Chân gà, còn gọi là chân gà, móng gà, chân gà, là phần móng của con gà, có tổng cộng 4 ngón, có thể ăn được. Trong công thức nấu ăn ngon, chân gà không được gọi là chân gà mà là chân gà. Ở miền Nam, chân gà là món ăn cao cấp và cách chế biến tương đối phức tạp. Ngày nay, dù ở miền Nam hay miền Bắc, chắc hẳn có rất nhiều bạn thích ăn móng vuốt!
Nội dung của bài viết này
1. Cách chọn chân gà tươi
2. Chân gà có nhiều chất béo không?
3. Tại sao chân gà hầm không chuyển sang màu nâu?
1Cách chọn chân gà tươi
1. Nhận biết qua màu sắc: Chân gà sống ngon có màu sắc tự nhiên của thịt, lượng thịt đỏ và mỡ phân bố tương đối đều, không có đốm nhiều màu. Nếu bề mặt chân gà có màu nâu đỏ hoặc màu sắc quá nhạt thì tốt nhất không nên mua.
2. Nhận biết bằng mùi: Đặt chân gà trước mũi và ngửi. Nếu chân gà có mùi tanh thì chân gà đó không tươi.
3. Nhận biết qua bề mặt: Nếu chân gà không tươi và bị hư hỏng, một loại vitamin sẽ được sản sinh ra, gây ra một chất dính trên bề mặt chân gà. Nếu chạm vào chân gà có cảm giác dính hoặc thậm chí dai thì bạn không nên mua chúng.
4. Nhận biết bằng độ đàn hồi: Thịt chân gà tươi có độ đàn hồi, khi ấn vào có tác dụng bật lại tốt. Nếu phần lõm trên chân gà sau khi ấn vào mà khó phục hồi thì có nghĩa là chân gà đã bị đông lạnh quá lâu và khuyên bạn không nên mua.
2Chân gà có nhiều chất béo không?
Chân gà có nhiều chất béo.
Chân gà, còn gọi là chân gà, móng gà, chân gà, là phần móng của con gà, có tổng cộng 4 ngón, có thể ăn được. Trong công thức nấu ăn ngon, chân gà không được gọi là chân gà mà là chân gà. Ở miền Nam, chân gà là món ăn cao cấp và cách chế biến tương đối phức tạp.
Khi mua chân gà, bạn nên chọn chân gà có lớp da trắng sáng, bóng, không có lớp vảy vàng còn sót lại; Kết cấu của chân gà phải chặt và đàn hồi, bề mặt hơi khô hoặc hơi ẩm và không bị dính. Nếu chân gà có màu xỉn và dính trên bề mặt thì có nghĩa là chân gà đã được bảo quản quá lâu và không nên mua.
Tốt nhất là nên chế biến chân gà khi còn tươi. Chúng thường có thể được giữ tươi trong tủ lạnh từ 1-2 ngày mà không bị hỏng. Nếu bạn muốn bảo quản chân gà sống trong thời gian dài, hãy rửa sạch chân gà, thoa một ít rượu gạo lên bề mặt chân gà, bọc chân gà bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, hãy lấy ra và để rã đông tự nhiên.
3Tại sao chân gà hầm không chuyển sang màu nâu?
Nguyên nhân khiến chân gà kho không có màu là do không cho đường phèn và nước tương đen vào. Nên cho thêm đường phèn và nước tương đen vào chân gà kho để màu sắc đẹp mắt. Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi rồi cho chân gà vào, đảm bảo nước ngập chân gà. Bạn có thể cho nhiều nước nhất có thể vì không thể cho thêm nước vào giữa quá trình om.
Để tránh tình trạng nước không đủ khi nấu đến giữa chừng mà chân gà vẫn chưa chín, tốt nhất bạn nên cho nước vào trước, sau đó cho gừng thái lát, hạt tiêu, hoa hồi và lá nguyệt quế vào, sau đó đổ tương đậu, nước tương nhạt và đường phèn vào, thêm nước tương đen, đun sôi ở lửa lớn trước rồi chuyển sang lửa vừa hoặc nhỏ. Nấu trong khoảng ba mươi phút. Sau khi nước trong nồi dần cạn, bạn có thể thưởng thức món chân gà kho thơm ngon.
