Các loại đầu sư tử bao gồm đầu sư tử kho thịt cua, đầu sư tử kho ngao, đầu sư tử kho gà rang gió, rất ngon khi thưởng thức. Món ăn này đã được ưa chuộng trong hơn 100 năm và có đặc điểm là màu trắng như tuyết, thịt mềm, hương thơm dịu nhẹ và phù hợp với mọi mùa. Món Đầu Sư Tử Kho có nguồn gốc từ thành phố nào ở đất nước tôi? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé!
Nội dung của bài viết này
1. Món đầu sư tử kho có nguồn gốc từ thành phố nào ở đất nước tôi?
2. Cách ăn đầu sư tử đông lạnh mua từ siêu thị
3. Cách làm đầu sư tử tại nhà
1Món Đầu Sư Tử Kho có nguồn gốc từ thành phố nào ở đất nước tôi?
Đầu sư tử kho có nguồn gốc từ Dương Châu, Giang Tô, đất nước tôi. Thịt viên đầu sư tử om, còn được gọi là Thịt viên Tứ Hạnh, là một món ăn nổi tiếng của Hoài Dương. Thịt nạc và thịt mỡ được kết hợp với hạt dẻ nước, nấm và các thành phần khác để tạo thành viên thịt, sau đó được chiên và luộc. Mùi thơm ngon khi lấy ra khỏi nồi.
Nhân thịt làm đầu sư tử phải được cắt bằng tay, không được băm bằng máy. Những viên thịt viên được làm từ nhân thịt cắt bằng tay sẽ rất mềm và tan ngay trong miệng sau khi hầm. Nếu băm bằng máy, rất nhiều thịt và bì sẽ dính vào nhau, làm giảm đáng kể hương vị của món ăn.
Thịt ba chỉ có thể được đông lạnh trong tủ lạnh trong khoảng hai giờ. Sẽ dễ cắt hơn nhiều khi thịt không còn quá cứng. Đầu tiên cắt thành lát, sau đó cắt thành dải, rồi cắt thành khối vuông.
Cố gắng không lật những viên thịt qua lại trong khi chiên, nếu không, những viên thịt sẽ bị vỡ.
2Cách ăn đầu sư tử đông lạnh nhanh mua từ siêu thị
Nó có thể được hầm, hấp hoặc om. Thịt đầu sư tử gồm 60% mỡ và 40% thịt nạc, hành tây, gừng, trứng và các nguyên liệu khác thái nhỏ thành bột rồi vo thành những viên thịt viên cỡ nắm tay. Có thể hấp, om hoặc hầm. Đầu sư tử là món ăn truyền thống của ẩm thực Hoài Dương và được chế biến từ thời nhà Tùy.
Các loại đầu sư tử bao gồm đầu sư tử thịt cua kho, đầu sư tử kho ngao, và đầu sư tử kho gà rang gió. Nguyên liệu để làm món đầu sư tử gồm có thịt ba chỉ, hạt dẻ nước, rau xanh, trứng, bột năng, hành tây và gừng.
Đầu sư tử ban đầu được gọi là thịt băm hướng dương. Nó giòn, ngon, mềm và tươi, với kết cấu mềm và mịn. Ngoài Dương Châu, đầu sư tử còn có ở Nghi Phong, Giang Tây.
Đầu sư tử ở Nghi Phong, Giang Tây đã phổ biến trong hơn 100 năm. Thịt có đặc điểm là màu trắng như tuyết, thịt mềm, mùi thơm dịu nhẹ, thích hợp cho mọi mùa.
3Cách làm đầu sư tử
Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt viên đã nhào vào và chiên cho đến khi vàng nâu thì tắt bếp. Đun sôi nước trong một chiếc nồi khác. Thêm nước tương nhạt, nước tương đen, dầu hào, rượu nấu ăn, muối, đường phèn, hành lá, gừng thái lát và các nguyên liệu khác vào đun sôi. Cuối cùng, cho thịt viên chiên vào nồi, đun sôi lại, sau đó vặn nhỏ lửa và ninh trong khoảng 4 giờ là món đầu sư tử om thơm ngon đã hoàn thành.
Chuẩn bị nguyên liệu: thịt ba chỉ, trứng, muối, đường phèn, hành tây, gừng, nước tương nhạt, nước tương đậm, dầu hào, bột năng, rượu nấu ăn, dầu thực vật.
1. Rửa sạch thịt ba chỉ, lột vỏ và cắt thành khối vuông. Cắt nhỏ vừa phải. Cắt nhỏ lá hành lá thành hành lá cắt nhỏ, cắt phần trắng của hành lá thành từng đoạn và băm nhỏ gừng để sử dụng sau.
2. Trộn thịt ba chỉ băm nhỏ với hành lá, gừng, rượu nấu ăn, trứng và nước bột năng rồi khuấy theo một chiều để tạo thành hỗn hợp nhân thịt dẻo.
3. Khuấy đều nhân thịt và nặn thành những viên thịt có kích thước phù hợp. Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt viên vào và chiên ở mức lửa vừa nhỏ cho đến khi vàng nâu, sau đó tắt bếp.
4. Đun sôi nước trong một chiếc nồi khác, thêm nước tương nhạt, nước tương đen, dầu hào, rượu nấu ăn, muối, đường phèn, hành lá và gừng thái lát rồi đun sôi.
5. Khi nước trong nồi ngừng sôi, cho thịt viên vào nồi và đun sôi lại ở lửa vừa. Sau khi sôi, vặn nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 4 giờ. Món đầu sư tử hầm thơm ngon đã sẵn sàng.
