hữu cơ như protein, đường và chất béo trong thực phẩm trong quá trình sinh sản, tạo ra một lượng lớn các hợp chất phân tử thấp. Một số hợp chất này (thường chứa nitơ, lưu huỳnh và các nguyên tố khác) sẽ phát ra mùi hôi nồng nặc, khiến tủ lạnh tràn ngập mùi hôi trong thời gian dài. Nói tóm lại, mùi của thực phẩm cộng với mùi do vi sinh vật phân hủy thực phẩm hòa quyện lại tạo nên mùi lạ trong tủ lạnh.
Nguồn hình ảnh: news.suning.com
Nguồn và các loại vi khuẩn chính trong tủ lạnh
Vậy các vi sinh vật trong tủ lạnh đến từ đâu? Một số trong số chúng không thể tránh khỏi được đưa vào trong quá trình bảo quản và lấy thực phẩm, trong khi phần còn lại phát triển bên trong tủ lạnh. Có rất nhiều thực phẩm được lưu trữ trong tủ lạnh.
Nguồn hình ảnh: www.wanxian.net
Mặc dù nhiệt độ làm lạnh của tủ lạnh thường vào khoảng 4°C, nhưng nhiệt độ thấp như vậy chỉ có thể ức chế sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật. Trên thực tế, ngay cả nhiệt độ thấp khoảng 0°C cũng chỉ có thể làm chậm sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật, nhưng không thể tiêu diệt chúng. Do đó, việc cho thực phẩm vào tủ lạnh chỉ có thể làm chậm tốc độ hư hỏng của thực phẩm nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn tình trạng hư hỏng. Trên thực tế, có rất nhiều loại vi sinh vật có thể tồn tại trong tủ lạnh, chủ yếu bao gồm Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Shigella dysenteriae, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria, Aspergillus niger và Aspergillus flavus, v.v. Do đó, nếu tủ lạnh của bạn có mùi lạ, bạn nên xem xét lại xem gần đây bạn có chưa vệ sinh tủ lạnh kịp thời hay không. Nếu bên trong tủ lạnh không được vệ sinh trong thời gian dài, nơi đây sẽ trở thành thiên đường cho vi sinh vật sinh sôi.
Sử dụng tủ lạnh một cách khoa học để khử mùi hôi
Vậy làm thế nào để khử mùi hôi trong tủ lạnh? Trước hết, bạn có thể khử mùi hôi của tủ lạnh mới mua bằng cách mở cửa tủ cho thông gió hoặc sử dụng phương pháp hấp phụ tĩnh bằng than hoạt tính. Khi sử dụng tủ lạnh, tốt nhất bạn nên bảo quản thực phẩm trong các bao bì riêng biệt bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi giữ tươi để tránh mùi của thực phẩm ảnh hưởng lẫn nhau. Trên thực tế, việc này nhằm ngăn mùi hôi lẫn vào nhau, để các lát bánh mì không có mùi hẹ...
Nguồn hình ảnh: www.xyj321.com
Ngoài ra, nếu muốn tủ lạnh sạch sẽ lâu dài, bạn phải để thực phẩm vào các vách ngăn. Trong tủ lạnh, xếp trái cây và rau củ ở dưới cùng, thịt nấu chín và các sản phẩm từ sữa ở trên cùng, lớp ở giữa có thể dùng để đựng thức ăn thừa. Thức ăn thừa và cơm thừa là những tác nhân gây hại lớn nhất cho tủ lạnh. Bạn nên cẩn thận trước khi cho chúng vào. Nếu có súp, hãy cho chúng vào bát hoặc đĩa sâu lòng để tránh súp tràn ra ngoài, sinh sôi vi khuẩn và làm bẩn tủ lạnh. Tất nhiên, tốt nhất là bạn nên siêng năng và thường xuyên vệ sinh sạch sẽ thực phẩm trong tủ lạnh. Đây là cách tốt nhất để giữ gìn vệ sinh. Khi vệ sinh tủ lạnh, bạn có thể dùng khăn mềm và dung dịch vệ sinh tủ lạnh chuyên dụng hoặc cồn để vệ sinh. Sau khi vệ sinh kỹ lưỡng, bạn cũng có thể đặt một hộp baking soda vào tủ lạnh để giữ cho tủ lạnh có mùi thơm mát!
Nguồn hình ảnh: news.suning.com
Bây giờ bạn đã hiểu nguyên nhân gây ra mùi hôi trong tủ lạnh và cách khử mùi chưa?
tham khảo:
[1] Bai Lianshe, Wei Bangfu, Li Meng, và những người khác. Nghiên cứu công nghệ khử mùi, khử trùng và bảo quản tủ lạnh [C]// Hội nghị công nghệ thiết bị gia dụng Trung Quốc năm 2012. 2012.
[2]Hứa Nguyên. Phân tích thành phần mùi và khám phá khả năng khử mùi trong tủ lạnh bảo quản thực phẩm[J]. Nghiên cứu lý thuyết về xây dựng đô thị (Phiên bản điện tử), 2015, 5(026):740-741.
[3] Vương Lâm Lâm. Năm điểm cần lưu ý khi sử dụng tủ lạnh một cách khoa học [J]. Nông Gia Canshou, 2017, 000(013):41-41.
KẾT THÚC
#Chuyên gia kiểm toán Wang Guoyi, nghiên cứu sinh sau tiến sĩ về an toàn thực phẩm Tadpole stave, tác phẩm gốc, được in lại với biên tập viên/trái tim nguồn và bài báo
